WyglÄ…da na to, że caÅ‚kiem przypadkowo odkryÅ‚em sposób jak sprowokować sok do dogÅ‚Ä™bnego samooczyszczenia, a co za tym idzie do maksymalnego zmniejszenia zawartoÅ›ci substancji odżywczych – co otwiera przede mnÄ… nowe możliwoÅ›ci w kwestii radykalnego spowalniania przebiegu fermentacji 🙂

PisaÅ‚em niedawno o tajemniczej brÄ…zowej czapeczce (link), która niespodziewanie pojawiÅ‚a siÄ™ na soku pomimo że wstÄ™pnie oczyÅ›ciÅ‚em go już za pomocÄ… pektoenzymu. Z ciekawoÅ›ci spróbowaÅ‚em ponownie – i znowu staÅ‚o siÄ™ to samo!

Czytaj dalej →

Za każdym razem jak patrzÄ™ na datÄ™ poprzedniego wpisu, mam rosnÄ…ce wyrzuty sumienia i zżymam siÄ™, bo przecież tyle mam otwartych tematów, a jednoczeÅ›nie nic nie nadaje siÄ™ jeszcze do podsumowania. No ale tak to już czasem jest, że mimo najszczerszych chÄ™ci, najlepsze co można zrobić to poczekać… Szczególnie w przypadku cydru, któremu z natury nigdy i nigdzie siÄ™ nie spieszy 😉

Ale nareszcie siÄ™ doczekaÅ‚em – eksperyment z drożdżami, o którym pisaÅ‚em tutaj, wszedÅ‚ wÅ‚aÅ›nie w ostatniÄ… fazÄ™: dojrzewania w butelkach, wiÄ™c korzystam z okazji i podzielÄ™ siÄ™ kilkoma obserwacjami.

Czytaj dalej →