Cze\u015b\u0107, jestem Bartek i w\u0142a\u015bnie obmy\u015blam plan jak zrobi\u0107 Absolutnie Najlepszy Cydr z naszych polskich jab\u0142ek. I wiecie co? Dochodz\u0119 do wniosku, \u017ce to ma szans\u0119 si\u0119 uda\u0107! A ile przy tym b\u0119dzie zabawy \ud83d\ude42<\/p>\n
<\/p>\n
Kiedy w\u0142a\u015bciwie po raz pierwszy pi\u0142em cydr? Chyba na pocz\u0105tku studi\u00f3w, w knajpie na Brackiej u Turnaua\u2026 To by\u0142o co\u015b kompletnie nowego! Wraca\u0142em tam jeszcze kilka razy, ale jak zagl\u0105dn\u0105\u0142em kilka lat p\u00f3\u017aniej, cydru ju\u017c nie by\u0142o. By\u0107 mo\u017ce by\u0142 to tylko chwilowy brak, w ka\u017cdym b\u0105d\u017a razie moja przygoda z cydrem sko\u0144czy\u0142a si\u0119 na pewien czas, szczeg\u00f3lnie \u017ce nigdzie, ale to nigdzie nie da\u0142o si\u0119 u nas cydru kupi\u0107.<\/p>\n
To by\u0142o dawno i nieprawda. Ostatnimi czasy w sklepach pojawiaj\u0105 si\u0119 coraz to nowe cydry polskich producent\u00f3w. To nie s\u0105 dobre cydry. Nie smakuj\u0105 mi. S\u0105 dla mnie za s\u0142odkie, bez wyrazu, charakteru – niczym nie przypominaj\u0105 cydr\u00f3w francuskich, angielskich czy irlandzkich.<\/p>\n
Z czego to wynika? Moim zdaniem z tego, \u017ce cydr u nas, w swoim za\u0142o\u017ceniu, ma s\u0142u\u017cy\u0107 zagospodarowaniu nadmiarowej ilo\u015bci jab\u0142ek pozosta\u0142ych sadownikom w zwi\u0105zku z embargiem na\u0142o\u017conym przez Rosj\u0119. Ale to tak nie dzia\u0142a. Ze smacznego jab\u0142ka czy soku nie koniecznie wyjdzie dobry cydr. Powiem wi\u0119cej \u2013 z du\u017cym prawdopodobie\u0144stwem nie wyjdzie. Dobry cydr wymaga specjalnych jab\u0142ek i rzadko robi si\u0119 go z jednego gatunku. Nie mo\u017cna tak po prostu przestawi\u0107 produkcji, wzi\u0105\u0107 jab\u0142ka dotychczas przeznaczone \u2013 w takiej czy innej formie \u2013 do konsumpcji i zacz\u0105\u0107 robi\u0107 z nich cydr.<\/p>\n
Zacz\u0105\u0142em eksperymentowa\u0107. Robi\u0142em cydry z \u201ekartonik\u00f3w\u201d i z sokowir\u00f3wki. Zainwestowa\u0142em w pras\u0119\u00a0\u2013 na pierwszy ogie\u0144 posz\u0142y jab\u0142ka z jab\u0142onki u te\u015bci\u00f3w, potem robi\u0142em cydry z losowo wybranych gatunk\u00f3w jab\u0142ek i gruszek kupionych na placu, uzyskuj\u0105c r\u00f3wnie losowe, acz ciekawe, rezultaty ;-). I musz\u0119 wam powiedzie\u0107: co\u015b w tym jest \u2013 wyb\u00f3r gatunk\u00f3w jab\u0142ek oraz ich proporcje maj\u0105 zasadniczy wp\u0142yw na charakter cydru! Ameryk\u0119 uwa\u017cam za odkryt\u0105 \ud83d\ude42<\/p>\n
No dobrze, ale jakie odmiany wybra\u0107? Nie ma u nas jab\u0142ek uznawanych z typowo \u201ecydrowe\u201d. Trudno r\u00f3wnie\u017c o takie sadzonki. Ale to nie znaczy \u017ce jeste\u015bmy z g\u00f3ry skazani na pora\u017ck\u0119 \u2013 Polska jab\u0142kami stoi, i to nie jest tak \u017ce nasze krajowe jab\u0142ka s\u0105 jakie\u015b gorsze i nie da si\u0119 z nich zrobi\u0107 cydru \u2013 po prostu za ma\u0142o si\u0119 tym do tej pory interesowali\u015bmy.<\/p>\n
M\u00f3j plan jest bardzo prosty: w nadchodz\u0105cym sezonie zamierzam zrobi\u0107 5 litr\u00f3w cydru z ka\u017cdego dost\u0119pnego u nas gatunku jab\u0142ek, a nast\u0119pnie takie \u201ebazowe\u201d cydry na r\u00f3\u017cne sposoby ze sob\u0105 pomiesza\u0107.<\/p>\n
Je\u015bli zrobi\u0119 to dobrze, odkryj\u0119 recept\u0119 na Absolutnie Najlepszy Cydr, za\u0142o\u017c\u0119 cydrowni\u0119, podbij\u0119 rynek lokalny, nast\u0119pnie krajowy, \u015bwiatowy, nast\u0119pnie\u2026 przepraszam, rozmarzy\u0142em si\u0119. Wr\u00f3\u0107my do planu.<\/p>\n
\u017beby plan si\u0119 uda\u0142 nie mog\u0119 zdawa\u0107 si\u0119 na \u0142ut szcz\u0119\u015bcia. Musz\u0119 lepiej pozna\u0107 \u201eteori\u0119 cydru\u201d \u2013 pozna\u0107 zasady, zrozumie\u0107 o co chodzi z tymi cukrami, kwasami, etc. \u2013 przygotowa\u0107 warsztat, poeksperymentowa\u0107. Do pierwszych jab\u0142ek jeszcze kilka miesi\u0119cy, i to jest dobry moment \u017ceby zacz\u0105\u0107.<\/p>\n
Chocia\u017c nie spotka\u0142em si\u0119 z polsk\u0105 literatur\u0105 o cydrze, a polski Internet podchodzi do tematu po macoszemu, upraszczaj\u0105c i pos\u0142uguj\u0105c si\u0119 analogiami do produkcji wina czy piwa, to na szcz\u0119\u015bcie zagraniczne \u017ar\u00f3d\u0142a s\u0105 bardzo bogate. Dobrze, sporo przede mn\u0105 czytania.<\/p>\n
Postaram si\u0119 wszystko dok\u0142adnie opisywa\u0107. Troch\u0119 po to, \u017ceby samemu pami\u0119ta\u0107 czego si\u0119 nauczy\u0142em i co robi\u0142em, a troch\u0119 \u2013 mo\u017ce nawet troch\u0119 wi\u0119ksz\u0105 troch\u0119 \u2013 \u017ceby podzieli\u0107 si\u0119 tymi do\u015bwiadczeniami. Fajnie b\u0119dzie jak komu\u015b si\u0119 to przyda.<\/p>\n
Czy mi si\u0119 uda, co z tego wyjdzie \u2013 zobaczymy. Trzeba uzbroi\u0107 si\u0119 w cierpliwo\u015b\u0107, bo cydr musi d\u0142ugo dojrzewa\u0107 \u2013 na efekty przyjdzie poczeka\u0107 do lata 2017 roku. Ale nie s\u0105dz\u0119 \u017cebym w tym czasie si\u0119 nudzi\u0142. Zapowiada si\u0119 ciekawie.<\/p>\n
Projekt Cydr 2017 niniejszym uwa\u017cam za rozpocz\u0119ty!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Cze\u015b\u0107, jestem Bartek i w\u0142a\u015bnie obmy\u015blam plan jak zrobi\u0107 Absolutnie Najlepszy Cydr z naszych polskich jab\u0142ek. I wiecie co? Dochodz\u0119 do wniosku, \u017ce to ma szans\u0119 si\u0119 uda\u0107! A ile przy tym b\u0119dzie zabawy \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-10","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-eksperymenty"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2932,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10\/revisions\/2932"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}