![\"\"](\"http:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ben_watson.jpg\")
<\/a>Ju\u017c na wst\u0119pie autor zaznacza, \u017ce ksi\u0105\u017cka jest dla tych, kt\u00f3rzy swoj\u0105 przygod\u0119 z cydrem dopiero zaczynaj\u0105. Nie ukrywa, \u017ce jego celem nie jest kompleksowe uj\u0119cie tematu, a raczej rozbudzenie zainteresowania u kogo\u015b, kto z cydrami mia\u0142 wcze\u015bniej niewiele wsp\u00f3lnego. Je\u015bli plan si\u0119 powiedzie i czytelnik z\u0142apie przys\u0142owiowego (cydrowego) bakcyla, to takim osobom autor poleca w dalszej kolejno\u015bci zapoznanie si\u0119 z innymi, bardziej 'zaawansowanymi’ ksi\u0105\u017ckami.<\/p>\nW ksi\u0105\u017cce du\u017co miejsca po\u015bwi\u0119cone zosta\u0142o historii oraz ewolucji zainteresowania cydrem w P\u00f3\u0142nocnej Ameryce – pocz\u0105wszy od czas\u00f3w pierwszych osadnik\u00f3w, kt\u00f3rzy ze Starego \u015awiata przywie\u017ali ze sob\u0105 oczywi\u015bcie sadzonki jab\u0142oni i z braku innych trunk\u00f3w spo\u017cywali cydr na pot\u0119g\u0119, poprzez momenty schy\u0142kowe: prohibicj\u0119, wyparcie przez piwo, a\u017c po pewnego rodzaju renesans jaki mia\u0142 miejsce w ubieg\u0142ych dekadach i podobno trwa do dzi\u015b. Jest te\u017c troch\u0119 o historii cydr\u00f3w na \u015bwiecie. Gratka dla tych, kt\u00f3rzy kolekcjonuj\u0105 daty, fakty oraz mity – pod tym wzgl\u0119dem na pewno interesuj\u0105ce – mnie tam jako\u015b zwykle ma\u0142o z takich rzeczy zostawa\u0142o w g\u0142owie \ud83d\ude09<\/p>\n
Opr\u00f3cz historii, w ksi\u0105\u017cce jest r\u00f3wnie\u017c sporo informacji na temat bie\u017c\u0105cej „sceny” bran\u017cy cydrowej w Stanach: pojawiaj\u0105 si\u0119 nazwy r\u00f3\u017cnych cydrowni, nazwiska – mo\u017cna si\u0119 dowiedzie\u0107 kto w czym si\u0119 specjalizuje, co jest unikatowe dla takiej czy innej wytw\u00f3rni, jak r\u00f3wnie\u017c z kim autor cydry pi\u0142, z kim sadzi\u0142 cydrowe drzewka, a komu pomaga\u0142 w sadzie. Nie s\u0105 to informacje zbyt przydatne po tej stronie oceanu, jak r\u00f3wnie\u017c w\u0105tpi\u0119 \u017cebym mia\u0142 kiedy\u015b okazj\u0119 spr\u00f3bowa\u0107 tych cydr\u00f3w – ale w sumie przeczyta\u0107 nie zaszkodzi.<\/p>\n
Co poza tym? Ca\u0142a sekcja po\u015bwi\u0119cona jest sokowi jab\u0142kowemu. W USA na \u015bwie\u017co wyci\u015bni\u0119ty sok m\u00f3wi\u0105 'cider’, czego autor konsekwentnie si\u0119 trzyma, a co bez przerwy wprowadza mnie w b\u0142\u0105d. Tutaj ponownie pojawia si\u0119 kwestia obecnych w soku potencjalnie szkodliwych mikroorganizm\u00f3w, co w obliczu – jak to ujmuje autor – panuj\u0105cej w spo\u0142ecze\u0144stwie bakteriofobii, doprowadzi\u0142o do praktycznie ca\u0142kowitej eliminacji \u015bwie\u017cego soku z handlu, do tego stopnia \u017ce w niekt\u00f3rych stanach jego sprzeda\u017c jest prawnie zakazana – czego og\u00f3lnie autor nie mo\u017ce od\u017ca\u0142owa\u0107 i ma nadziej\u0119 \u017ce uda mu si\u0119 cho\u0107 troch\u0119 za pomoc\u0105 tej ksi\u0105\u017cki na ten stan wp\u0142yn\u0105\u0107.<\/p>\n
Samemu wyciskaniu soku oraz transformacji 'cydru’ w cydr (tutaj: 'hard cider’) po\u015bwi\u0119cone jest raptem kilka stron, po czym p\u0142ynnie przechodzimy do opowie\u015bci o r\u00f3\u017cnych rodzajach cydr\u00f3w: hiszpa\u0144skich, francuskich, ameryka\u0144skich, angielski, etc. W sumie ciekawie – mo\u017cna zapozna\u0107 si\u0119 z r\u00f3\u017cnymi nazwami, dowiedzie\u0107 co to jest pommeau, calvados, brandy oraz np. czym cydr lodowy r\u00f3\u017cni si\u0119 od applejack’a.<\/p>\n
Z ciekawostek to ca\u0142y osobny rozdzia\u0142 zosta\u0142 po\u015bwi\u0119cony perry, \u0142\u0105cznie z kr\u00f3tk\u0105 dyskusj\u0105 na temat r\u00f3\u017cnych odmian grusz.<\/p>\n
Opr\u00f3cz tego jest te\u017c troch\u0119 na temat degustacji, jest o occie jab\u0142kowym (vinegar), oraz sporo przepis\u00f3w kulinarnych wykorzystuj\u0105cych jab\u0142ka – cho\u0107 g\u0142\u00f3wnie w postaci soku, jedynie sporadycznie z dodatkiem jakich\u015b procent\u00f3w.<\/p>\n
Na zako\u0144czenie du\u017co odno\u015bnik\u00f3w do zasob\u00f3w internetowych oraz rozbudowana bibliografia, w kt\u00f3rej z pewno\u015bci\u0105 znalaz\u0142oby si\u0119 co\u015b interesuj\u0105cego, ale na razie mam przesyt – mam nadziej\u0119, \u017ce chwilowy \ud83d\ude42<\/p>\n
Og\u00f3lnie, jak chyba mo\u017cna wyczyta\u0107 mi\u0119dzy liniami, ksi\u0105\u017cka nie przypad\u0142a mi do gustu, ale to nie znaczy \u017ce jest z\u0142a – po prostu wiele z podanych w niej informacji wykracza poza m\u00f3j – bardziej ukierunkowany na praktyk\u0119 – obszar zainteresowa\u0144.<\/p>\n
Czy mo\u017cna si\u0119 z niej dowiedzie\u0107 jak si\u0119 robi cydr? W pewnym bardzo podstawowym zakresie tak, ale przed przyst\u0105pieniem do kolejnych partii warto si\u0119gn\u0105\u0107 po inne pozycje – dok\u0142adnie jak to autor napisa\u0142 we wst\u0119pie…<\/p>\n
Cider, Hard & Sweet – History, Traditions, and Making Your Own
\nBen Watson
\nISBN 978-1-58157-207-0
\nwydanie trzecie, 2013r. (pierwsze wydanie z 1999r.)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Zach\u0119cony poprzedni\u0105 ksi\u0105\u017ck\u0105 postanowi\u0142em, nie zwlekaj\u0105c, zapozna\u0107 si\u0119 z kolejn\u0105 pozycj\u0105 z cyklu tych, w kt\u00f3rych cydr wyst\u0119puje w roli g\u0142\u00f3wnego bohatera. Ponownie literatura ameryka\u0144ska, cho\u0107 na tym podobie\u0144stwa w zasadzie si\u0119 ko\u0144cz\u0105 \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-1725","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ksiazka"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1725","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1725"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1725\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1728,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1725\/revisions\/1728"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1725"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1725"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1725"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}