{"id":2119,"date":"2018-04-05T14:56:26","date_gmt":"2018-04-05T13:56:26","guid":{"rendered":"http:\/\/projektcydr.pl\/?p=2119"},"modified":"2018-04-05T19:21:49","modified_gmt":"2018-04-05T18:21:49","slug":"lekki-jak-platek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/?p=2119","title":{"rendered":"Lekki jak p\u0142atek"},"content":{"rendered":"

Nareszcie zrobi\u0142o si\u0119 \u0142adnie, wy\u015bciubi\u0142em nos do ogr\u00f3dka i… odkry\u0142em \u017ce kompletnie zapomnia\u0142em o przyci\u0119ciu drzewek! Sekator w d\u0142o\u0144 i do roboty, bo to ostatni dzwonek!<\/p>\n

Zaraz potem czas na podsumowanie eksperymentu z drewnianymi p\u0142atkami<\/strong>.<\/p>\n

<\/p>\n

Na szcz\u0119\u015bcie moje cydrowe jab\u0142onki podesz\u0142y do nadej\u015bcia wiosny z pewn\u0105 rezerw\u0105 i jeszcze nie pu\u015bci\u0142y listk\u00f3w – mo\u017cna ci\u0105\u0107.<\/p>\n

Posadzony w maju 2016r. Kingston Black nabiera kszta\u0142tu i zaczyna ju\u017c przypomina\u0107 drzewko. Strasznie jestem z niego dumny! W zesz\u0142ym roku by\u0142o jedno jab\u0142ko – w tym sezonie licz\u0119 na co najmniej trzy \ud83d\ude09<\/p>\n

\"\"<\/a>\"\"<\/a><\/p>\n

Zdj\u0119cie 1 – Kingston black, marzec 2017 i kwiecie\u0144 2018<\/p>\n

Dabinett i Somerset Redstreak, cho\u0107 nieco mniejsze, te\u017c maj\u0105 si\u0119 nie\u017ale – najwa\u017cniejsze \u017ce przetrwa\u0142y zim\u0119.<\/p>\n

Po ci\u0119ciu zosta\u0142o mi troch\u0119 ga\u0142\u0105zek, wi\u0119c r\u00f3wnie\u017c w tym roku pr\u00f3buj\u0119 szcz\u0119\u015bcia ze szczepieniem zraz\u00f3w. Podobno do trzech razy sztuka, chocia\u017c po niepowodzeniach z poprzednich sezon\u00f3w nie robi\u0119 sobie wi\u0119kszych nadziei.<\/p>\n

Kilka ga\u0142\u0105zek zaszczepi\u0142em od razu, reszt\u0119 wetkn\u0105\u0142em do wilgotnego piasku i schowa\u0142em do lod\u00f3wki – spr\u00f3buj\u0119 zaszczepi\u0107 za miesi\u0105c, jak ju\u017c wegetacja ruszy na dobre.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Zdj\u0119cie 2 – Miejsce szczepienia<\/p>\n

Tyle z nowo\u015bci ogrodniczych, teraz troch\u0119 z innej beczki.<\/p>\n

P\u0142atki<\/h1>\n

Jak ju\u017c zd\u0105\u017cy\u0142em si\u0119 przekona\u0107, dost\u0119pne u nas odmiany jab\u0142ek s\u0105 do\u015b\u0107 ubogie w zawarto\u015b\u0107 tanin, co przek\u0142ada si\u0119 na mniej z\u0142o\u017cony smak, w por\u00f3wnaniu z cydrami robionymi z „prawdziwych cydrowych odmian”.<\/p>\n

Poszukuj\u0105c \u017ar\u00f3d\u0142a tanin – opr\u00f3cz do\u015b\u0107 oczywistych sposob\u00f3w polegaj\u0105cych na dodatku tanin w proszku, lub wr\u0119cz dolaniu niewielkiej ilo\u015bci esencji czarnej herbaty (co w moim odczuciu nie przynosi \u017cadnej zauwa\u017calnej poprawy, ale by\u0107 mo\u017ce dodawa\u0142em zbyt ma\u0142o) – natkn\u0105\u0142em si\u0119 na pomys\u0142 dodania do cydru drewnianych p\u0142atk\u00f3w.<\/p>\n

Dodawanie p\u0142atk\u00f3w jest substytutem starzenia alkoholi w drewnianych beczkach, kt\u00f3re to ma tak\u0105 zalet\u0119, \u017ce podczas gdy alkohol le\u017cakuje w takiej beczce, z drewna przedostaj\u0105 si\u0119 niego r\u00f3\u017cne zwi\u0105zki aromatyczne, w tym r\u00f3wnie\u017c taniny – co w efekcie wzbogaca smak. Nie od parady le\u017cakowane w beczkach trunki ciesz\u0105 si\u0119 dobr\u0105 opini\u0105.<\/p>\n

Pierwszym gatunkiem drewna jakie przychodzi na my\u015bl gdy mowa o beczkach, to oczywi\u015bcie d\u0105b. St\u0105d te\u017c bardzo popularne s\u0105 w\u0142a\u015bnie d\u0119bowe p\u0142atki, ale na tym wyb\u00f3r si\u0119 nie ko\u0144czy – dost\u0119pne s\u0105 r\u00f3wnie\u017c p\u0142atki z kasztanowca, wi\u015bni czy akacji. W\u0142a\u015bciwie, to czemu nie wypr\u00f3bowa\u0107 wszystkich? \ud83d\ude09<\/p>\n

P\u0142atki dodaje si\u0119 po zako\u0144czeniu fermentacji. Ja wykorzysta\u0142em ju\u017c sklarowany cydr, kt\u00f3ry rozla\u0142em do 5L dam, uprzednio wsypuj\u0105c do nich p\u0142atki, w ilo\u015bci rekomendowanej przez producenta – czyli odpowiednio: 15g (d\u0105b, kasztan) i 20g (wi\u015bnia, akacja). Tak pozostawi\u0142em na 2 miesi\u0105ce, po czym rozla\u0142em do butelek, gdzie cydr jeszcze przez kilka tygodni refermentowa\u0142. Dokumentacja zdj\u0119ciowa niestety zagin\u0119\u0142a \ud83d\ude41<\/p>\n

Efekty s\u0105 zaskakuj\u0105co wyra\u017ane – ka\u017cdy z tych cydr\u00f3w jest inny, do tego stopnia \u017ce moi degustatorzy byli zaskoczeni \u017ce to jest dok\u0142adnie ta sama „baza” tylko inaczej potraktowana na samym ko\u0144cu.<\/p>\n

P\u0142atki d\u0119bowe<\/span><\/p>\n

Aromat jaki daj\u0105 p\u0142atki d\u0119bowe jest do\u015b\u0107 znajomy, taki „beczkowy”. Smak jest bardzo przyjemny, wyra\u017any, pozostaje na chwil\u0119 po prze\u0142kni\u0119ciu – czyli dok\u0142adnie to czego mo\u017cna si\u0119 by\u0142o spodziewa\u0107. Niemniej jednak, ten posmak kompletnie nie pasuje mi to do cydru – te wra\u017cenia zupe\u0142nie si\u0119 nie \u0142\u0105cz\u0105: jest osobno cydr i osobno d\u0105b. Ka\u017cdy z osobna w porz\u0105dku, w po\u0142\u0105czeniu ju\u017c nie bardzo.<\/p>\n

P\u0142atki kasztanowe<\/span><\/p>\n

P\u0142atki kasztanowe daj\u0105 nieco inny posmak – jest bardziej gorzki, cierpki, ale przy tym mniej aromatyczny. Wci\u0105\u017c rozpoznawalne s\u0105 w nim nuty „drewniane”. Podobnie jak w przypadku d\u0119bu, nie jest to po\u0142\u0105czenie kt\u00f3re pasuje mi do owocowego napoju.<\/p>\n

P\u0142atki wi\u015bniowe<\/span><\/p>\n

P\u0142atki wi\u015bniowe zdominowa\u0142y cydr swoim wyrazistym aromatem. Nie jest to bynajmniej aromat wi\u015bniowy – sklasyfikowa\u0142bym go jako tak\u0105 og\u00f3lno-owocow\u0105, do\u015b\u0107 intensywn\u0105, perfum\u0119. I tak te\u017c odebra\u0142em ten cydr – przyjemny, ale przesadnie perfumowany. Czytam teraz o tych p\u0142atkach i faktycznie podkre\u015blane jest, \u017ce dobrze nadaj\u0105 si\u0119 do alkoholi, kt\u00f3re same z siebie maj\u0105 charakterystyczny smak. Jak dla mnie, w po\u0142\u0105czeniu z cydrem s\u0105 zbyt dominuj\u0105ce.<\/p>\n

P\u0142atki akacjowe<\/span><\/p>\n

Aromat jaki da\u0142y p\u0142atki akacjowe nie daje si\u0119 \u0142atwo sklasyfikowa\u0107. Nie ma w nim drewnianej goryczki, jest za to \u015bwie\u017co\u015b\u0107 i taka owocowa lekko\u015b\u0107 – chocia\u017c nie jestem w stanie przyporz\u0105dkowa\u0107 tego do jakiego\u015b konkretnego owocu. Efekt jest delikatny, nie dominuje i nie jest „perfumowy” tak jak wi\u015bnia – moim zdaniem jako jedyny \u0142adnie komponuje si\u0119 z cydrem.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Zdj\u0119cie 3 – P\u0142atki akacjowe<\/p>\n

Podsumowuj\u0105c: o ile d\u0119bowych i kasztanowych nie polecam, o tyle akacja, jak r\u00f3wnie\u017c wi\u015bnia – cho\u0107 mo\u017ce w nieco mniejszej dawce – mog\u0105 da\u0107 ciekawe efekty. Mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c spr\u00f3bowa\u0107 po\u0142\u0105czy\u0107 te dwa rodzaje. Szczeg\u00f3lnie, \u017ce p\u0142atki s\u0105 \u0142atwo dost\u0119pne, i nie s\u0105 przy tym drogie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nareszcie zrobi\u0142o si\u0119 \u0142adnie, wy\u015bciubi\u0142em nos do ogr\u00f3dka i… odkry\u0142em \u017ce kompletnie zapomnia\u0142em o przyci\u0119ciu drzewek! Sekator w d\u0142o\u0144 i do roboty, bo to ostatni dzwonek! Zaraz potem czas na podsumowanie eksperymentu z drewnianymi p\u0142atkami.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21,23],"tags":[],"class_list":["post-2119","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-drzewka","category-eksperymenty"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2119","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2119"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2119\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2233,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2119\/revisions\/2233"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2119"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2119"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2119"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}