{"id":2363,"date":"2018-06-22T06:52:18","date_gmt":"2018-06-22T05:52:18","guid":{"rendered":"http:\/\/projektcydr.pl\/?p=2363"},"modified":"2018-06-22T06:52:18","modified_gmt":"2018-06-22T05:52:18","slug":"znowu-zeszloroczne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/?p=2363","title":{"rendered":"Znowu zesz\u0142oroczne"},"content":{"rendered":"

Ostatnie podej\u015bcie do zesz\u0142orocznych jab\u0142ek. Wci\u0105\u017c jest ich sporo, i wci\u0105\u017c mo\u017cna upolowa\u0107 ciekawe odmiany – chocia\u017c nie da si\u0119 ukry\u0107 \u017ce okres \u015bwietno\u015bci maj\u0105 ju\u017c za sob\u0105: s\u0105 mi\u0119kkie i troch\u0119 md\u0142e. Ale mo\u017ce to dobrze, nied\u0142ugo pojawi\u0105 si\u0119 wczesne, kwa\u015bne jab\u0142ka – b\u0119dzie jak znalaz\u0142 do zmieszania.<\/p>\n

<\/p>\n

Tym razem wybra\u0142em odmiany: Red Chief, Ligo, Golden Delicjusz i Prince.<\/p>\n

Po ca\u0142onocnej maceracji z dodatkiem pektoenzymu – podobnie jak poprzednio: w otwartych pojemnikach i z okazyjnym mieszaniem zawarto\u015bci – sok ponownie osi\u0105gn\u0105\u0142 rekordowo wysokie pH: 4,5, oraz podobnie jak poprzednio rekordowo nisk\u0105 zawarto\u015b\u0107 kwasu.<\/p>\n

Tym razem go nie dokwasza\u0142em, ani nie czeka\u0142em jak si\u0119 zacznie klarowa\u0107. Zasiarkowa\u0142em dawk\u0105 100ppm, doda\u0142em po\u017cywki, pozostawi\u0142em na kilka godzin \u017ceby zawarto\u015b\u0107 wolnego SO2<\/sub> spad\u0142a – po czym doda\u0142em dro\u017cd\u017cy LV1116.<\/p>\n

Opr\u00f3cz LV1116 postanowi\u0142em wreszcie wykorzysta\u0107 zalegaj\u0105ce od zesz\u0142ego roku w lod\u00f3wce dro\u017cd\u017ce Wyeast 5112: Brettanomyces Bruxellensis. Czas najwy\u017cszy, bo si\u0119 ju\u017c nieco przeterminowa\u0142y i opakowanie zacz\u0119\u0142o troch\u0119 puchn\u0105\u0107 \ud83d\ude42<\/p>\n

Podobno te dro\u017cd\u017ce pokazuj\u0105 prawdziwy charakter kiedy pracuj\u0105 na sp\u00f3\u0142k\u0119 z innymi szczepami – tak wi\u0119c nastawi\u0142em osobno jedn\u0105 dam\u0119 z samymi Brett, a drug\u0105 z mieszank\u0105 Brett i LV1116.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Zdj\u0119cie 1 – Ostatni nastaw z zesz\u0142orocznych jab\u0142ek<\/p>\n

M\u00f3wi\u0105, \u017ce efekt tych dro\u017cd\u017cy uwydatnia si\u0119 z czasem i warto poczeka\u0107 p\u00f3\u0142 roku od zabutelkowania – czyli je\u015bli dobrze licz\u0119, to b\u0119dzie ju\u017c w przysz\u0142ym roku… \ud83d\ude09<\/p>\n

Swoj\u0105 drog\u0105, czas chyba najwy\u017cszy wzi\u0105\u0107 si\u0119 za podsumowanie poprzedniego eksperymentu ze „z\u0142ymi dro\u017cd\u017cami<\/a>” – min\u0119\u0142o ju\u017c wystarczaj\u0105co du\u017co czasu.
\nNast\u0119pnym razem!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ostatnie podej\u015bcie do zesz\u0142orocznych jab\u0142ek. Wci\u0105\u017c jest ich sporo, i wci\u0105\u017c mo\u017cna upolowa\u0107 ciekawe odmiany – chocia\u017c nie da si\u0119 ukry\u0107 \u017ce okres \u015bwietno\u015bci maj\u0105 ju\u017c za sob\u0105: s\u0105 mi\u0119kkie i troch\u0119 md\u0142e. Ale mo\u017ce to dobrze, nied\u0142ugo pojawi\u0105 si\u0119 … Czytaj dalej →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-2363","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-eksperymenty"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2363","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2363"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2363\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3010,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2363\/revisions\/3010"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2363"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2363"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2363"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}