{"id":2409,"date":"2018-08-30T20:16:15","date_gmt":"2018-08-30T19:16:15","guid":{"rendered":"http:\/\/projektcydr.pl\/?p=2409"},"modified":"2018-08-30T20:16:15","modified_gmt":"2018-08-30T19:16:15","slug":"pasteryzowane-babelki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/?p=2409","title":{"rendered":"Pasteryzowane b\u0105belki"},"content":{"rendered":"

Grubo ponad p\u00f3\u0142 roku up\u0142yn\u0119\u0142o odk\u0105d zapasteryzowa\u0142em na pr\u00f3bk\u0119 kilkana\u015bcie butelek dos\u0142odzonych cyderk\u00f3w, o czym pisa\u0142em tutaj<\/a>. My\u015bl\u0119 \u017ce jest to wystarczaj\u0105co d\u0142ugi okres i mog\u0119 teraz z czystym sumieniem potwierdzi\u0107 powodzenie operacji!<\/p>\n

<\/p>\n

Szczeg\u00f3lnie, \u017ce butelki sk\u0142adowa\u0142em przez ten czas na strychu, gdzie przez ostatnie kilka miesi\u0119cy panowa\u0142 prawdziwie cieplarniany klimat – wi\u0119c je\u015bli co\u015b mia\u0142oby p\u00f3j\u015b\u0107 nie tak, warunki ku temu by\u0142y bardziej ni\u017c sprzyjaj\u0105ce \ud83d\ude42<\/p>\n

Tym samym sprawdzi\u0142em i potwierdzi\u0142em w praktyce skuteczno\u015b\u0107 jednego z najprostszych sposob\u00f3w na zrobienie s\u0142odkiego musuj\u0105cego cydru (alternatywne metody opisa\u0142em tutaj<\/a>). Konkretnie, w tym przypadku chodzi o spos\u00f3b #3, a mianowicie: odfermentowa\u0142em cydr do ko\u0144ca, pozostawi\u0142em w damie do wyklarowania, zabutelkowa\u0142em z (niewielkim) dodatkiem cukru i ponownie pozostawi\u0142em (w celu nagazowania), po czym ostatecznie otworzy\u0142em butelki, dos\u0142odzi\u0142em (tym razem ju\u017c dla smaku), zakapslowa\u0142em i podda\u0142em pasteryzacji.<\/p>\n

W efekcie cydr jest s\u0142odki i gazowany – dok\u0142adnie taki jak zaplanowa\u0142em! \ud83d\ude42<\/p>\n

Przy okazji poeksperymentowa\u0142em troch\u0119 dos\u0142adzaj\u0105c cydry na r\u00f3\u017cne sposoby: cukrem, miodem, syropem z agawy oraz klonowym. Zdecydowanie polecam cukry w p\u0142ynie – r\u00f3wnie\u017c bia\u0142y cukier czy glukoz\u0119 warto uprzednio rozpu\u015bci\u0107 – poniewa\u017c na etapie dos\u0142adzania cydr jest ju\u017c nagazowany, a dosypanie czegokolwiek do gazowanego napoju powoduje niekontrolowan\u0105 erupcj\u0119 piany, nad kt\u00f3r\u0105 ci\u0119\u017cko zapanowa\u0107.<\/p>\n

Wp\u0142yw r\u00f3\u017cnych s\u0142odzik\u00f3w na smak cydru okaza\u0142 si\u0119 wyra\u017any i du\u017co wi\u0119kszy ni\u017c w przypadku gdy, w innym eksperymencie, dodawa\u0142em je w celu refermentacji (o czym pisa\u0142em tutaj<\/a>). W cydrze dos\u0142odzonym miodem wyra\u017anie by\u0142o czu\u0107 mi\u00f3d, w s\u0142odzonym syropem klonowym aromat r\u00f3wnie\u017c by\u0142 wyczuwalny – tylko ten s\u0142odzony syropem z agawy by\u0142 po prostu s\u0142odki, podobnie jak ten dos\u0142adzany cukrem.<\/p>\n

Nie da si\u0119 ukry\u0107, \u017ce taki lekko dos\u0142odzony cydr smakuje na prawd\u0119 lepiej ni\u017c ca\u0142kowicie wytrawny. Cho\u0107 mnie osobi\u015bcie do cydru dodatek miodu czy klonu nie przypad\u0142 do gustu – zdecydowanie wol\u0119 „czyst\u0105” s\u0142odycz.<\/p>\n

Ilo\u015b\u0107 dodanego cukru zale\u017cy w du\u017cej mierze od tego jak kwa\u015bny jest on na wst\u0119pie (dla bilansowania wi\u0119kszej zawarto\u015b\u0107 kwasu potrzeba wi\u0119cej cukru), no i oczywi\u015bcie od osobistych upodoba\u0144. Najlepiej po\u015bwi\u0119ci\u0107 jedn\u0105 butelk\u0119 przed pasteryzacj\u0105, dos\u0142odzi\u0107 „do smaku” – a potem zastosowa\u0107 ustalon\u0105 dawk\u0119 do reszty butelek i… do pasteryzatora.<\/p>\n

Zastanawiam si\u0119 jaki efekt mia\u0142oby zast\u0105pienie cukru koncentratem soku jab\u0142kowego, np.:<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Zdj\u0119cie 1 – Koncentrat soku jab\u0142kowego<\/p>\n

Kompletnie zapomnia\u0142em \u017ce mia\u0142em spr\u00f3bowa\u0107 dos\u0142odzi\u0107 tym koncentratem!
\nOd zimy stoi w lod\u00f3wce, mam nadziej\u0119 \u017ce jeszcze si\u0119 nadaje…
\nMusz\u0119 si\u0119 za to zabra\u0107.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Grubo ponad p\u00f3\u0142 roku up\u0142yn\u0119\u0142o odk\u0105d zapasteryzowa\u0142em na pr\u00f3bk\u0119 kilkana\u015bcie butelek dos\u0142odzonych cyderk\u00f3w, o czym pisa\u0142em tutaj. My\u015bl\u0119 \u017ce jest to wystarczaj\u0105co d\u0142ugi okres i mog\u0119 teraz z czystym sumieniem potwierdzi\u0107 powodzenie operacji!<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-2409","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-eksperymenty"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2409","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2409"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2409\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2440,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2409\/revisions\/2440"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2409"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}