![\"cydr](\"http:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/cydr-z-polskich-jab\u0142ek.jpg\")
<\/a><\/p>\nMa\u0142a ksi\u0105\u017cka, wydana na b\u0142yszcz\u0105cym kredowym papierze.<\/p>\n
\u201eWielkie koncerny robi\u0105 pod nazw\u0105 \u201ecydr\u201d co\u015b, co z ca\u0142\u0105 pewno\u015bci\u0105 nie zas\u0142uguje na to miano. [\u2026] Ta ksi\u0105\u017cka jest dla tych, kt\u00f3rzy maj\u0105c dost\u0119p do \u015bwie\u017cych jab\u0142ek, chcieliby zrobi\u0107 na w\u0142asne potrzeby wysokiej jako\u015bci cydr. I dla tych, kt\u00f3rzy mieliby ochot\u0119 poeksperymentowa\u0107.\u201d<\/em><\/p>\n Znalaz\u0142em bratni\u0105 dusz\u0119! A bratnia dusza napisa\u0142a ksi\u0105\u017ck\u0119 w\u0142a\u015bnie dla mnie! \ud83d\ude42<\/p>\n Ksi\u0105\u017cka zaczyna si\u0119 od okre\u015blenia tego co nazywamy cydrem, co na jego temat stanowi polskie prawo, po czym kilkunastu stronach przedstawiona jest pogl\u0105dowo historia cydru i jego wyst\u0119powanie w r\u00f3\u017cnych rejonach \u015bwiata. Zadanie odrobione.<\/p>\n Nast\u0119pne kilka stron rozprawia si\u0119 z podstawowymi zagadnieniami: cukrami, kwasami, taninami, pektynami, azotem, skrobi\u0105. Troch\u0119 po \u0142ebkach, bez wnikania w szczeg\u00f3\u0142y. S\u0105 za to podane przyk\u0142adowe zawarto\u015bci substancji w wybranych gatunkach jab\u0142ek, chocia\u017c nie jest powiedziane sk\u0105d te dane pochodz\u0105.<\/p>\n Potem jest przegl\u0105d polskich jab\u0142ek: ponad 30 stron opis\u00f3w r\u00f3\u017cnych gatunk\u00f3w, z kolorowymi ilustracjami! Tylko \u017ce te opisy\u2026 one s\u0105 bardziej skierowane dla sadownik\u00f3w czy producent\u00f3w \u2013 dotycz\u0105 rodzaj\u00f3w podk\u0142adek, zapylaczy, odporno\u015bci na warunki pogodowe i choroby, m\u00f3wi\u0105 o tym jak dane jab\u0142ka znosz\u0105 transport, przechowywanie. Tylko gdzieniegdzie pojawiaj\u0105 si\u0119 zdawkowe informacje o przydatno\u015bci danego gatunku do robienia cydru: \u201eDobre na cydr\u201d, \u201eOdmiana polecana do produkcji cydru\u201d, \u201eNadaje si\u0119 na cydr bez wi\u0119kszych korekt\u201d<\/em>. Sk\u0105d te rekomendacje? W dobrej wierze zak\u0142adam \u017ce to rzetelna bran\u017cowa wiedza przekazywana sobie przez polskich sadownik\u00f3w-cydrownik\u00f3w z pokolenia na pokolenie. O jakich korektach mowa – tego si\u0119 nie dowiaduj\u0119. Dobre i to \u2013 teraz mam te kilka gatunk\u00f3w, kt\u00f3re na pewno b\u0119d\u0119 chcia\u0142 wypr\u00f3bowa\u0107!<\/p>\n W dalszej cz\u0119\u015bci ksi\u0105\u017cki znajduj\u0119 list\u0119 sprz\u0119t\u00f3w przydatnych w produkcji cydru \u2013 raptem kilka kartek z lu\u017ano rzuconymi informacjami, bez wdawania si\u0119 w wi\u0119ksz\u0105 dyskusj\u0119 na temat praktyki.<\/p>\n Jest troch\u0119 o dro\u017cd\u017cach \u2013 nawet informacja jakiego konkretnego szczepu nie nale\u017cy u\u017cywa\u0107, chocia\u017c wola\u0142bym si\u0119 dowiedzie\u0107 jakich u\u017cy\u0107 powinienem ;-).<\/p>\n P\u00f3\u017aniej\u2026 w\u0142a\u015bciwie o czym jest p\u00f3\u017aniej? O cydrze. O wszystkim. O niczym.<\/p>\n Na ko\u0144cowych 30-kilku stronach ksi\u0105\u017cka stara si\u0119 upora\u0107 z pozosta\u0142ymi aspektami zwi\u0105zanymi z cydrem. W efekcie serwuje migawki, bardziej zaznaczaj\u0105c tematy ni\u017c je omawiaj\u0105c. Jest troch\u0119 o cydrze stabilnym, keevingu, cydrze musuj\u0105cym, dego\u017cowaniu, stabilizacji, klarowaniu, butelkowaniu, a za zako\u0144czenie lista popularnych problem\u00f3w i gar\u015b\u0107 bazuj\u0105cych na cydrze przepis\u00f3w kulinarnych. Za szybko, za ma\u0142o, po \u0142ebkach\u2026<\/p>\n Bibliografia to w wi\u0119kszo\u015bci ksi\u0105\u017cki z ko\u0144ca XIX i pocz\u0105tku XX wieku, cho\u0107 w tre\u015bci znajduj\u0105 si\u0119 w\u0142a\u015bciwie wy\u0142\u0105cznie odno\u015bniki do jednej pozycji: ksi\u0105\u017cki Andrew Lea z 2010r., sk\u0105d zosta\u0142o zaczerpni\u0119te sporo konkretnych informacji. Odnosz\u0119 wra\u017cenie, \u017ce wykorzystane materia\u0142y \u017ar\u00f3d\u0142owe nie zosta\u0142y skrupulatnie wymienione.<\/p>\n Autorka w napisanie ksi\u0105\u017cki z pewno\u015bci\u0105 w\u0142o\u017cy\u0142a du\u017co pracy. Zgromadzi\u0142a wiele informacji, podzieli\u0142a si\u0119 swoim do\u015bwiadczeniem w produkcji wina, przekaza\u0142a wys\u0142uchane opowie\u015bci. Niestety nie zosta\u0142o to ani dobrze uporz\u0105dkowane, ani podane w spos\u00f3b systematyczny. W efekcie powsta\u0142 chaotyczny, kieruj\u0105cy si\u0119 nieuchwytn\u0105 dla mnie my\u015bl\u0105 przewodni\u0105 kola\u017c, na kt\u00f3rym trudno dostrzec wskaz\u00f3wki maj\u0105ce naprowadzi\u0107 mnie, pragn\u0105cego poeksperymentowa\u0107 czytelnika, na \u015bcie\u017ck\u0119 ku Wysokiej Jako\u015bci Cydrowi. W\u0142a\u015bciwie, je\u015bli spojrze\u0107 na to z tej strony – kwesti\u0119 tego jak w praktyce robi si\u0119 cydr ksi\u0105\u017cka po prostu pomija.<\/p>\n Odbi\u00f3r ca\u0142o\u015bci dodatkowo pogarszaj\u0105 przewijaj\u0105ce si\u0119 b\u0142\u0119dy merytoryczne: myl\u0105 si\u0119 poj\u0119cia, rz\u0119dy wielko\u015bci, jednostki…<\/p>\n Heh, rozczarowa\u0142em si\u0119. Mo\u017ce faktycznie na tle dost\u0119pnych polskoj\u0119zycznych materia\u0142\u00f3w ta ksi\u0105\u017cka jest najlepsz\u0105 ofert\u0105 – ale nie mo\u017ce si\u0119 w \u017caden spos\u00f3b r\u00f3wna\u0107 z obcoj\u0119zycznymi publikacjami, czy chocia\u017cby z tym co mo\u017cna znale\u017a\u0107 w skrytykowanym we wst\u0119pie I<\/strong>nternecie.<\/p>\n Na koniec czytam notatk\u0119 o autorce: dyplom z enologii, do\u015bwiadczenie w winnicach i winiarniach, utyt\u0142ana medalami za swoje wina i destylaty, mia\u0142a okazj\u0119<\/em> pozna\u0107 tajniki produkcji cydr\u00f3w, sadownik z dziada pradziada, przekonana<\/em> \u017ce z polskich jab\u0142ek na pewno da si\u0119 zrobi\u0107 super cydr\u2026 Pomi\u0119dzy wierszami wybrzmiewa przekaz, \u017ce wcze\u015bniej z cydrem autorka mia\u0142a niezbyt wiele do czynienia.<\/p>\n No i ten klejony grzbiet \u2013 ju\u017c przy pierwszym czytaniu powypada\u0142y kartki\u2026<\/p>\n Cydr z polskich jab\u0142ek Nie wierz\u0119 w\u0142asnym oczom! Znalaz\u0142em polsk\u0105 ksi\u0105\u017ck\u0119 o cydrze \u2013 jeszcze ciep\u0142a: rocznik 2015, pierwsze wydanie! Tytu\u0142 brzmi interesuj\u0105co: \u201eCydr z polskich jab\u0142ek\u201d \u2013 dok\u0142adnie tego szuka\u0142em! No to klikam i najdalej pojutrze zabieram si\u0119 do czytania \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-290","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ksiazka"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/290","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=290"}],"version-history":[{"count":40,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/290\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":375,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/290\/revisions\/375"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=290"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=290"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=290"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nAgnieszka Wyrobek Rousseau
\nISBN 978-83-941775-0-8<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"