![\"Cider_Proulx\"](\"http:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Cider_Proulx.png\")
<\/a><\/p>\nTrafi\u0142em na t\u0119 ksi\u0105\u017ck\u0119 poprzez bibliografi\u0119 innej pozycji w temacie cydru. Poza kilkoma zdaniami jakie towarzyszy\u0142y referencji, nic wi\u0119cej nie widzia\u0142em ani o niej, ani o autorach. Z reszt\u0105 o autorach dalej niewiele wiem, bo wydawca nie zamie\u015bci\u0142 w tej kwestii \u017cadnych informacji. Internet podpowiada, \u017ce pani Proulx jest cenion\u0105 pisark\u0105, a ta ksi\u0105\u017cka by\u0142a jej debiutem; pan Nichols owiany jest tajemnic\u0105.<\/p>\n
Ksi\u0105\u017cka powsta\u0142a na fali zainteresowania cydrem jakie najwyra\u017aniej mia\u0142o miejsce w P\u00f3\u0142nocnej Ameryce w ostatnich dekadach XXw., i pozostaje osadzona w tamtym okresie. Cho\u0107 obecne trzecie wydanie jest z 2003r., odnosz\u0119 wra\u017cenie \u017ce niewiele si\u0119 w ksi\u0105\u017cce zmieni\u0142o od czasu gdy zosta\u0142a napisana w 1980r. – nie ma w niej nowinek technicznych z ostatnich 30-kilku lat, i trzeba te\u017c wzi\u0105\u0107 poprawk\u0119 \u017ce to o czym ksi\u0105\u017cka m\u00f3wi w czasie tera\u017aniejszym niekoniecznie wci\u0105\u017c takie jest. Ale to nie umniejsza jej walor\u00f3w.<\/p>\n
Ksi\u0105\u017cka jest dla tych, kt\u00f3rzy chcieliby spr\u00f3bowa\u0107 zrobi\u0107 cydr od jab\u0142ka – a mo\u017ce nawet jab\u0142oni – pocz\u0105wszy. Informacji jest bardzo du\u017co, nie wszystko b\u0119dzie interesuj\u0105ce dla ka\u017cdego, ale my\u015bl\u0119 \u017ce ka\u017cdy znajdzie co\u015b dla siebie.<\/p>\n
Na pocz\u0105tek ksi\u0105\u017cka serwuje nam praktyczny przewodnik po robieniu cydru. Przedstawiony jest kompletny proces: od zerwania do le\u017cakowania – opis jest konkretny, daje dobry obraz ca\u0142o\u015bci, a ka\u017cdy etap jest rzeczowo om\u00f3wiony.<\/p>\n
Jest te\u017c sporo na temat r\u00f3\u017cnych sprz\u0119t\u00f3w, jakie u\u017cywane s\u0105 na poszczeg\u00f3lnych etapach. Nie oby\u0142o si\u0119 oczywi\u015bcie bez szczeg\u00f3\u0142owego wnikania w tematyk\u0119 drewnianych beczek – nie wiem co te ksi\u0105\u017cki o cydrze maj\u0105, \u017ce w niemal ka\u017cdej trzeba koniecznie rozwodzi\u0107 si\u0119 nad beczkami. Na pewno w dawnych czasach by\u0142 to problem, ale teraz mamy przecie\u017c tyle lepszych materia\u0142\u00f3w… chocia\u017c mo\u017ce to ja po prostu jeszcze do beczek nie dojrza\u0142em ;-). Bardziej z ciekawo\u015bci ni\u017c potrzeby przebrn\u0105\u0142em przez zestaw porad na temat gdzie pow\u0105cha\u0107, co zeskroba\u0107 i jak postuka\u0107 \u017ceby unikn\u0105\u0107 niespodzianek \ud83d\ude09<\/p>\n
W nast\u0119pnej cz\u0119\u015bci jest o r\u00f3\u017cnych rodzajach cydru poprzez pryzmat tego jak si\u0119 je robi\/robi\u0142o w r\u00f3\u017cnych regionach Ameryki: cydry bez gazu, z gazem, szampa\u0144skie, s\u0142odzone na pot\u0119g\u0119 i wytrawne – ciekawe uzupe\u0142nienie poprzednich informacji, cho\u0107 – co typowe dla ameryka\u0144skich autor\u00f3w – nie obywa si\u0119 bez powtarzania. Skala produkcji jak\u0105 pos\u0142uguj\u0105 si\u0119 przyk\u0142ady nie jest przesadnie du\u017ca – mo\u017ce nie zaczniemy od pocz\u0105tku od 50- czy 100-litrowych wsad\u00f3w, ale bez problemu mo\u017cna te ilo\u015bci przeskalowa\u0107; chocia\u017c troch\u0119 mog\u0105 irytowa\u0107 te galony i oz’y – jako\u015b nie mog\u0119 wyrobi\u0107 sobie wyczucia ile to jest na nasze.<\/p>\n
W dalszej kolejno\u015bci jest o jab\u0142kach – tu z ciekawo\u015bci\u0105 przeczyta\u0142em pocz\u0105tek, gdzie autorzy omawiaj\u0105 po prostu sam owoc, niestety potem ksi\u0105\u017cka odp\u0142ywa w kierunku omawiania gatunk\u00f3w specyficznych dla danych rejon\u00f3w Ameryki, oraz dyskusji na temat konkretnych odmian, co niezbyt da si\u0119 prze\u0142o\u017cy\u0107 na nasze realia.<\/p>\n
Po jab\u0142kach jest o zak\u0142adaniu sadu – tu r\u00f3wnie\u017c pocz\u0105tek jest ciekawy, ale do\u015b\u0107 szybko wpadamy w ameryka\u0144skie strefy klimatyczne, a potem jest o planowaniu nasadze\u0144, nawo\u017ceniu, piel\u0119gnacji… jak sobie kiedy\u015b kupi\u0119 pole to przeczytam.<\/p>\n
Jak na ambitn\u0105 ksi\u0105\u017ck\u0119 przysta\u0142o, nie mog\u0142o oczywi\u015bcie zabrakn\u0105\u0107 tematyki produkt\u00f3w cydro-pochodnych: jest o occie, brandy – ze szczeg\u00f3\u0142owymi instrukcjami na temat sposob\u00f3w ich przygotowania. S\u0105 te\u017c r\u00f3\u017cne, bazuj\u0105ce na cydrze, przepisy kulinarne. Ciekawe – notuj\u0119 w pami\u0119ci, kiedy\u015b tu wr\u00f3c\u0119.<\/p>\n
Jest te\u017c spora sekcja o degustacji cydru, o tym co wp\u0142ywa na jego percepcj\u0119, o sposobach serwowania. Nie zabrak\u0142o r\u00f3wnie\u017c gar\u015bci ciekawych porad na temat tego jak zorganizowa\u0107 degustacj\u0119 w gronie znajomych, i jak dobra\u0107 znajomych \u017ceby im na pewno smakowa\u0142o \ud83d\ude42<\/p>\n
Na zako\u0144czenie kilka s\u0142\u00f3w o cydrze w \u015bwietle ameryka\u0144skiego prawa, oraz obowi\u0105zkowo schemat prasy do jab\u0142ek do wykonania w przydomowym warsztacie. \u015amiej\u0119 si\u0119 sam z siebie, bo coraz bardziej mam ochot\u0119 tak\u0105 pras\u0119 zrobi\u0107 – jak si\u0119 przekona\u0142em wyciskanie soku jest jednym z bardziej czasoch\u0142onnych etap\u00f3w, a taka prasa… Tylko jak to zrobi\u0107 w tajemnicy przed \u017con\u0105?<\/p>\n
Ksi\u0105\u017ck\u0119 oceniam jako bardzo ciekaw\u0105. Podaje wszystkie niezb\u0119dne informacje: s\u0105 tabele, temperatury, zalecane dawki. Ma przy tym podej\u015bcie praktyczne: nie wnika w to sk\u0105d takie a nie inne warto\u015bci, pomija aspekty teoretyczne. Napisana jest jest \u015bwietnie, zar\u00f3wno pod wzgl\u0119dem literackim jak i merytorycznym. Daje uporz\u0105dkowany, kompletny obraz zagadnie\u0144 bezpo\u015brednio jak i po\u015brednio zwi\u0105zanych z robieniem cydru. Wykracza poza to co w moim mniemaniu jest standardowym horyzontem zainteresowa\u0144 domoros\u0142ego cydro-amatora, ale robi to w spos\u00f3b budz\u0105cy ciekawo\u015b\u0107. Wad\u0105 oczywi\u015bcie jest osadzenie narracji w realiach ameryka\u0144skich: jednostki, geografia, specyficzne gatunki – to troch\u0119 utrudnia odbi\u00f3r, no i nie b\u0119dzie zbytnio przydatne w praktyce. Z mojego punktu widzenia aspekty zwi\u0105zane z zak\u0142adaniem sadu to ju\u017c troch\u0119 przesada, ale ta ksi\u0105\u017cka nie jest w tej kwestii wyj\u0105tkiem, wi\u0119c by\u0107 mo\u017ce jest to kolejna z rzeczy, do kt\u00f3rych po prostu jeszcze nie doros\u0142em \ud83d\ude09<\/p>\n
Cider – Making, Using & Enjoying Sweet & Hard Cider
\nAnnie Proulx, Lew Nichols
\nISBN 978-1-58017-520-3<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Korzystaj\u0105c z okazji \u017ce dzieciaki nareszcie posz\u0142y spa\u0107, i chwilowo nikt zdaje si\u0119 nie mie\u0107 wymagaj\u0105cych mojego bezwzgl\u0119dnego zaanga\u017cowania plan\u00f3w, chcia\u0142bym napisa\u0107 kilka s\u0142\u00f3w o pewnej ksi\u0105\u017cce o cydrze, kt\u00f3r\u0105 w\u0142a\u015bnie sko\u0144czy\u0142em czyta\u0107. Troch\u0119 ju\u017c mi si\u0119 tych ksi\u0105\u017cek zebra\u0142o, … Czytaj dalej