Chocia\u017c jab\u0142ek nie by\u0142o jeszcze w tym sezonie du\u017co – poni\u017cej ca\u0142y tegoroczny plon – uzna\u0142em \u017ce by\u0142oby niedopuszczalne nie zrobi\u0107 z nich cydru.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/IMG_3561-1024x683.jpg\")
Moje narz\u0119dzia nie bardzo s\u0105 przystosowanego do przetwarzania takich mikro-partii, wi\u0119c w sumie sok wyciska\u0142em na wolnoobrotowej wyciskarce. Niby fajna sprawa taka wyciskarka, ale strasznie du\u017co robi fus\u00f3w… Pocz\u0105tkowo „sok” konsystencj\u0105 przypomina\u0142 bardziej mus i nie mia\u0142 ochoty si\u0119 klarowa\u0107 – ale ju\u017c nie z takimi uparciuchami dawa\u0142em sobie rad\u0119: kropla pektoenzymu skutecznie zach\u0119ci\u0142a osad do opadania na dno – i po zlaniu znad osadu oraz przefiltrowaniu przez filtr do kawy zacz\u0105\u0142 si\u0119 ju\u017c do czego\u015b nadawa\u0107 \ud83d\ude42 Jak wida\u0107, nie wysz\u0142o tego zbyt wiele:<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_3587r-683x1024.jpg\")
Pierwsze co mnie zaskoczy\u0142o, to bardzo du\u017ca zawarto\u015b\u0107 cukru: 16.5 Brix zmierzone refraktometrem, co przek\u0142ada si\u0119 na SG 1.068, robi wra\u017cenie, szczeg\u00f3lnie \u017ce przerobi\u0142em te jab\u0142ka z marszu, bez \u017cadnego wys\u0142adzania! Kwasowo\u015bci nie mierzy\u0142em – szkoda mi by\u0142o soku \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n
Doda\u0142em szczypt\u0119 po\u017cywki, kilka okruch\u00f3w dro\u017cd\u017cy, troch\u0119 pozgniata\u0142em butelk\u0119 \u017ceby w \u015brodku nie by\u0142o tyle wolnej przestrzeni – i po zatkaniu rurk\u0105 zanios\u0142em do gara\u017cu, \u017ceby spokojnie sobie fermentowa\u0142o, a przede wszystkim \u017ceby nie rzuca\u0142o si\u0119 w oczy i nie kusi\u0142o.<\/p>\n\n\n\n
Po miesi\u0105cu, gdy oznaki fermentacji ca\u0142kowicie usta\u0142y, stwierdzi\u0142em \u017ce przyda\u0142o by si\u0119 przela\u0107 do szk\u0142a, bo taki cienki plastik nie nadaje si\u0119 jednak do d\u0142ugotrwa\u0142ego przechowywania – wi\u0119c znalaz\u0142em najmniejsz\u0105 butelk\u0119 jak\u0105 mia\u0142em (200ml) i zabutelkowa\u0142em ten cydr z dodatkiem odrobiny cukru. Po\u0142ow\u0119 szyjki musia\u0142em uzupe\u0142ni\u0107 wod\u0105 – lepiej tak ni\u017c zostawia\u0107 za du\u017co powietrza.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_3838r-683x1024.jpg\")
Jak wida\u0107 butelka nie jest przystosowana do kapsli, wi\u0119c musia\u0142em pokombinowa\u0107 – na szcz\u0119\u015bcie mia\u0142em w szufladzie ma\u0142y silikonowy korek (takie rzeczy si\u0119 przecie\u017c po prostu ma, no nie? \ud83d\ude09 ) i z pomoc\u0105 szybkoz\u0142\u0105czek uda\u0142o mi si\u0119 zmajstrowa\u0107 ca\u0142kiem porz\u0105dne zamkni\u0119cie. <\/p>\n\n\n\n
Z jednej strony by\u0142o to dobre i s\u0142uszne posuni\u0119cie – ale strategicznie: b\u0142\u0105d. Cydr wytrzyma\u0142 w ten spos\u00f3b 2 tygodnie, wytrzyma\u0142by pewnie jeszcze d\u0142u\u017cej – ale nie wytrzyma\u0142em ja i dosz\u0142o do spontanicznej degustacji \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n
Musz\u0119 uczciwie przyzna\u0107, \u017ce jestem na prawd\u0119 pozytywnie zaskoczony – ten cydr na prawd\u0119 mia\u0142 „to co\u015b”! <\/strong>Ju\u017c pierwsze wra\u017cenie w ustach by\u0142o zdecydowanie r\u00f3\u017cne od moich dotychczasowych cydr\u00f3w – ten mia\u0142 tak\u0105 jakby mi\u0119kk\u0105, przyjemn\u0105 struktur\u0119 i nie przechodzi\u0142 po prostu przez usta, tylko rozp\u0142ywa\u0142 si\u0119 na j\u0119zyku i podniebieniu daj\u0105c charakterystyczny „cydrowy” posmak. Zawarto\u015b\u0107 kwasu smakowo w sam raz – \u017cadnych kwa\u015bnych nut, ale te\u017c nie brakowa\u0142o \u015bwie\u017co\u015bci. Bardzo, na prawd\u0119 bardzo zbilansowany – smaczny i pachn\u0105cy cydrem.<\/p>\n\n\n\n No nareszcie znalaz\u0142em to czego szuka\u0142em! Zdecydowanie ogromny krok naprz\u00f3d, tak po prostu i z marszu deklasuj\u0105cy moje dotychczasowe cydry z komercyjnych deserowych odmian!<\/strong> A pomy\u015ble\u0107 \u017ce to by\u0142 na prawd\u0119 m\u0142ody cydr i co by by\u0142o, jakbym cierpliwie pozwoli\u0142 mu dojrze\u0107! <\/p>\n\n\n\n Faktycznie zdaje si\u0119 potwierdza\u0107 powszechne przekonanie, \u017ce Kingston Black dobrze nadaje si\u0119 do robienia jednoodmianowych cydr\u00f3w! Czy faktycznie nadaje si\u0119 do tego „najlepiej”? – czas poka\u017ce \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n Moi czujni degustatorzy wprawdzie z\u0142o\u015bliwie wypunktowali, \u017ce mo\u017ce i faktycznie ten cydr jest wyj\u0105tkowo „jak na mnie” dobry ;-p, ale wci\u0105\u017c nie jest to poszukiwany przeze mnie cydr normandzki, gdzie „to co\u015b” jest zdecydowanie bardziej wyeksponowane. Ano mo\u017ce i racja, ale wszystko przede mn\u0105 – przyjdzie czas jak b\u0119d\u0119 mia\u0142 i normandzkie odmiany! Tymczasem nie mog\u0119 si\u0119 ju\u017c doczeka\u0107 przysz\u0142orocznych plon\u00f3w: b\u0119dzie wi\u0119cej Kingsotn\u00f3w, b\u0119dzie Somerset Redstreak, b\u0119dzie troch\u0119 Dabinett’a – trzymam kciuki za pszczo\u0142y, ju\u017c zacz\u0105\u0142em z nimi uzgadnia\u0107 zakres wiosennych zapyla\u0144 \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n A skoro ju\u017c wspomnia\u0142em o Dabinett’ach, to wreszcie, z pocz\u0105tkiem listopada, doczeka\u0142em si\u0119 a\u017c wreszcie i te jab\u0142uszka spadn\u0105:<\/p>\n\n\n\n W tym roku pierwsze dwa male\u0144stwa – na drzewku wygl\u0105da\u0142y… na wi\u0119ksze \ud83d\ude09 – ale pomimo \u017ce ma\u0142e i tak wyra\u017anie ju\u017c inne w smaku: z podobn\u0105 do Somerset Redstreak goryczk\u0105, cho\u0107 nieco mniejsz\u0105. Nie s\u0105 to jab\u0142ka, kt\u00f3re chcia\u0142oby si\u0119 je\u015b\u0107. Mi\u0105\u017csz raczej suchy, trzeba si\u0119 nagry\u017a\u0107, przy tym bardzo ma\u0142o kwa\u015bne i – co ciekawe – podobnie jak jab\u0142ka kt\u00f3re pami\u0119tam z dzieci\u0144stwa, bardzo szybko zaczynaj\u0105 br\u0105zowie\u0107, wystarczy kilka minut po nadgryzieniu. W przysz\u0142ym roku pewnie te\u017c nie b\u0119dzie ich zbyt wiele, ale mo\u017ce akurat starczy na taki w\u0142a\u015bnie „mikro-cydr” \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Musz\u0119 przyzna\u0107, \u017ce do ko\u0144ca pozostawa\u0142em sceptyczny i nie dowierza\u0142em \u017ce wyjdzie z tego jaki\u015b faktycznie inny cydr. Same owoce – tak jak ju\u017c wspomina\u0142em – owszem by\u0142y smaczne, ale nie r\u00f3\u017cni\u0142y si\u0119 zasadniczo od typowych deserowych odmian. No, mo\u017ce … Czytaj dalej ![\"\"](\"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_20191102_163101-1024x768.jpg\")