![\"\"](\"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/tasting.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nNie ma co si\u0119 oszukiwa\u0107 – co jak co, ale sztuka degustacji to przede wszystkim praktyka oraz indywidualne predyspozycje. Oczywi\u015bcie troch\u0119 teorii nigdy nie zaszkodzi \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n
Z ksi\u0105\u017cki mo\u017cna dowiedzie\u0107 si\u0119 sporo ciekawych rzeczy na temat tego w jaki spos\u00f3b odbieramy wra\u017cenia zwi\u0105zane z konsumpcj\u0105 cydru oraz w jaki spos\u00f3b poszczeg\u00f3lnie zmys\u0142y wsp\u00f3\u0142graj\u0105 ze sob\u0105, tworz\u0105c ca\u0142o\u015bciowe wra\u017cenie. Autorzy t\u0142umacz\u0105 z jakich podstawowych element\u00f3w sk\u0142ada bukiet smakowo-aromatyczny cydru, czym r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 od siebie poszczeg\u00f3lne elementy, oraz w jaki spos\u00f3b nauczy\u0107 si\u0119 je rozpoznawa\u0107. Bardzo zainteresowa\u0142o mnie to, \u017ce mo\u017cna sobie we w\u0142asnym zakresie przygotowa\u0107 zestaw podstawowych smak\u00f3w oraz aromat\u00f3w, \u017ceby nauczy\u0107 si\u0119 odr\u00f3\u017cnia\u0107 indywidualne sk\u0142adowe – z ksi\u0105\u017cki mo\u017cna dowiedzie\u0107 si\u0119 jakich p\u00f3\u0142produkt\u00f3w czy substancji nale\u017cy u\u017cy\u0107, \u017ceby zrobi\u0107 sobie takie pr\u00f3bki oraz jak je potem przechowywa\u0107. Dodatkowo, ksi\u0105\u017cka oferuje szereg porad praktycznych, na temat tego jak zorganizowa\u0107, przygotowa\u0107 oraz przeprowadza\u0107 degustacj\u0119, w tym jak wyszkoli\u0107 panel degustator\u00f3w. Na uwag\u0119 zas\u0142uguj\u0105 r\u00f3wnie\u017c rozdzia\u0142y na temat \u0142\u0105czenia cydru z r\u00f3\u017cnymi potrawami oraz og\u00f3lnie omawiaj\u0105ce r\u00f3\u017cne style cydr\u00f3w. Du\u017co ciekawych informacji, z kt\u00f3rymi nie spotka\u0142em si\u0119 w \u017cadnej innej, po\u015bwi\u0119conej cydrowi, publikacji. <\/p>\n\n\n\n
Niemniej jednak ksi\u0105\u017cka pozostawi\u0142a mnie ze sporym poczuciem niedosytu. Chyba spodziewa\u0142em si\u0119 czego\u015b wi\u0119cej po pozycji zatytu\u0142owanej „profesjonalny podr\u0119cznik” (ach, ta ameryka\u0144ska megalomania). Tak na prawd\u0119 tematowi stricte degustacji po\u015bwi\u0119cone jest ~20 stron, style cydru oraz kulinarne po\u0142\u0105czenia to kolejne 15 stron – reszta to wype\u0142niacz. Fakt, autorzy bardzo dobrze odrobili zadanie domowe, bo „wype\u0142niacz” prezentuje bardzo wsp\u00f3\u0142czesn\u0105 wiedz\u0119 na temat robienia cydru, ale nie zmienia to faktu, \u017ce nie przek\u0142ada si\u0119 za bardzo na deklarowan\u0105 w tytule tematyk\u0119. Bardziej przypomina konstrukcj\u0105 przegl\u0105d naukowy, napisany nie na podstawie praktyki i do\u015bwiadczenia, a na bazie lektury szeregu publikacji – szczeg\u00f3lnie, \u017ce autorzy prowadz\u0105c narracj\u0119 raz po raz odnosz\u0105 si\u0119 do jakiej\u015b referencji. By\u0107 mo\u017ce jest to w pewnym sensie przejaw skrzywienia zawodowego – bo autorzy s\u0105 m\u0142odymi naukowcami, pracuj\u0105cymi w bran\u017cy \u017cywieniowej (wi\u0119c jak najbardziej kompetentni).<\/p>\n\n\n\n
Bior\u0105c to wszystko pod uwag\u0119, chocia\u017c zwykle nie poruszam takich kwestii, moim zdaniem cena tej ksi\u0105\u017cki (ponad 100z\u0142) jest nieadekwatna – w sumie mo\u017cna by powiedzie\u0107 \u017ce to jest 5z\u0142 za jedn\u0105 stron\u0119, kt\u00f3ra faktycznie traktuje o temacie (!) No ale skoro s\u0105 ludzie, kt\u00f3rzy s\u0105 sk\u0142onni zap\u0142aci\u0107…<\/p>\n\n\n\n
The Professional Handbook of Cider Tasting
Travis Robert Alexander, Brianna L. Ewing Valliere
ISBN 978178245493 (ksi\u0105\u017cka)
ISBN 9781789245509 (PDF)
ISBN 9781789245516 (ePUB)
wydanie 2020r.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A mo\u017ce by tak wreszcie nauczy\u0107 si\u0119 profesjonalnie degustowa\u0107 cydr? Czy w og\u00f3le mo\u017cna si\u0119 tego nauczy\u0107? Jak si\u0119 do tego zabra\u0107? Troch\u0119 \u015bwiat\u0142a na powy\u017csze kwestie rzuca w\u0142a\u015bnie ta, \u015bwie\u017co wydana, ameryka\u0144ska ksi\u0105\u017cka.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-4225","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ksiazka"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4225","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4225"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4225\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4232,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4225\/revisions\/4232"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4225"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4225"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4225"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}