{"id":5606,"date":"2024-07-31T09:01:42","date_gmt":"2024-07-31T08:01:42","guid":{"rendered":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/?p=5606"},"modified":"2024-07-31T09:06:10","modified_gmt":"2024-07-31T08:06:10","slug":"przygoda-z-zapachami","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/?p=5606","title":{"rendered":"Przygoda z zapachami"},"content":{"rendered":"\n

Moje cydry z roku na rok staj\u0105 si\u0119 coraz lepsze, bogatsze i bardziej z\u0142o\u017cone – co niew\u0105tpliwie zawdzi\u0119czam rosn\u0105cemu udzia\u0142owi cydrowych jab\u0142ek. Jednocze\u015bnie coraz bardziej przeszkadza mi, \u017ce nie potrafi\u0119 w rzeczowy spos\u00f3b tych cydr\u00f3w przeanalizowa\u0107: okre\u015bli\u0107 czym konkretnie smakuj\u0105, czym pachn\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Jeszcze do niedawna my\u015bla\u0142em, \u017ce po prostu mam ma\u0142o wra\u017cliwe zmys\u0142y. Ale ostatnio dotar\u0142o do mnie, \u017ce problem le\u017cy w zupe\u0142nie czym\u015b innym: ja nie mam problemu z wyczuwaniem aromat\u00f3w – ja mam elementarne problemy z ich rozpoznawaniem i nazywaniem! Tego na pewno mo\u017cna si\u0119 nauczy\u0107! Odzyska\u0142em nadziej\u0119 \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Wszystko zacz\u0119\u0142o si\u0119 od tego, \u017ce wpad\u0142y mi w r\u0119ce profesjonalne „wzorniki” aromat\u00f3w z serii „Le Nez Du Vin” autorstwa Jean Lenoir.<\/p>\n\n\n\n

54 Aromaty<\/h1>\n\n\n\n

Pierwszy wzornik sk\u0142ada si\u0119 z 54 pr\u00f3bek, zamkni\u0119tych w ma\u0142ych szklanych buteleczkach, odwzorowuj\u0105cych aromaty owoc\u00f3w, kwiat\u00f3w, przypraw, oraz kilka innych, dziwniejszych, takich jak sk\u00f3ra, tosty czy dym. Jak rozumiem, ich wyb\u00f3r zosta\u0142 podyktowany tym, co mo\u017cna typowo spotka\u0107 w r\u00f3\u017cnych winach.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Do ca\u0142o\u015bci do\u0142\u0105czona jest ksi\u0105\u017ceczka, wyja\u015bniaj\u0105ca podstawowe zasady dzia\u0142ania zmys\u0142\u00f3w smaku oraz powonienia, procesy powstawania aromat\u00f3w, a tak\u017ce opisuj\u0105ca poszczeg\u00f3lne pr\u00f3bki zar\u00f3wno pod k\u0105tem zwi\u0105zk\u00f3w chemicznych, jak i przyk\u0142adowych win, w kt\u00f3rych dane aromaty s\u0105 szczeg\u00f3lnie wyczuwalne. Jest to produkt dla winiarzy, wi\u0119c z ca\u0142\u0105 pewno\u015bci\u0105 nie wszystkie informacje maj\u0105 zastosowanie do cydr\u00f3w – ale lepsze to ni\u017c nic!<\/p>\n\n\n\n

Zacz\u0105\u0142em od \u015blepej pr\u00f3by: wyj\u0105\u0142em wszystkie buteleczki i nie zerkaj\u0105c do \u015bci\u0105gi stara\u0142em si\u0119 odgadn\u0105\u0107 co takiego przedstawiaj\u0105. Szybko zrozumia\u0142em, \u017ce problem nie le\u017cy w czu\u0142o\u015bci mojego nosa: wi\u0119kszo\u015b\u0107 zapach\u00f3w by\u0142a oczywi\u015bcie znajoma – problem polega\u0142 na tym, \u017ce nie by\u0142em w stanie odgadn\u0105\u0107 co to dok\u0142adnie jest!<\/p>\n\n\n\n

Oczywi\u015bcie wiedzia\u0142em, \u017ce to, dajmy na to, jaki\u015b owoc – ale zamiast skojarzenia z konkretnym owocem, w mojej g\u0142owie pojawia\u0142a si\u0119 np. landrynka – konkretny obraz, konkretnej landrynki, w konkretnym kolorze – kt\u00f3r\u0105 jad\u0142em jako dziecko i dok\u0142adnie pami\u0119tam ten smak, ale nie mam poj\u0119cia co to tak na prawd\u0119 by\u0142o. Albo kwiatek – no oczywi\u015bcie \u017ce to jest kwiatek, no przecie\u017c czu\u0142em ten zapach tyle razy. Albo przyprawa – znajoma, charakterystyczna – no nie wiem… I tak z wi\u0119kszo\u015bci\u0105 pr\u00f3bek: oczywi\u015bcie \u017ce znam, oczywi\u015bcie \u017ce nie mam poj\u0119cia…<\/p>\n\n\n\n

Najlepiej ubawi\u0142em si\u0119 przy jednej pr\u00f3bce, kt\u00f3ra pocz\u0105tkowo skojarzy\u0142a mi si\u0119 z jakim\u015b kamieniem. No jaka\u015b ska\u0142a, albo minera\u0142 – co\u015b tak kiedy\u015b pachnia\u0142o. Szukam po g\u0142owie, dr\u0105\u017c\u0119 sk\u0105d takie skojarzenie – nagle jaki\u015b zb\u0142\u0105kany neuron podpowiada: s\u00f3l, to by\u0142a s\u00f3l. Ale zaraz, przecie\u017c to nie jest s\u00f3l! Kolejny przekaz z pod\u015bwiadomo\u015bci: czarne, to by\u0142o czarne. To si\u0119 kupy nie trzyma: s\u00f3l, czarne!? Ale\u017c oczywi\u015bcie! Czarna s\u00f3l: s\u00f3l wulkaniczna – kiedy\u015b mia\u0142em taki ma\u0142y s\u0142oiczek… I co to by\u0142 za zapach? Dym – chodzi\u0142o o aromat dymu, oczywi\u015bcie \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

I tak przez trzy tygodnie. Czasem ol\u015bnienie przychodzi\u0142o w miar\u0119 szybko, innym razem dopiero na drugi lub trzeci dzie\u0144 – a w wi\u0119kszo\u015bci przypadk\u00f3w nie przychodzi\u0142o wcale \ud83d\ude09 Koniec ko\u0144c\u00f3w doszed\u0142em do momentu, kiedy trzeba by\u0142o powiedzie\u0107 „sprawdzam”. Efekt? Dramat! Rozszyfrowa\u0142em poprawnie jedynie 30% pr\u00f3bek. Poni\u017cej podsumowanie – mo\u017cna si\u0119 \u015bmia\u0107 \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n

\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Najlepsze jest to, \u017ce wiedz\u0105c ju\u017c co jest w dalej buteleczce, wyczucie tego zapachu nie stanowi \u017cadnego problemu. W wi\u0119kszo\u015bci przypadk\u00f3w skorzystanie ze \u015bci\u0105gi i ponowne pow\u0105chanie by\u0142o momentem „wielkiego aha”: no oczywi\u015bcie, jak mog\u0142em tego nie skojarzy\u0107!? <\/p>\n\n\n\n

I tak na przyk\u0142ad zapach sk\u00f3rki z cytryny, jak za dotkni\u0119ciem magicznej r\u00f3\u017cd\u017cki zacz\u0105\u0142 pachnie\u0107 pomara\u0144cz\u0105, wi\u015bnia zmieni\u0142a si\u0119 w marcepan, kminek w pieprz… Tak bole\u015bnie oczywiste – jak ju\u017c si\u0119 wie \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Kilku zapach\u00f3w faktycznie mia\u0142em prawo nie zna\u0107: np. liczi, cedr czy bukszpan (to w og\u00f3le pachnie!?). Kilka pr\u00f3bek, szczeg\u00f3lnie owocowych, mocno odbiega\u0142o od orygina\u0142u – albo trudno je wiernie zsyntetyzowa\u0107, albo po prostu okaza\u0142y si\u0119 nietrwa\u0142e (pr\u00f3bnik zosta\u0142 wyprodukowany ~2020r.). W pozosta\u0142ych przypadkach problemem by\u0142em ja i moja ca\u0142kowita zapachowa ignorancja. <\/p>\n\n\n\n

12 Wad<\/h1>\n\n\n\n

Drugi wzornik obrazuje 12 typowych wad, jakie mo\u017cna spotka\u0107 w winie – wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nich wyst\u0119puje r\u00f3wnie\u017c w cydrach. Te pr\u00f3bki s\u0105 o tyle ciekawe, \u017ce wielu z tych zapach\u00f3w nie mo\u017cna poczu\u0107 inaczej, ni\u017c po prostu trafiaj\u0105c na trunek, kt\u00f3ry akurat eksponuje dan\u0105 wad\u0119 – a cz\u0119sto nie zdarza si\u0119 cz\u0119sto.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Podobnie jak w przypadku 54 aromat\u00f3w, za\u0142\u0105czona ksi\u0105\u017ceczka obja\u015bnia pod\u0142o\u017ce chemiczne oraz typowe powody powstawania poszczeg\u00f3lnych wad.<\/p>\n\n\n\n

Podsumowanie<\/h1>\n\n\n\n

Bardzo ciekawe i pomocne do\u015bwiadczenie. Jak teraz o tym pomy\u015bl\u0119, to zapachy nigdy nie by\u0142y w centrum mojej uwagi. Je\u015bli mam poprawi\u0107 swoje umiej\u0119tno\u015bci, b\u0119d\u0119 musia\u0142 zacz\u0105\u0107 w\u0105cha\u0107 \u015bwiadomie. Musz\u0119 nie tylko nauczy\u0107 si\u0119 jak co pachnie, ale te\u017c musz\u0119 umie\u0107 rozpoznawa\u0107 te zapachy bez patrzenia – to zupe\u0142nie inny poziom trudno\u015bci!<\/p>\n\n\n\n

Wzorniki to dobry pocz\u0105tek, ale to przecie\u017c wierzcho\u0142ek g\u00f3ry lodowej. \u0106wiczenie czyni mistrza, a bior\u0105c pod uwag\u0119 od czego zaczynam, mo\u017ce by\u0107 tylko lepiej \ud83d\ude09 W te wakacje czeka mnie przygoda z zapachami!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Moje cydry z roku na rok staj\u0105 si\u0119 coraz lepsze, bogatsze i bardziej z\u0142o\u017cone – co niew\u0105tpliwie zawdzi\u0119czam rosn\u0105cemu udzia\u0142owi cydrowych jab\u0142ek. Jednocze\u015bnie coraz bardziej przeszkadza mi, \u017ce nie potrafi\u0119 w rzeczowy spos\u00f3b tych cydr\u00f3w przeanalizowa\u0107: okre\u015bli\u0107 czym konkretnie smakuj\u0105, … Czytaj dalej →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-5606","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sprzety"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5606","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5606"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5606\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5797,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5606\/revisions\/5797"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5606"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5606"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5606"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}