{"id":5943,"date":"2024-11-02T00:45:12","date_gmt":"2024-11-01T23:45:12","guid":{"rendered":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/?p=5943"},"modified":"2024-11-26T07:01:02","modified_gmt":"2024-11-26T06:01:02","slug":"przeglad-polskich-cydrow-rzemieslniczych","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/?p=5943","title":{"rendered":"Przegl\u0105d polskich cydr\u00f3w rzemie\u015blniczych"},"content":{"rendered":"\n

Z kupowaniem polskiego cydru rzemie\u015blniczego jest troch\u0119 jak z tym przys\u0142owiowym kotem w worku: trzeba za niego s\u0142ono zap\u0142aci\u0107 i zupe\u0142nie nie da si\u0119 przewidzie\u0107, co si\u0119 znajdzie w \u015brodku. Oferta jest bardzo zr\u00f3\u017cnicowana i z ca\u0142\u0105 pewno\u015bci\u0105 ka\u017cdy mo\u017ce znale\u017a\u0107 w\u015br\u00f3d tych cydr\u00f3w co\u015b dla siebie – ale trzeba si\u0119 jednak sporo naszuka\u0107…<\/p>\n\n\n\n

Mam nadziej\u0119, \u017ce ten przegl\u0105d rozja\u015bni nieco sytuacj\u0119 i pos\u0142u\u017cy pomoc\u0105 w \u015bwiadomym wyborze. Zakres jest ogromny, bo obejmuje praktycznie ca\u0142\u0105 bie\u017c\u0105c\u0105 ofert\u0119: ponad 80 cydr\u00f3w, od ponad 20 producent\u00f3w. R\u00f3wnie kompletnego przegl\u0105du nigdy wcze\u015bniej nie by\u0142o!<\/p>\n\n\n\n

W tym wpisie zebra\u0142em wra\u017cenia z degustacji cydr\u00f3w nie-smakowych. Moje wnioski, spostrze\u017cenia i komentarze b\u0119d\u0105 w kolejnym wpisie<\/a>. Przegl\u0105d cydr\u00f3w smakowych te\u017c b\u0119dzie – w niedalekiej, cho\u0107 bli\u017cej nieokre\u015blonej przysz\u0142o\u015bci \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Disclaimer (czyli dupochron)<\/h1>\n\n\n\n

Moje hobby to robienie<\/span> cydru. Nie mam nic wsp\u00f3lnego z komercyjn\u0105 tzw. \u201ebran\u017c\u0105 cydrow\u0105\u201d. Nigdy nie interesowa\u0142em si\u0119 polskimi cydrami \u2013 kiedy\u015b spr\u00f3bowa\u0142em kilku i stwierdzi\u0142em, \u017ce mi nie odpowiadaj\u0105. Z wi\u0119kszo\u015bci\u0105 prezentowanych poni\u017cej cydr\u00f3w spotykam si\u0119 teraz po raz pierwszy.<\/p>\n\n\n\n

Przegl\u0105d ten powsta\u0142 nak\u0142adem tysi\u0119cy monet i setek wyrwanych \u017cyciu godzin. Jest finansowany w ca\u0142o\u015bci z prywatnych \u015brodk\u00f3w – nie mam sponsor\u00f3w, patron\u00f3w, czy innych konflikt\u00f3w interes\u00f3w. Prezentuje moje prywatne opinie: szczere, ale z ca\u0142\u0105 pewno\u015bci\u0105 subiektywne i tendencyjne, bo pisane z perspektywy go\u015bcia, kt\u00f3ry najbardziej lubi tradycyjny francuski cydr.<\/p>\n\n\n\n

Opisy cydr\u00f3w stawiaj\u0105 nacisk na aspekt hedonistyczny – nie analityczny. Nie sili\u0142em si\u0119 na rozk\u0142adanie bukietu na czynniki pierwsze. Wa\u017cne by\u0142o dla mnie uchwycenie og\u00f3lnego wra\u017cenia – m\u00f3wi\u0105c wprost: czy ten cydr mi smakuje, czy pije si\u0119 go z przyjemno\u015bci\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Komentarz dotycz\u0105cy pomiar\u00f3w<\/h1>\n\n\n\n

Dla ka\u017cdego cydru zmierzy\u0142em kilka podstawowych parametr\u00f3w. Poni\u017cej kilka s\u0142\u00f3w na temat metod pomiaru.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107<\/summary>\n

Kwasowo\u015b\u0107 by\u0142a miareczkowana biuret\u0105, za pomoc\u0105 mianowanego roztworu NaOH 0,1M, z fenoloftalein\u0105 w roli indykatora. Przed pomiarem pr\u00f3bki by\u0142y odgazowywane przez naci\u0105gni\u0119cie 20ml do 50ml strzykawki i wielokrotne wytwarzanie podci\u015bnienia oraz potrz\u0105sanie, a\u017c do ca\u0142kowitego uspokojenia. Pomiary by\u0142y wykonywanie dwukrotnie; w sporadycznych przypadkach wykonywa\u0142em trzeci pomiar. Wyniki s\u0105 wyra\u017cone w g\/l kwasu jab\u0142kowego. Dok\u0142adno\u015b\u0107 wynik\u00f3w szacuj\u0119 na 0,3 g\/l.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

G\u0119sto\u015b\u0107<\/summary>\n

G\u0119sto\u015b\u0107 wytrawnych cydr\u00f3w mierzy\u0142em precyzyjnym areometrem o rozdzielczo\u015bci 0,0002 kg\/l, w odpowiedniej temperaturze. Wyniki zaokr\u0105gla\u0142em do najbli\u017cszej ca\u0142kowitej tysi\u0119cznej (0,00x kg\/l). G\u0119sto\u015b\u0107 kilku cydr\u00f3w o wi\u0119kszej zawarto\u015bci cukru mierzy\u0142em mniej dok\u0142adnym areometrem, bo precyzyjny w tym zakresie mi si\u0119 st\u0142uk\u0142 \ud83d\ude41<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Siarczyny<\/summary>\n

Zawarto\u015b\u0107 wolnych siarczyn\u00f3w mierzy\u0142em za pomoc\u0105 sk\u0142adnik\u00f3w A i B zakupionych w Kopecek<\/a>. Do pomiaru ca\u0142kowitych siarczyn\u00f3w przygotowywa\u0142em pr\u00f3bk\u0119 zalewaj\u0105c j\u0105 roztworem NaOH 1M, a nast\u0119pnie po 15min neutralizuj\u0105c 25% roztworem kwasu siarkowego; potem post\u0119powa\u0142em tak jak z wolnymi siarczynami. Wyniki interpretowa\u0142em zgodnie z instrukcj\u0105 sk\u0142adnik\u00f3w A+B, jako zawarto\u015b\u0107 SO2<\/sub> w ppm. Nie wiem jaka jest dok\u0142adno\u015b\u0107 tej procedury – traktuj\u0119 ten pomiar jako orientacyjny. Warto pami\u0119ta\u0107, \u017ce sam fakt \u017ce jaki\u015b cydr zawiera siarczyny, nie znaczy od razu, \u017ce zosta\u0142y one dodane przez cydrownika – dro\u017cd\u017ce te\u017c potrafi\u0105 wyprodukowa\u0107 te zwi\u0105zki, i to czasem ca\u0142kiem sporo.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Skr\u00f3ty literowe i my\u015blowe<\/h1>\n\n\n\n
Brett – kontrowersyjny smrodek<\/summary>\n

Do worka o nazwie „Brett” wrzucam wszystkie smrodki, kt\u00f3re przyj\u0119\u0142o si\u0119 przypisywa\u0107 pracy tzw. „dzikich” dro\u017cd\u017cy Brettanomyces („normalne” dro\u017cd\u017ce to Saccharomyces). Czasem takie dro\u017cd\u017ce s\u0105 elementem naturalnej mikroflory i czasem – nie zawsze – dodaj\u0105 co\u015b od siebie. To s\u0105 zapachy typu dym, sk\u00f3ra garbowana, pot, ko\u0144, stajnia, a tak\u017ce inne – np. grzyby. Zapachy te mog\u0105 powstawa\u0107 r\u00f3wnie\u017c na inne sposoby, np. podczas FJM, lub w na bazie polifenoli – ale to ju\u017c s\u0105 szczeg\u00f3\u0142y. Brettowe smrodki maj\u0105 swoich zagorza\u0142ych zwolennik\u00f3w w\u015br\u00f3d koneser\u00f3w, ale jednocze\u015bnie dla wielu os\u00f3b s\u0105 odrzucaj\u0105ce i nieakceptowalne – st\u0105d ich „kontrowersyjno\u015b\u0107”. <\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

FJM – Fermentacja Jab\u0142kowo-Mlekowa<\/summary>\n

Efekt dzia\u0142ania bakterii mlekowych, kt\u00f3re przerabiaj\u0105 kwas jab\u0142kowy na bardziej \u0142agodny kwas mlekowy. W efekcie cydry staj\u0105 si\u0119 mniej kwa\u015bne, ale te\u017c mniej owocowe, mniej rze\u015bkie, i bardziej powa\u017cne. Czasem pojawiaj\u0105 si\u0119 nuty jogurtowe.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Przegl\u0105d<\/h1>\n\n\n\n

W przegl\u0105dzie udzia\u0142 wzi\u0119\u0142y cydry z nast\u0119puj\u0105cych cydrowni rzemie\u015blniczych:<\/p>\n\n\n\n

\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n

Z nazw w\u0142asnych celowo odrzuci\u0142em przedrostek „cydr”. Poni\u017cej u\u0142o\u017cone s\u0105 w kolejno\u015bci alfabetycznej.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Chyliczki<\/h2>\n\n\n\n

Chyliczki to jedna z najstarszych polskich cydrowni. Cieszy si\u0119 dobr\u0105 opini\u0105 oraz ma bardzo bogat\u0105 i zr\u00f3\u017cnicowan\u0105 ofert\u0119. Robi\u0105 tam cydry normalne i smakowe, spokojne i musuj\u0105ce, jednoodmian\u00f3wki i blendy, korzystaj\u0105 z odmian deserowych, „starych”, a tak\u017ce z typowo cydrowych.<\/p>\n\n\n\n

Spokojny 2022<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Sugeruj\u0105c si\u0119 nazw\u0105, oczekiwa\u0142em cydru spokojnego, czyli ca\u0142kowitego braku nagazowania – jak w spokojnych winach. Ten cydr nie wpisa\u0142 si\u0119 jednak w to wyobra\u017cenie – po nalaniu, w kieliszku pokaza\u0142y si\u0119 wyra\u017ane b\u0105belki. I cho\u0107 potem ju\u017c nie musowa\u0142, czu\u0107 by\u0142o w ustach, \u017ce wci\u0105\u017c jest nieco nasycony. <\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142ad cydru owiany tajemnic\u0105 – etykieta zdradza tylko, \u017ce powsta\u0142 ze specjalnie wyselekcjonowanych odmian. Bardzo dobrze zbalansowany. Intensywny kolor, w pe\u0142ni klarowny. Kwasowo\u015b\u0107 na odpowiednim jak dla mnie poziomie – w sam raz \u017ceby da\u0107 poczucie rze\u015bko\u015bci, poza tym nie zwracaj\u0105ca na siebie uwagi. Zapach \u0142agodny, mi\u0142y w odbiorze; smak delikatny, z nut\u0105 czego\u015b, co kojarzy mi si\u0119 z aromatem sk\u00f3rek Lobo; struktura w ustach przyjemna; kr\u00f3tki posmak. Pozytywny cydr.

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4,5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,996 kg\/l<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Reneta 2023<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Wed\u0142ug etykiety jest to spokojny, jednoodmianowy cydr z Szarej Renety. W moim uznaniu nie jest to cydr spokojny: b\u0105belki uwalniaj\u0105 si\u0119 jeszcze na d\u0142ugo po nalaniu. W sumie pasuj\u0105 i wzbogacaj\u0105 wra\u017cenie w ustach – pytanie czy jest to efekt zamierzony, czy po prostu tak wysz\u0142o?<\/p>\n\n\n\n

Osobi\u015bcie nigdy nie uda\u0142o mi si\u0119 zrobi\u0107 z Szarych Renet fajnego cydru i ten cydr tylko utwierdza mnie w przekonaniu, \u017ce te jab\u0142ka nie s\u0105 do tego celu stworzone. Kolor s\u0142omkowy, wizualnie idealnie klarowny, zapach przyjemny ale bez niespodzianek, w smaku wyra\u017anie zbyt kwa\u015bny, wra\u017cenie w ustach delikatnie \u015bci\u0105gaj\u0105ce i przyjemne, ale posmak kr\u00f3tki i jakby landrynkowy.

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 9 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,996 kg\/l<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Rajska Gala 2023<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Jak mo\u017cna wywnioskowa\u0107 z nazwy, jest to cydr z jab\u0142ek odmiany Gala (konkretnie jednego z jej sport\u00f3w), wzbogacony dodatkiem rajskich jab\u0142uszek. Gala jest jab\u0142kiem deserowym i samodzielnie jest n\u0119dznym materia\u0142em na cydr – natomiast nie da si\u0119 ukry\u0107, \u017ce rajskie jab\u0142uszka zdecydowanie ten cydr uratowa\u0142y. Kolor jasny, idealnie klarowny i podobnie jak poprzednie cydry uwalniaj\u0105cy drobne b\u0105belki po nalaniu. Zapach przyjemny, bez niespodzianek. Kwasowo\u015b\u0107 obecna ale niedominuj\u0105ca. Baza smakowa neutralna, a na jej tle charakterystyczne, nieco szorstkie nuty rajskiego jab\u0142uszka. Cydr zdecydowanie wyr\u00f3\u017cnia mocno zarysowane, \u015bci\u0105gaj\u0105ce wra\u017cenie jakie pozostawia w ustach oraz wyra\u017any (cho\u0107 kr\u00f3tki), delikatnie goryczkowy posmak – niew\u0105tpliwie zas\u0142uga rajskich jab\u0142uszek. Bardzo fajny cydr – lubi\u0119 takie wyra\u017ane, taniczne klimaty.

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 6 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,997 kg\/l
<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Chopin 2021<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Jednoodmianowy cydr z jab\u0142ek Chopin. Siedz\u0119 i my\u015bl\u0119 jak ten cydr podsumowa\u0107 i g\u0142\u00f3wne pytanie jakie chodzi mi po g\u0142owie to: dla kogo on jest? Bo na pewno nie dla mnie. Czy ludzie faktycznie lubi\u0105 takie alkoholowe „lemoniady”? Ten cydr nie zach\u0119ca do picia samodzielnie – jest za kwa\u015bny, poza tym poprawny, ale nic ciekawego. Mo\u017ce sprawdzi\u0142by si\u0119 jako neutralna bazy do drink\u00f3w, np. jako niskoalkoholowego zamiennik dla Prosecco? To mog\u0142oby tchn\u0105\u0107 w niego jaki\u015b sens…<\/p>\n\n\n\n

Technicznie, jest to bardzo porz\u0105dnie zrobiony cydr – i to tylko utwierdza mnie w przekonaniu, \u017ce z pewnych jab\u0142ek cydr\u00f3w po prostu si\u0119 nie robi, a ju\u017c na pewno nie robi si\u0119 z nich jednoodmian\u00f3wek!

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 7,5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,999 kg\/l
Wolne siarczyny <10ppm, ca\u0142kowite siarczyny ~50ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Alwa 2021<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Jednoodmianowy cydr z jab\u0142ek Alwa. Wed\u0142ug etykiety p\u00f3\u0142musuj\u0105cy, ale wykipia\u0142 z butelki po otwarciu. Zar\u00f3wno w zapachu jak i smaku sprawia wra\u017cenie s\u0142odkiego, jest delikatny w ustach, mi\u0119kki, nieco pieni\u0105cy – ale poza tym jest nijaki. Podobnie jak poprzedni cydr, ten r\u00f3wnie\u017c widzia\u0142bym raczej jako baz\u0119 do drinka.

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,998 kg\/l
Wolne siarczyny <10ppm, ca\u0142kowite siarczyny ~40ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Anton\u00f3wka<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cydr zabutelkowany w br\u0105zow\u0105 butelk\u0119 0,5L. Na etykiecie, wzorem piw kraftowych, w 5-jab\u0142uszkowej skali przedstawione zosta\u0142y podstawowe parametry: kwasowo\u015b\u0107, goryczka, s\u0142odycz. Og\u00f3lnie bardzo fajny pomys\u0142 – tylko gdzie ta goryczka 3\/5? Jak dla mnie, nie ma jej tam nawet na jedno jab\u0142uszko… Jest za to charakterystyczny anton\u00f3wkowy zapach i smak – fajnie, \u017ce uda\u0142o si\u0119 go zachowa\u0107 – je\u015bli kto\u015b ma sentyment do tej odmiany, to na pewno doceni. Poza tym kwas, i brak jakiegokolwiek cukru resztkowego, kt\u00f3ry m\u00f3g\u0142by ten kwas chocia\u017c troch\u0119 z\u0142agodzi\u0107.

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 7,5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,998 kg\/l
Wolne siarczyny <10ppm, ca\u0142kowite siarczyny ~50ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Letni Sad<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

W\u015br\u00f3d cydr\u00f3w z Chyliczek, Letni Sad jest wyj\u0105tkowy, poniewa\u017c powsta\u0142 z wykorzystaniem naturalnie obecnych w jab\u0142kach dro\u017cd\u017cy. Efekt jest jedyny w swoim rodzaju…<\/p>\n\n\n\n

Cydr powsta\u0142 na bazie letnich jab\u0142ek – je\u015bli moje informacje s\u0105 poprawne, to jest to jednoodmianowy Piros. Baza cydru cienka, neutralna i sama w sobie zupe\u0142nie nieciekawa – ale to nieistotne – istotny w tym cydrze jest Brett. Och jak ten cydr \u015bmierdzi! \ud83d\ude09 Dlaczego nie na etykiecie nie ma jakiego\u015b ostrze\u017cenia, dlaczego nie jest wyja\u015bnione, \u017ce to jest zamierzony efekt!? Bo to jest zamierzony efekt, prawda? Przecie\u017c to nie jest tak, \u017ce ka\u017cdy cydr na dzikich dro\u017cd\u017cach taki jest – wr\u0119cz przeciwnie, to jest bardzo wyj\u0105tkowy przypadek! Testowa\u0142em ten cydr na kilku laikach i ich reakcje by\u0142y komiczne: „jaki\u015b chemiczny zapach”, „guma z opon”, „garbarnia” – to ostatnie do\u015b\u0107 trafione, bo ten cydr faktycznie ma taki sk\u00f3rzano-stajenny aromat. Nikt nie doceni\u0142 – wszyscy stwierdzili, \u017ce z tym cydrem jest co\u015b nie tak. Moje wra\u017cenia s\u0105 niestety podobne – wiem \u017ce nie jest \u0142atwo osi\u0105gn\u0105\u0107 taki fajny smrodek, ale to by\u0142oby dobre jako dodatek, gdyby to by\u0142 jeden z wielu komponent\u00f3w bogatego bukietu – a nie motyw przewodni! Z nowoczesnymi cydrami Brett nie komponuje si\u0119 wcale.

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,997 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Stary Sad 2022<\/summary>\n

My\u015bl\u0119, \u017ce ka\u017cdemu obi\u0142o si\u0119 o uszy, \u017ce w\u015br\u00f3d trunk\u00f3w – szczeg\u00f3lnie win – s\u0105 lepsze i gorsze roczniki. Osobi\u015bcie nigdy nie pr\u00f3bowa\u0142em side-by-side<\/em> \u017cadnego wina z dw\u00f3ch r\u00f3\u017cnych rocznik\u00f3w i szczerze m\u00f3wi\u0105c zawsze uwa\u017ca\u0142em, \u017ce to musi chodzi\u0107 o jakie\u015b niuanse, dost\u0119pne wy\u0142\u0105cznie dla w\u0105skiego grona wtajemniczonych. No bo taka Rioha, czy Gew\u00fcrztraminer, zawsze przecie\u017c smakuj\u0105 podobnie…

Jak to jest w przypadku cydr\u00f3w? Na podstawie dw\u00f3ch poni\u017cszych par 2022&2023, wnioskuj\u0119 \u017ce ka\u017cdy rocznik to tak na prawd\u0119 inny cydr. Zreszt\u0105 mo\u017ce to nie jest takie dziwne. O ile wina robi si\u0119 z konkretnego szczepu, o tyle cydr robi si\u0119 z r\u00f3\u017cnych odmian, kt\u00f3rych dob\u00f3r oraz proporcje zale\u017c\u0105 od dost\u0119pno\u015bci w danym sezonie. Trzeba to mie\u0107 na uwadze – rocznik w przypadku cydr\u00f3w ma ogromne znaczenie!<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Bardzo fajny cydr, niemniej jednak czuj\u0119 si\u0119 oszukany! Na etykiecie stoi jak byk: „stary sad”, prawda? No to naturalnie my\u015bl\u0119 sobie, \u017ce ten cydr zosta\u0142 zrobiony ze starych odmian, zebranych z wiekowych drzew – a tu otwieram i co? I czuj\u0119 deser! No przecie\u017c tam s\u0105 jab\u0142ka deserowe, tego nie da si\u0119 nie zauwa\u017cy\u0107 – tyle lat robi\u0142em cydry z takich odmian, \u017ce poznaj\u0119!<\/p>\n\n\n\n

No i faktycznie – wprawdzie etykieta tego nie zdradza, strona producenta podaje: dominuj\u0105ce odmiany – Camspur (sport Red Deliciusa), Alwa (polski deserowy wynalazek, z drugiej po\u0142owy XXw.) i Szara Reneta. Sad mo\u017ce i by\u0142 stary, za to nasadzenia ju\u017c raczej takie do\u015b\u0107 nowoczesne… \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Ale tak jak wspomnia\u0142em, jest to naprawd\u0119 bardzo fajny cydr. Kolor jasny, w pe\u0142ni klarowny, ma\u0142o wyczuwalny zapach, kwasowo\u015b\u0107 jak dla mnie idealna, smak ciekawy, owocowy, z\u0142o\u017cony, wra\u017cenie w ustach pe\u0142ne, delikatnie \u015bci\u0105gaj\u0105ce, przyjemny (cho\u0107 kr\u00f3tki) posmak.

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4,5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,997 kg\/l
Wolne siarczyny <10ppm, ca\u0142kowite siarczyny ~50ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Stary Sad 2023<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Kolejny rocznik, inny cydr. R\u00f3wnie\u017c bardzo fajny i w mojej ocenie lepszy od poprzednika. Bardziej aromatyczny, wyra\u017aniejszy zapach i smak. Nieco \u017cywszy i ciekawszy. Je\u015bli chodzi o baz\u0119, motyw przewodni, to r\u00f3wnie\u017c jest owocowy, ale na nieco inny spos\u00f3b – nuty jakby szarlotki, pieczonego jab\u0142ka, przyjemne.

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: <1.000 kg\/l (za ma\u0142a pr\u00f3bka na dok\u0142adny cukromierz)
Wolne siarczyny <10ppm, ca\u0142kowite siarczyny ~60ppm. <\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Szara & Z\u0142ota Reneta 2022<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Ten cydr jest \u015bwietny! Pierwszy w tym przegl\u0105dzie cydr, kt\u00f3ry mia\u0142bym ochot\u0119 pi\u0107 dla przyjemno\u015bci. Kapitalny aromat. Nie jestem w stanie nazwa\u0107 co to dok\u0142adnie jest, wed\u0142ug tego co czytam na Trybuszonie<\/a> jest to \u017c\u00f3\u0142ty melon, ale patrz\u0105c po innych recenzjach na tej stronie mam du\u017ce w\u0105tpliwo\u015bci czy my naprawd\u0119 pili\u015bmy te same cydry… \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Mnie to w ka\u017cdym razie melonem nie pachnie. Ale fakt jest \u017ce pachnie wyra\u017anie i \u0142adnie – i ten sam motyw jest wyczuwalny w smaku. A najlepsze jest to, \u017ce jest to tylko jedna z nut w ca\u0142ym bukiecie. Ten cydr smakuje na wielu poziomach – ma pierwszy smak, drugi smak, posmak. I do tego satysfakcjonuj\u0105c\u0105, pe\u0142n\u0105 struktur\u0105. Obiektywnie ma r\u00f3wnie\u017c sporo kwasu – i jak si\u0119 skupi\u0107, to ten kwas tam czu\u0107. Ale on w og\u00f3le tutaj nie przeszkadza – tyle innego si\u0119 w tym cydrze dzieje.

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 7,5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: <1.000 kg\/l (za ma\u0142a pr\u00f3bka na dok\u0142adny cukromierz)
Wolne siarczyny <10ppm, ca\u0142kowite siarczyny ~40ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Szara & Z\u0142ota Reneta 2023<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Kolejny rocznik, inny cydr. R\u00f3wnie\u017c jest to bardzo dobry, z\u0142o\u017cony cydr – ale nie ma ju\u017c tej wyj\u0105tkowo\u015bci poprzedniego rocznika. Nie ma tego fajnego aromatu. Ale wci\u0105\u017c: jest wiele poziom\u00f3w smaku, dobra struktura, przyjemne wra\u017cenie w ustach. Tylko w tym cydrze znacznie wyra\u017aniej zaznacza si\u0119 kwas – dla mnie jest go zdecydowanie za du\u017co.

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 9 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,997 kg\/l
Wolne siarczyny <10ppm, ca\u0142kowite siarczyny ~50ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Premium 2022<\/summary>\n

Na koniec, jedyny w ofercie Chyliczek, oraz jeden z nielicznych w polskiej ofercie, cydr na bazie prawdziwych odmian cydrowych. Nie uda\u0142o mi si\u0119 dowiedzie\u0107, czy te jab\u0142ka pochodz\u0105 z w\u0142asnych nasadze\u0144 Chyliczek – mam nadziej\u0119 \u017ce tak, i \u017ce mo\u017cna liczy\u0107 na powt\u00f3rki w kolejnych latach. Bo to jest taki cydr, jaki chcia\u0142bym pi\u0107 i by\u0142aby to ogromna szkoda, gdy to by\u0142 tylko jednorazowy eksperyment. Na razie rocznika 2023 nie znalaz\u0142em…<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Etykieta informuje, \u017ce w sk\u0142ad cydru wchodz\u0105 angielskie i francuskie jab\u0142ka s\u0142odko-gorzkie. Bardziej dok\u0142adn\u0105 informacj\u0119 znalaz\u0142em na Trybuszonie<\/a> – lista jab\u0142ek, z kt\u00f3rych powsta\u0142, jest imponuj\u0105ca: Dabinett (10%), Michelin (10%), Kermerrien (10%), Amanda (10%), Douce Co\u00ebt Lign\u00e9 (10%), Bisquet (5%), Harry Master’s Jersey (5%), Douce Mo\u00ebn (5%), Hellen\u2019s Apple (5%), Major (5%), Kingston Black (5%), Yarlington Mill (5%) oraz Z\u0142ota Reneta (15%) – ta ostatnia ze wzgl\u0119du na konieczno\u015b\u0107 podbicia kwasowo\u015bci. Prawdziwy cydrowy gulasz!

Ju\u017c na pierwszy rzut oka wida\u0107, \u017ce ten cydr jest inny: ma zdecydowanie ciemniejszy od poprzednich cydr\u00f3w, bursztynowy kolor. R\u00f3wnie\u017c pachnie inaczej – zamiast nut owocowych, pojawia si\u0119 taki charakterystyczny, polifenolowy aromat. W odr\u00f3\u017cnieniu od poprzednich cydr\u00f3w, kt\u00f3re by\u0142y rze\u015bkie (lub po prostu kwa\u015bne) i owocowe, profil tego cydru jest bardziej korzenny, przyprawowy – powa\u017cny i wywa\u017cony. Ma wiele smak\u00f3w i niuans\u00f3w. Kwas i cukier resztkowy balansuj\u0105 si\u0119 idealnie. Wra\u017cenie w ustach pe\u0142ne, wyra\u017anie \u015bci\u0105gaj\u0105ce i lekko gorzkawe. Posmak jest d\u0142u\u017cszy ni\u017c w przypadku poprzednich cydr\u00f3w, ale nie przesadnie d\u0142ugi. Chocia\u017c delikatny smaczek pozostaje w ustach na d\u0142ugo.

Osobi\u015bcie jestem zdecydowanym zwolennikiem takich w\u0142a\u015bnie tradycyjnych cydr\u00f3w i uwa\u017cam, \u017ce ten cydr to jest zupe\u0142nie inna liga w por\u00f3wnaniu z poprzednikami. Ten konkretny jest bardzo fajnie zbalansowany, pije si\u0119 go z przyjemno\u015bci\u0105 i trudno przesta\u0107. W\u0142a\u015bciwie to pije si\u0119 go dot\u0105d, dok\u0105d si\u0119 nie sko\u0144czy \ud83d\ude42 Super cydr i licz\u0119 na bis!

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 5,5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 1,002 kg\/l
Wolne siarczyny ~15ppm, ca\u0142kowite siarczyny ~40ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Dolinki<\/h2>\n\n\n\n

Dolinki to nowa cydrowa inicjatywa, dzia\u0142aj\u0105ca w podkrakowskich dolinkach. Maj\u0105 w ofercie trzy cydry: wytrawny spokojny, wytrawny musuj\u0105cy, oraz p\u00f3\u0142wytrawny p\u00f3\u0142musuj\u0105cy.<\/p>\n\n\n\n

Wytrawny spokojny<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cydr zrobiony jest bardzo poprawnie – \u017cadnych wad czy dyskusyjnych posmak\u00f3w. Profil czysty, struktura i posmak typowy dla cydr\u00f3w nowoczesnych – bez aspekt\u00f3w tanicznych. Tylko ten kwas\u2026 Nie wiem sk\u0105d si\u0119 wzi\u0105\u0142 ten mit, \u017ce na cydr najlepsze s\u0105 kwa\u015bne jab\u0142ka. Nie wiem te\u017c dlaczego tyle os\u00f3b uparcie za tym mitem pod\u0105\u017ca, pomimo tego \u017ce kawa na \u0142aw\u0119 wida\u0107, jakie s\u0105 tego efekty. Jak dla mnie, motywem przewodnim tego cydru jest kwasowo\u015b\u0107 – nie ma w nim nic, co mog\u0142oby od tej kwasowo\u015bci odwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 9 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,999 kg\/l
Wolne siarczyny <10ppm, ca\u0142kowite siarczyny ~60ppm<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Wytrawny musuj\u0105cy<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Ta sama baza cydru co powy\u017cej, z tymi samymi zastrze\u017ceniami odno\u015bnie kwasowo\u015bci – cho\u0107 przynajmniej tutaj etykieta wyra\u017anie ten aspekt zaznacza. Stopie\u0144 nasycenia niewielki, bardziej p\u00f3\u0142musuj\u0105cy ni\u017c musuj\u0105cy. Wyra\u017anie zaznaczona dodatkowe nuta brett’owa – dzi\u0119ki niej przynajmniej co\u015b poza kwasem w tym cydrze si\u0119 dzieje. Cho\u0107 percepcja brett’a jest kwesti\u0105 indywidualn\u0105 – ja np. lubi\u0119, ale w grupie degustacyjnej jestem pod tym wzgl\u0119dem wyj\u0105tkiem. Ciekawe, bo cydr ewidentnie by\u0142 siarkowany. By\u0107 mo\u017ce efekt pojawi\u0142 si\u0119 dopiero w butelce, bo ilo\u015b\u0107 wolnego SO2 w cydrze by\u0142a bardzo znikoma. Je\u015bli by\u0142 to efekt zamierzony, warto by\u0142o o tym wspomnie\u0107 na etykiecie.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: ~9 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,999 kg\/l
Wolne siarczyny <10ppm, ca\u0142kowite siarczyny ~70ppm<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

P\u00f3\u0142wytrawny p\u00f3\u0142musuj\u0105cy<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Nieco mniejsza zawarto\u015b\u0107 kwasu (co nawet zosta\u0142o podkre\u015blone na etykiecie), odrobina cukru resztkowego – i oto mamy bardzo przyjemny cydr! Silnie musuj\u0105cy, w odr\u00f3\u017cnieniu od poprzednika. Idealnie klarowny. Przyjemna struktura, cho\u0107 bez aspekt\u00f3w tanicznych. Rze\u015bki owocowy profil. Kwasowo\u015b\u0107 wci\u0105\u017c zauwa\u017calna, ale nie dominuj\u0105ca. W nosie mo\u017cna uchwyci\u0107 delikatn\u0105 nut\u0119 karmelu i mase\u0142ka. Pozytywny cydr.

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 7,5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 1,002 kg\/l
Wolne siarczyny <10ppm, ca\u0142kowite siarczyny ~130ppm<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Dom Janto\u0144<\/h2>\n\n\n\n

Dom Janto\u0144 jest winnic\u0105 – poni\u017cszy cydr jest jedynym w ich ofercie. Ju\u017c od dawna nie mog\u0142em si\u0119 doczeka\u0107, aby go spr\u00f3bowa\u0107. Dlaczego? Bo to jest cydr w 100% z Idared’a – czyli takiego kwa\u015bnego i ma\u0142o wyrafinowanego jab\u0142ka deserowego, kt\u00f3re dawniej by\u0142o hodowane wy\u0142\u0105cznie na potrzeby eksportu do Rosji, bo nikt u nas nie chcia\u0142 tego je\u015b\u0107 – a pomimo to, producent zapakowa\u0142 go w elegancki kartonik (co w\u015br\u00f3d cydr\u00f3w jest wyj\u0105tkiem), a do tego zada\u0142 sobie trud, \u017ceby ten cydr zdego\u017cowa\u0107 po re-fermentacji w butelce (co r\u00f3wnie\u017c w\u015br\u00f3d cydr\u00f3w jest ewenementem).<\/p>\n\n\n\n

Cydr Klasyczny<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cydr prezentuje si\u0119 profesjonalnie. Zawarto\u015b\u0107 butelki jest idealnie klarowna, bez odrobiny osadu na dnie. Po otwarciu silnie musuje a b\u0105belki s\u0105 bardzo grube – widok raczej kojarz\u0105cy si\u0119 z mocno gazowan\u0105 wod\u0105 mineraln\u0105, ni\u017c silnie musuj\u0105cym trunkiem. Pieni si\u0119 podczas nalewania, ale piana szybko znika. Wygl\u0105da i zachowuje si\u0119 zupe\u0142nie jak szampan! I co najlepsze – bardzo szampana przypomina! Pachnie centralnie jak tani szampan – normalnie jakbym w\u0105cha\u0142 kieliszek na Sylwestra – i smakuje te\u017c jak lekkie, musuj\u0105ce bia\u0142e wino! Gdybym nie wiedzia\u0142, \u017ce pij\u0119 cydr, to w \u017cyciu bym nie powiedzia\u0142! Najlepsze, \u017ce pomimo obiektywnie bardzo du\u017cej zawarto\u015bci kwasu, kwasowo\u015b\u0107 wcale w tym cydrze nie dominuje – owszem, jest wyczuwalna, ale \u0142agodzi j\u0105 taka landrynkowa s\u0142odycz; nawet zapach ten cydr ma s\u0142odkawy.<\/p>\n\n\n\n

Zaskakuj\u0105cy, nietypowy cydr. Z „cydrem klasycznym” ma niewiele wsp\u00f3lnego. Bardziej by do niego pasowa\u0142a nazwa „Cydr Szampa\u0144ski”.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 9 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 1,003 kg\/l
Wolne siarczyny ~20ppm, ca\u0142kowite siarczyny ~120ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Dwaj Bracia<\/h2>\n\n\n\n

Cydrownia Dwaj Bracia funkcjonuje od bardzo niedawna – obecny rocznik jest dopiero drugim, jaki wypu\u015bcili na rynek. Bracia (bo wygl\u0105da na to, \u017ce cydrownicy faktycznie s\u0105 bra\u0107mi) robi\u0105 cydry na bazie odmian deserowych, i robi\u0105 je bardzo porz\u0105dnie. Maj\u0105 w ofercie zar\u00f3wno cydry normalne jak i smakowe. Wypuszczaj\u0105 bardzo kr\u00f3tkie serie – dos\u0142ownie po kilkaset butelek – st\u0105d te\u017c niekt\u00f3re z bie\u017c\u0105cego rocznika ju\u017c si\u0119 poko\u0144czy\u0142y. Z normalnych cydr\u00f3w, uda\u0142o mi si\u0119 dosta\u0107 trzy: Anton\u00f3wka, Alwa Naturalna oraz Rajska Kronselka.<\/p>\n\n\n\n

Anton\u00f3wka<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cydr tak na prawd\u0119 z dw\u00f3ch odmian: tytu\u0142owej Anton\u00f3wki oraz Alwy – prawdopodobnie dla z\u0142amania Anton\u00f3wkowej kwasowo\u015bci. Kwasowo\u015b\u0107 z\u0142ama\u0107 si\u0119 uda\u0142o i osi\u0105gni\u0119ty poziom 4,5g\/l doskonale do tego cydru pasuje. Niestety, z\u0142amana zosta\u0142a r\u00f3wnie\u017c sama Anton\u00f3wka – w por\u00f3wnaniu z innymi cydrami z tej odmiany, ten jest bardzo ma\u0142o „anton\u00f3wkowy”. Da si\u0119 gdzie\u015b tam pod spodem doszuka\u0107 Anton\u00f3wki, jest jej odrobin\u0119 w posmaku – ale og\u00f3lny profil tego cydru uciek\u0142 w kierunku typowego cydru z odmian deserowych. Czu\u0107 w nim tak\u0105 charakterystyczn\u0105 deserow\u0105 sk\u00f3rk\u0119\/pestk\u0119\/ogonki – nie wiem konkretnie co powoduje ten smak, ale jest mi on dobrze znany z cydr\u00f3w na bazie deserowych odmian. Cydr jest jasny, nieco m\u0119tny i bardzo lekko nasycony; po nalaniu szybko staje si\u0119 ca\u0142kiem spokojny. Zapach przyjemny, ale ma\u0142o intensywny. Smak lekki, r\u00f3wnie\u017c przyjemny, z delikatnym posmakiem od-anton\u00f3wkowym. Struktura i wra\u017cenie w ustach typowe dla u\u017cytych odmian, cienkie. Profil czysty, bez wad i dyskusyjnych niuans\u00f3w. Pozytywny cydr, aczkolwiek prosty.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4,5g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,999 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Alwa Naturalna<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Jak sama nazwa wskazuje, cydr na bazie jab\u0142ek odmiany Alwa. Kolor jasny, w pe\u0142ni klarowny, musuj\u0105cy. Zapach wyra\u017any, przyjemny – powiedzia\u0142bym \u017ce taki jab\u0142kowy, co wbrew pozorom w cydrach nie zdarza si\u0119 cz\u0119sto. Dobra kontrola kwasowo\u015bci. Natomiast smak, w por\u00f3wnaniu z zapachem, zaskakuj\u0105co ma\u0142o intensywny. Wra\u017cenie w ustach i struktura – neutralne, proste. Jest to solidnie zrobiony cydr, o czystym profilu, bez wad i dziwnych niuans\u00f3w. Poprawny, ale ma\u0142o interesuj\u0105cy. Jest to taki rodzaj cydru, kt\u00f3ry ja osobi\u015bcie widz\u0119 w roli bazy do drinka. Tak jak niedaleko spada jab\u0142ko od jab\u0142oni, tak i cydr do jab\u0142ka daleko si\u0119 nie ucieknie – inne cydry z Alwy te\u017c takie s\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,995 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Rajska Kronselka<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Jab\u0142ka odmian Kronselska oraz Cesarz Wilhelm, okraszone rajskimi jab\u0142uszkami. Jasny, \u0142adny kolor, klarowny. Nasycony, ale po nalaniu nie musuje. W zapachu wyczuwalne nuty rajskich jab\u0142uszek – faktycznie, tak jak podano na etykiecie, mo\u017cna powiedzie\u0107 \u017ce to jest taka wytrawna \u015bliwka. Smak r\u00f3wnie\u017c wyra\u017anie pod\u0105\u017ca w kierunku rajskich jab\u0142uszek – nieco zbyt surowych i szorstkich – przes\u0142aniaj\u0105c tym samym walory odmian bazowych. W smaku wyczuwalna przewodnia nuta \u015bliwki. Wra\u017cenie w ustach przyjemne i wyra\u017anie \u015bci\u0105gaj\u0105ce, kt\u00f3re mnie osobi\u015bcie bardzo odpowiada. Delikatny posmak. Podobnie jak poprzednio: solidna robota cydrownika, celne wyczucie kwasowo\u015bci i brak jakichkolwiek wad. I to bez u\u017cywania siarczyn\u00f3w!<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4,75 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,996 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Eko-Farma<\/h2>\n\n\n\n

Eko-Farma oferuje dwa cydry: wytrawny\/musuj\u0105cy Frys oraz wytrawny\/spokojny Jab\u0142ecznik Staropolski.<\/p>\n\n\n\n

Jab\u0142ecznik Staropolski<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Porz\u0105dny cydr w stylu nowoczesnym o wyra\u017anym sznycie fermentacji jab\u0142kowo-mlekowej. Klarowny i o \u0142adnym kolorze. Przyjemny zapach, kt\u00f3ry nieco z czasem ewoluuje: pocz\u0105tkowo, zaraz po otwarciu – delikatne nuty mlekowe, kt\u00f3re jednak bardzo szybko znikaj\u0105, potem jakby delikatny aromat s\u0142odkich przypraw, a pod koniec butelki, wraz z pojawieniem si\u0119 osadu, pojawiaj\u0105 si\u0119 cytrusy. Cydr nie jest w pe\u0142ni spokojny, nawet lekko pieni si\u0119 podczas nalewania; ale po nalaniu nie musuje. Delikatna, okr\u0105g\u0142a kwasowo\u015b\u0107 o wyczuwalnym mlekowym charakterze (nie chodzi tutaj o nawi\u0105zania do nabia\u0142u, tylko o to, \u017ce kwas mlekowy jest w odbiorze inny ni\u017c jab\u0142kowy). Profil smakowy zr\u00f3wnowa\u017cony, typowy dla cydr\u00f3w z FJM: powa\u017cny, nieco st\u0142umiony, ma\u0142o owocowy. Kwasowo\u015b\u0107 dobrze wywa\u017cona. Struktura, wra\u017cenie w ustach: do\u015b\u0107 pe\u0142ne jak na cydr nowoczesny, ale bez niespodzianek. Bardzo subtelnie zaznaczona minimalna taniczno\u015b\u0107. Solidna robota.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4,5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,997 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Frys<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

R\u00f3wnie\u017c solidny cydr z cechami fermentacji jab\u0142kowo-mlekowej. Musuj\u0105cy odpowiednik poprzednika, cho\u0107 o mniej wyrazistym zapachu (co jest ciekawe, bo musuj\u0105ce cydry zwykle pachn\u0105 intensywniej) i z nieco bardziej podkre\u015blonym wp\u0142ywem FJM w smaku.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4,5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,997 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Filomelos<\/h2>\n\n\n\n

Filomelos jest jedn\u0105 z trzech polskich cydrowni, kt\u00f3ra ma w swojej ofercie cydry na bazie odmian cydrowych. W\u0142a\u015bciwie jest to jedyna cydrownia, kt\u00f3ra robi cydry praktycznie wy\u0142\u0105cznie z takich odmian. Jab\u0142ka pochodz\u0105 z ich w\u0142asnych nasadze\u0144. <\/p>\n\n\n\n

Na butelkach nie ma podanego rocznika, ale jest za to numer partii, i na tej podstawie przypisa\u0142em cydry do rocznik\u00f3w (partia butelkowana w 2024 to rocznik 2023, itd.).<\/p>\n\n\n\n

Angela 2023<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Jednoodmianowy cydr z odmiany Angela. Musuj\u0105cy, klarowny, do\u015b\u0107 jasny w kolorze. Aromat i smak bardzo oryginalny, niespotykany w innych cydrach, wyra\u017anie owocowy, przywodz\u0105cy skojarzenia z cukierkami, jakby gruszkowy (?). W ustach wyra\u017anie \u015bci\u0105gaj\u0105ce wra\u017cenie, na taki do\u015b\u0107 szorstki spos\u00f3b. Kwasowo\u015b\u0107 wystarczaj\u0105ca, \u017ceby nada\u0107 cydrowi wra\u017cenie \u015bwie\u017co\u015bci, ale poza tym w og\u00f3le niewyczuwalna. Brak wad i innych niespodzianek. Pozytywny cydr.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 3,5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,997 kg\/l
Wolne siarczyny ~15ppm, ca\u0142kowite siarczyny ~90ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Wytrawny p\u00f3\u0142musuj\u0105cy 2022<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cydr z odmian: Dabinett, Jane oraz Angela. Musuj\u0105cy, klarowny (cho\u0107 z czasem nieco m\u0119tnieje od osadu), o \u0142adnym kolorze. Aromat typowy dla tradycyjnych cydr\u00f3w. Smak pe\u0142ny i zr\u00f3wnowa\u017cony, z ma\u0142o dominuj\u0105cymi owocowymi nutami, za to z udzia\u0142em aspekt\u00f3w polifenolowych. Kwasowo\u015b\u0107 odpowiednia. Przyjemne wra\u017cenie w ustach, mi\u0119kkie, pieni\u0105ce, rozlewaj\u0105ce si\u0119 po j\u0119zyku. Troch\u0119 \u015bci\u0105gaj\u0105cy. Brak wad i dyskusyjnych aromat\u00f3w. Bardzo prawid\u0142owy tradycyjny cydr w stylu angielskim. Pije si\u0119 z przyjemno\u015bci\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,996 kg\/l
Wolne siarczyny <10ppm, ca\u0142kowite siarczyny ~80ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Wytrawny spokojny 2022<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cydr zabutelkowany w krachl\u0119. Wed\u0142ug strony producenta jest to spokojny odpowiednik poprzednika. Faktycznie jest w pe\u0142ni spokojny, do tego stopnia \u017ce przy otwieraniu nie by\u0142o absolutnie \u017cadnego sykni\u0119cia, przez co nawet nasz\u0142a mnie w\u0105tpliwo\u015b\u0107 czy uszczelka na pewno trzyma (sprawdzi\u0142em, dociska). No ale to jest zupe\u0142nie inny cydr! Niby ma tak\u0105 sam\u0105 nut\u0119 przewodni\u0105, ale w por\u00f3wnaniu z poprzednikiem jest bardzo, ale to bardzo ma\u0142o wyrazisty. Ma du\u017co mniej zapachu i du\u017co mniej smaku. Jakby to gdzie\u015b uciek\u0142o, zwietrza\u0142o. Wed\u0142ug etykiety jest to inna partia – wi\u0119c najpewniej pochodzi z innego zbiornika i z innego zbioru owoc\u00f3w. Jak dla mnie niewypa\u0142.<\/p>\n\n\n\n

Nota bene, kilka miesi\u0119cy temu, zanim jeszcze wpad\u0142em na pomys\u0142 robienia tego przegl\u0105du, kupi\u0142em sobie z ciekawo\u015bci ma\u0142ego Filomelosa: Dabinett+Angela. Tamten cydr by\u0142 musuj\u0105cy, ale podobnie nieatrakcyjny i rozczarowuj\u0105cy w odbiorze jak powy\u017cszy. Wygl\u0105da na to, \u017ce w przypadku tej cydrowni, du\u017co zale\u017cy od konkretnej partii\u2026 a nie powinno!<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4,25 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,997 kg\/l
Wolne siarczyny <10ppm, ca\u0142kowite siarczyny ~70ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

R\u00f3\u017caniecki 2023<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

P\u00f3\u0142wytrawny cydr. Klarowny, bardzo delikatnie musuj\u0105cy, zamkni\u0119ty kapslem twist-off. Kolor \u0142adny, nasycony. Zapach przyjemny, przypominaj\u0105cy bia\u0142e wino. Smak wyra\u017anie s\u0142odki, satysfakcjonuj\u0105cy. Dobrze zbalansowany. Wra\u017cenie w ustach delikatnie \u015bci\u0105gaj\u0105ce. Jest to taki rodzaj cydru, kt\u00f3ry z pewno\u015bci\u0105 przypadnie do gustu szerokiej grupie konsument\u00f3w. Ach ten cukier! \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: b\/d (no nie zapisa\u0142em\u2026)
G\u0119sto\u015b\u0107: ~1,005 kg\/l (ma\u0142o dok\u0142adny areometr, za ma\u0142a pr\u00f3bka)
Wolne siarczyny <10ppm, ca\u0142kowite siarczyny ~40ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Ignac\u00f3w<\/h2>\n\n\n\n

Cydry z Ignacowa kojarz\u0119 od zawsze. Ich flagowca – czyli cydr „Ignac\u00f3w” – zdarzy\u0142o mi si\u0119 kupowa\u0107 kilkakrotnie. Za pierwszym razem – lata temu – nie zrobi\u0142 na mnie wra\u017cenia. Dzisiaj to jest zupe\u0142nie inny cydr. W\u0142a\u015bciwie ca\u0142a ich obecna oferta to jest cydrowy majstersztyk. Maj\u0105 doskona\u0142\u0105 baz\u0119 starych polskich odmian, maj\u0105 sad z angielskimi odmianami cydrowymi, ma\u0142o tego – niedawno posadzili r\u00f3wnie\u017c odmiany francuskie. Dobrze wiedz\u0105, jak wa\u017cn\u0105 rol\u0119 w cydrach odgrywa delikatny cukier resztkowy i nie wahaj\u0105 nim pos\u0142u\u017cy\u0107. To s\u0105 takie cydry, jakie chcia\u0142bym pi\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Ignac\u00f3w 2022<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Flagowiec z Ignacowa. Bardzo \u0142adny kolor, umiarkowane musowanie. Pachnie jak cydr – to znaczy ma to charakterystyczne „cydrowe co\u015b”, co prawdopodobnie powinno si\u0119 nazwa\u0107 polifenolowym aromatem. Te nuty zaznaczaj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c przyjemnie w ustach. Kwasowo\u015b\u0107 jest na odpowiednim poziomie, cho\u0107 nieco skierowana w stron\u0119 rze\u015bko\u015bci. Cia\u0142o i tekstura przyjemne, z lekkim efektem \u015bci\u0105gaj\u0105cym i – w zale\u017cno\u015bci od wra\u017cliwo\u015bci – r\u00f3wnie\u017c minimaln\u0105 goryczk\u0105. Gdzie\u015b na ko\u0144cu pojawia si\u0119 delikatny niuans dymu. Smaczny i bezpieczny cydr – cho\u0107 tutaj jeden z prostszych.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4,7 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 1,001 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Groch\u00f3wka 2022<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cydry z Groch\u00f3wki pojawiaj\u0105 si\u0119 w tym przegl\u0105dzie kilkakrotnie. Zgadzam si\u0119 z opini\u0105, \u017ce jest to bardzo dobre jab\u0142ko na cydr, i mo\u017ce faktycznie najbardziej cydrowe z polskich jab\u0142ek – cho\u0107 w moim uznaniu najlepiej sprawdza si\u0119 jako baza, w po\u0142\u0105czeniu z innymi odmianami, np. Renetami. Tutaj w wersji jednoodmianowej, okraszonej delikatnym resztkowym cukrem. Zapach i smak umiarkowane – ale cia\u0142o, struktura i wra\u017cenie w ustach: bardzo solidne, pozostawiaj\u0105ce delikatnie \u015bci\u0105gaj\u0105cy efekt. Je\u015bli kogo\u015b ciekawi co mo\u017cna „wycisn\u0105\u0107” z Groch\u00f3wki – to jest modelowy przyk\u0142ad.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4,3 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: ~1,005 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Sicero 2022<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Wed\u0142ug etykiety ten cydr powsta\u0142 na bazie starych odmian… Jak si\u0119 robi co\u015b takiego ze starych odmian!? \ud83d\ude42 W \u017cyciu bym nie powiedzia\u0142, \u017ce da si\u0119 co\u015b takiego zrobi\u0107 ze „zwyk\u0142ych” jab\u0142ek. Ale jak wida\u0107 si\u0119 da – oni tam musz\u0105 mie\u0107 naprawd\u0119 wyj\u0105tkow\u0105 jab\u0142kow\u0105 baz\u0119. Bardzo przyjemny cydr, polifenolowy, delikatnie prze\u0142amany dyskretn\u0105 s\u0142odycz\u0105, o okr\u0105g\u0142ej kwasowo\u015bci, jakby nieco mlekowej (zgaduj\u0119), W ustach przyjemny, \u015bci\u0105gaj\u0105cy i nieco szorstki, z d\u0142ugim finiszem.

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 1,001 kg\/l
Wolne siarczyny <10ppm, ca\u0142kowite siarczyny 15ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Rusticus 2021<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Kolejny cydr ze starych odmianach. Bardziej wytrawny, kwa\u015bniejszy od poprzednika. R\u00f3wnie\u017c nios\u0105cy ze sob\u0105 nuty polifenolowe oraz sprawiaj\u0105cy w ustach przyjemne \u015bci\u0105gaj\u0105ce wra\u017cenie. W tle ukrywa si\u0119 delikatny niuans Brett’owy, kt\u00f3ry dla mnie jest modelowym przyk\u0142adem jak nale\u017cy pos\u0142ugiwa\u0107 si\u0119 tego typu dodatkami. Nawet moi degustatorzy – a do tych cydr\u00f3w usiedli\u015bmy w czteroosobowym sk\u0142adzie (przez co ledwo ledwo starczy\u0142o mi na pomiary \ud83d\ude09 ) – kt\u00f3rzy zwykle kr\u0119c\u0105 nosem na wszelkie tego typu smrodki, tym razem przyj\u0119li je za dobr\u0105 monet\u0119. Fajny cydr.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4,7 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 1,001 kg\/l
Wolne siarczyny ~15ppm, ca\u0142kowite siarczyny ~20ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

POM 2021<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Ten cydr powsta\u0142 z po\u0142\u0105czenia wielu mniejszych nastaw\u00f3w, na bazie r\u00f3\u017cnych starych odmian. Kr\u00f3tka seria, licz\u0105ce raptem 1050 butelek, o bardzo ciekawej szacie graficznej. W og\u00f3le graficzna strona cydr\u00f3w z Ignacowa jest dla mnie zagadk\u0105 – ka\u017cdy cydr wygl\u0105da inaczej, ka\u017cdy jest w zupe\u0142nie innym stylu. Nie wiem sk\u0105d oni czerpi\u0105 te pomys\u0142y, albo co daj\u0105 grafikowi – mo\u017ce to te cydry tak na ni\u0105\/niego dzia\u0142aj\u0105\u2026 \ud83d\ude09 – fajnie im to wychodzi. Cydr o nieco mniejszej z\u0142o\u017cono\u015bci ni\u017c pozosta\u0142e, cho\u0107 wci\u0105\u017c o przyjemnej teksturze i delikatnie \u015bci\u0105gaj\u0105cy w ustach. Co\u015b na kszta\u0142t flagowego Ignacowa – umiarkowany i bezpieczny.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4,3 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,997 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Amarus 2022<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Uczta dla koneser\u00f3w. Najlepszy w mojej ocenie cydr w ca\u0142ym przegl\u0105dzie (ale pami\u0119tamy: s\u0105 gusta i gu\u015bciki!!). Wytrawny i \u015bwie\u017cy. Pe\u0142ny i z\u0142o\u017cony. W ustach do\u015b\u0107 silnie szorstko-\u015bci\u0105gaj\u0105cy, czyli – jak to niekt\u00f3rzy okre\u015blaj\u0105 – „cierpki”, z minimaln\u0105 ale wyczuwaln\u0105 goryczk\u0105. Ta goryczka mo\u017ce nie wszystkim pasowa\u0107 – ja uwielbiam. Ten i nast\u0119pny cydr, to w\u0142a\u015bciwie jedyne przyk\u0142ady w ca\u0142ym przegl\u0105dzie, w kt\u00f3rych goryczka po prostu jest, a nie trzeba si\u0119 jej tam gdzie\u015b na si\u0142\u0119 doszukiwa\u0107. Co tu du\u017co m\u00f3wi\u0107 – to jest taki cydr, jaki sam kiedy\u015b chcia\u0142bym zrobi\u0107 \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,999 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Amarus 2023<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Je\u015bli dobrze kojarz\u0119, to jest pierwszy cydr w Ignacowie do kt\u00f3rego „posz\u0142y” francuskie odmiany. M\u0142ode drzewka, nie rozwin\u0119\u0142y jeszcze w pe\u0142ni skrzyde\u0142 (czyt.: korzeni) – w efekcie cydr jest nieco l\u017cejszy od poprzednika i ma (relatywnie!) nieco s\u0142absze cia\u0142o. Wida\u0107 to te\u017c w zdecydowanie ja\u015bniejszym kolorze. Pomimo wyra\u017anie polifenolowego sznytu, cydr pozosta\u0142 owocowy i jest wyra\u017anie jab\u0142kowy. Kwasowo\u015b\u0107 wci\u0105\u017c odpowiednia, cho\u0107 pomiarowo bardzo niska. Taniny zdecydowanie twardsze: mniej \u015bci\u0105gaj\u0105ce, wyra\u017anie goryczkowe. Pomimo, \u017ce nie jest mocniejszy od pozosta\u0142ych, sprawia wra\u017cenie bardziej alkoholowego. Finisz jakby nieco zio\u0142owy – ale to mo\u017ce by\u0107 co\u015b innego, czego nie potrafi\u0119 nazwa\u0107. Bardzo kr\u00f3tka seria, raptem 1000 butelek.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 3,2 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,996 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.
<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Kwa\u015bne Jab\u0142ko<\/h2>\n\n\n\n

Kwa\u015bne Jab\u0142ko dzia\u0142a na cydrowej scenie ju\u017c od d\u0142u\u017cszego czasu, konsekwentnie stawiaj\u0105c na pe\u0142en naturalizm: \u017cadnych siarczyn\u00f3w, \u017cadnych dro\u017cd\u017cy – po prostu dzikie jab\u0142ka, z ca\u0142ym dobrodziejstwem ich naturalnej mikroflory. Trzeba przyzna\u0107, \u017ce mikroflor\u0119 to akurat maj\u0105 ciekaw\u0105 – aromaty w cydrach z Kwa\u015bnego Jab\u0142ka s\u0105 jedyne w swoim rodzaju.<\/p>\n\n\n\n

Z reszt\u0105 ca\u0142a oferta jest bardzo\u2026 oryginalna i na sw\u00f3j spos\u00f3b wyj\u0105tkowa. Mam tu na my\u015bli zar\u00f3wno estetyk\u0119, specyficzne poczucie humoru przebijaj\u0105ce z etykiet, oraz zupe\u0142nie nie przystaj\u0105c\u0105 do ca\u0142okszta\u0142tu polityk\u0119 cenow\u0105. P\u0142aka\u0142em jak kupowa\u0142em.<\/p>\n\n\n\n

Reserva Kloben 2019<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Mia\u0142em troch\u0119 obawy, \u017ce ten cydr mo\u017ce najlepsze lata mie\u0107 ju\u017c za sob\u0105 – ma ju\u017c przecie\u017c 5 lat, a na dodatek by\u0142 zamkni\u0119ty zwyk\u0142ym korkiem. Cydry og\u00f3lnie nie starzej\u0105 si\u0119 dobrze, a ju\u017c na pewno nie zyskuj\u0105 na mikro-utlenianiu, w przeciwie\u0144stwie do wina. Na szcz\u0119\u015bcie ten cydr prze\u017cy\u0142 i ma si\u0119 bardzo dobrze.<\/p>\n\n\n\n

W pe\u0142ni spokojny, idealnie klarowny, o bardzo \u0142adnym nasyconym kolorze. Zach\u0119cony, zabra\u0142em si\u0119 za w\u0105chanie, spodziewaj\u0105c si\u0119 poczu\u0107 pe\u0142ne spektrum owocowych aromat\u00f3w i polifenoli – a tu zamiast tego, ku mojemu bezbrze\u017cnemu zdziwieniu\u2026 grzyby! Ten cydr centralnie pachnie grzybami. Czysty, niczym niezm\u0105cony aromat. I dok\u0142adnie te same grzyby w smaku. Niesamowite, czego\u015b takiego nigdy wcze\u015bniej nie spotka\u0142em. Trudno powiedzie\u0107, co tam jeszcze jest pod tymi grzybami – na pewno cydr jest do\u015b\u0107 kwa\u015bny, ale szczerze m\u00f3wi\u0105c nie wyczuwam tam innych nut. Wra\u017cenie w ustach jest do\u015b\u0107 proste, struktura i posmak nie zdradzaj\u0105 aspekt\u00f3w tanicznych.<\/p>\n\n\n\n

Dok\u0142adnie jak Cydr Tradycyjny z Trzebnicy, kt\u00f3ry pachnie \u015bwie\u017co wyprawion\u0105 sk\u00f3r\u0105 – ten r\u00f3wnie\u017c mo\u017ce s\u0142u\u017cy\u0107 jako modelowy przyk\u0142ad aromatu, tyle \u017ce grzybowego. Z ca\u0142\u0105 pewno\u015bci\u0105 cydr sam w sobie jest niezwykle oryginalny – pytanie tylko czy ma potencja\u0142 na bycie czym\u015b wi\u0119cej ni\u017c bardzo drog\u0105 (88z\u0142) ciekawostk\u0105? Gdyby te grzyby by\u0142y elementem jakiego\u015b z\u0142o\u017conego bukietu\u2026 ale tutaj nic poza tymi grzybami nie ma.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 6,5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,999 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Stare Sady 2019<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Absolutny cenowy rekordzista w tym zestawieniu: 97z\u0142 za butelk\u0119. R\u00f3wnie\u017c ca\u0142kowicie spokojny, idealnie klarowny, cho\u0107 o zdecydowanie ja\u015bniejszym kolorze. W zapachu przywodzi na my\u015bl dojrza\u0142e deserowe wino. Czy s\u0105 to deklarowane przez producenta nuty wanilii i przypraw – nie podejmuj\u0119 si\u0119 rozstrzyga\u0107; ale pachnie bardzo \u0142adnie. Smak ust\u0119puje nieco zapachowi. Bukiet jest przyjemny, ale przes\u0142oni\u0119ty przez zbyt du\u017c\u0105 kwasowo\u015b\u0107. Gdzie\u015b spod spodu przebija si\u0119 niuans Brett’owy. Poza tym struktura prosta, cho\u0107 wra\u017cenie w ustach jest przyjemne. Brak wyczuwalnych tanin i istotnego posmaku. Gdyby tylko by\u0142 mniej kwa\u015bny, by\u0142by to cydr kt\u00f3ry m\u00f3g\u0142bym pi\u0107 z przyjemno\u015bci\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 7 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,999 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Jabol R\u00f3\u017cowy 2022<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Musuj\u0105cy cydr przypominaj\u0105cy kolorem rozcie\u0144czone nieco Campari. Interesuj\u0105cy kolor, bardzo niestandardowy. Sporo osadu na dnie, na szcz\u0119\u015bcie do\u015b\u0107 ci\u0119\u017ckiego i zbitego; nie powoduje zm\u0119tnienia. Zapach jest… malowniczy, je\u015bli mo\u017cna tak powiedzie\u0107 \ud83d\ude42 – paruj\u0105cy las po deszczu, mi\u0119kkie le\u015bne runo… Najpewniej jaka\u015b pochodna znajomych z poprzedniego rocznika grzybk\u00f3w. W smaku wyra\u017ana dominacja takiej… wilgotnej le\u015bnej \u015bci\u00f3\u0142ki. Poza tym do\u015b\u0107 kwaskowy, rze\u015bki, odrobin\u0119 owocowy. Delikatnie \u015bci\u0105gaj\u0105cy w ustach. Ciekawe do\u015bwiadczenie, szczeg\u00f3lnie jak na r\u00f3\u017cowy cydr.

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 5,5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,998 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Pas\u0142\u0119ka 2021<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

P\u00f3\u0142wytrawny cydr. Musuj\u0105cy, klarowny, bardzo jasny, o wyra\u017anie zaznaczonych nutach fermentacji jab\u0142kowo-mlekowej. Silnie wyeksponowany zapach og\u00f3rkowo-jogurtowy, typowy dla FJM. Kwasowo\u015b\u0107 do\u015b\u0107 wysoka, ale ze wzgl\u0119du na \u0142agodniejszy charakter kwasu mlekowego i stosunkowo du\u017c\u0105 ilo\u015b\u0107 cukru, niedominuj\u0105ca. Aromaty owocowe obecne, ale bardzo st\u0142umione. Wra\u017cenie w ustach przyjemne, okr\u0105g\u0142e (ach ten cukier\u2026). Brak aspekt\u00f3w tanicznych i istotnego posmaku. Wolny od Brett ;-). Przyjemny acz rze\u015bki cydr.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 7,5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 1,010 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Anton\u00f3wka 2021<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Anton\u00f3wka to mo\u017ce i tam jest, ale jedyne co w tym cydrze czu\u0107 to kwas oraz taki sk\u00f3rzano-ko\u0144ski Brett, kt\u00f3rego t\u0119tent rozbrzmiewa w gardle jeszcze d\u0142ugo po prze\u0142kni\u0119ciu. Poza tym cienkie cia\u0142o i mo\u017ce, mo\u017ce, lekki efekt \u015bci\u0105gania w ustach. Jak lubi\u0119 takie smrodki, to w tym przypadku, na takim kwa\u015bnym prostym cydrze, to jako\u015b tak w og\u00f3le to nie pasuje. Zdecydowanie przyda\u0142aby si\u0119 na etykiecie jaka\u015b informacja\/ostrze\u017cenie.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 5,5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,995 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Jabol \u017b\u00f3\u0142ty 2022<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Silnie musuj\u0105cy cydr, klarowny, w jasnym kolorze. W butelce ma\u0142o osadu. W zapachu i smaku dominuje Brett, taki typu sk\u00f3rzano-stajennego. Dla mnie przyjemny, ale jak wspomina\u0142em, ja takie klimaty lubi\u0119. Poza tym nie ma w nim nic innego – kwas i Brett.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 6 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,999 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Jabol Bury 2022<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Musuj\u0105cy cydr, klarowny, o bardzo \u0142adnym herbacianym kolorze. Zapachu praktycznie brak. Kwaskowy i lekko \u015bci\u0105gaj\u0105cy w ustach. Smak jakby gdzie\u015b ulecia\u0142, pusty.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 5,5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 1,000 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Jabol Oran\u017c 2023<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

W momencie otwarcia, w butelce wzbi\u0142 si\u0119 gruby osad, kt\u00f3ry w natychmiast zanieczy\u015bci\u0142 ca\u0142\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107 kot\u0142uj\u0105cymi si\u0119 farfoclami. Nieprzyjemny widok i zniech\u0119caj\u0105cy do serwowania. Po pewnym czasie cydr si\u0119 wymiesza\u0142 i sta\u0142 si\u0119 jednolicie m\u0119tny, przy okazji osi\u0105gaj\u0105c faktycznie pomara\u0144czowy kolor. W zapachu pocz\u0105tkowo wyra\u017anie wyczuwalna kwasowo\u015b\u0107 lotna, ust\u0119puj\u0105ca z czasem miejsca nutom kojarz\u0105cym si\u0119 sztucznym marcepanem, znajomym z migda\u0142owych aromat\u00f3w do ciast; z dodatkiem pestki moreli. W smaku r\u00f3wnomiernie kwa\u015bny, cienki i bez tanicznych wra\u017ce\u0144. Po prze\u0142kni\u0119ciu nieco dra\u017cni\u0105cy w gardle.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 6,5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 1,002 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Manufaktura Maurera<\/h2>\n\n\n\n

Manufaktura Maurera to og\u00f3lno-alkoholowa inicjatywa dzia\u0142aj\u0105ca przy t\u0142oczni sok\u00f3w, i kt\u00f3ra chyba w og\u00f3le z t\u0142oczni wyewoluowa\u0142a. Robi\u0105 r\u00f3\u017cne wina, nalewki, destylaty, a tak\u017ce cydry. Jeden normalny i kilka smakowych.<\/p>\n\n\n\n

Jabcok<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cydr jest jednolicie m\u0119tny, podobny do m\u0119tnych jab\u0142kowych sok\u00f3w, kt\u00f3re mo\u017cna kupi\u0107 w sklepach. Zawsze si\u0119 zastanawia\u0142em jak to si\u0119 robi, \u017ceby osi\u0105gn\u0105\u0107 tak\u0105 trwa\u0142\u0105 m\u0119tno\u015b\u0107. Wed\u0142ug informacji na etykiecie, cydr by\u0142 zabutelkowany p\u00f3\u0142 roku temu – nie zdarzy\u0142o mi si\u0119 nigdy, \u017ceby moje cydry przez taki czas si\u0119 nie sklarowa\u0142y. D\u0142ugo nie mog\u0142em nazwa\u0107 czym ten cydr w\u0142a\u015bciwie pachnie, bo ma taki troch\u0119 surowy, owocowo-warzywny zapach (warzywny w sensie np. marchewka z jab\u0142kiem) – w ko\u0144cu skojarzy\u0142em, \u017ce tak w\u0142a\u015bnie pachnia\u0142y musy jab\u0142kowe w tubkach, kt\u00f3re kiedy\u015b wci\u0105ga\u0142y moje dzieci – ten cydr pachnie troch\u0119 jak taki g\u0119sty, mi\u0119sisty sok jab\u0142kowy. I smakuje tak, jakby kto\u015b z tego soku zabra\u0142 cukier, a w zamian doda\u0142 troch\u0119 gazu. Na etykiecie stoi „mocny”, ale pod wzgl\u0119dem zawarto\u015bci alkoholu raczej zamyka cydrow\u0105 stawk\u0119. Jest wodnisty i cienki. Ale przynajmniej nie jest bardzo kwa\u015bny. No i cena – jak na cydry rzemie\u015blnicze, bardzo przyst\u0119pna!<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 6,5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,999 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Pe\u0142nia<\/h2>\n\n\n\n

Wytwarzaniem cydru Pe\u0142nia zajmuje si\u0119 sp\u00f3\u0142ka Pomona. Zbie\u017cno\u015b\u0107 nazw nie jest przypadkowa – ta sama ekipa organizuje coroczne konkursy dla cydrownik\u00f3w-amator\u00f3w.
W ofercie maj\u0105 zdaje si\u0119 dwa cydry: Anton\u00f3wka oraz Mira\u017c. Uda\u0142o mi si\u0119 zdoby\u0107 jedynie ten pierwszy.<\/p>\n\n\n\n

Anton\u00f3wka<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cydry Pe\u0142nia, jako jedyne w ofercie polskich cydrowni rzemie\u015blniczych, s\u0105 oferowane w puszce. W sumie bardzo dobry pomys\u0142 i puszka jak najbardziej pasuje do stylistyki tego cydru. Opis na etykiecie celnie opisuje to, co znajduje si\u0119 w \u015brodku: Anton\u00f3wka jest rze\u015bka, lekka i nieco kwaskowa – ale tak w sam raz. Tutaj nale\u017c\u0105 si\u0119 s\u0142owa uznania, bo w przypadku tej odmiany utrzymanie kwasowo\u015bci w ryzach, samo w sobie jest osi\u0105gni\u0119ciem. Czysty, owocowy profil z wyczuwaln\u0105, cho\u0107 delikatn\u0105 nut\u0105 anton\u00f3wki. Brak aspekt\u00f3w tanicznych – ale te\u017c nie jest to odmiana, po kt\u00f3rej nale\u017ca\u0142o by si\u0119 tego spodziewa\u0107. W pe\u0142ni klarowny i lekko musuj\u0105cy. Nie zawiera siarczyn\u00f3w, a mimo to nie ma w nim wad i dziwnych niuans\u00f3w (da si\u0119? no jak wida\u0107 si\u0119 da!). Nie jest to cydr w moim gu\u015bcie, co nie zmienia faktu, \u017ce jest to dobra robota!<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 5,5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,999 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Pfeiffer’s Cider<\/h2>\n\n\n\n

Pfeiffer’s Cider to do\u015b\u0107 nowa cydrowa inicjatywa, kt\u00f3ra produkuje cydry w kooperacji z winnic\u0105 De Sas Winery. Oferta sk\u0142ada si\u0119 z trzech cydr\u00f3w: wytrawny\/spokojny, wytrawny\/musuj\u0105cy oraz r\u00f3\u017cowy. Pierwsze dwa dost\u0119pne s\u0105 w dw\u00f3ch wariantach: butelkowane w zwyk\u0142e 0,5l oraz w oryginalne, \u0142adne i zgrabne 0,75l. Cydr r\u00f3\u017cowy widzia\u0142em tylko w jednej wersji: w przezroczystej szampa\u0144skiej butelce.<\/p>\n\n\n\n

Wytrawny spokojny<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

W sk\u0142ad cydru wchodz\u0105 cztery odmiany: Reneta, Groch\u00f3wka, Fantazja oraz Gold Milenium. Dwie ostatnie to odmiany deserowe i to w\u0142a\u015bnie one zdominowa\u0142y ten cydr. Jest to typowy cydr z deserowych odmian – poznaj\u0119, bo przez lata sam takie robi\u0142em. Zapach do\u015b\u0107 neutralny, struktura cienka, smak i finisz nieco gorzkawy, jakby ogonkowo\/pestkowy.<\/p>\n\n\n\n

Na pewno na pochwa\u0142\u0119 zas\u0142uguje solidna praca winiarza\/cydrownika, kt\u00f3ry zrobi\u0142 idealnie spokojny cydr – ani b\u0105belka, pe\u0142en spok\u00f3j. R\u00f3wnie\u017c trzeba pochwali\u0107 doskona\u0142e opanowanie kwasu – bior\u0105c pod uwag\u0119 odmiany bazowe, zej\u015bcie z kwasowo\u015bci\u0105 poni\u017cej 4g\/l ociera si\u0119 o magi\u0119. Nie dam sobie r\u0119ki uci\u0105\u0107, ale ten cydr – chyba – do pewnego stopnia przeszed\u0142 fermentacj\u0119 jab\u0142kowo-mlekow\u0105.

Osobi\u015bcie pij\u0119 ten cydr z sentymentem. To jest doskonale zrobiony cydr – z jab\u0142ek, z kt\u00f3rych nic lepszego nie da si\u0119 zrobi\u0107.

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: nieco poni\u017cej 4 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,996 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm. <\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Wytrawny musuj\u0105cy<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cydr o takim samym bazowym profilu jak poprzednik, cho\u0107 nieco bardziej rze\u015bki, za spraw\u0105 minimalnie wi\u0119kszej kwasowo\u015bci oraz obecno\u015bci b\u0105belk\u00f3w. Klasyka cydru z odmian deserowych.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4,5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,996 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

R\u00f3\u017cowy<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Zastanawiam si\u0119, jakie kryterium powinienem przy\u0142o\u017cy\u0107 do oceny cydr\u00f3w r\u00f3\u017cowych. Z ca\u0142\u0105 pewno\u015bci\u0105 zrobienie dobrego r\u00f3\u017cowego cydru jest sztuk\u0105, bo liczba czerwono-mi\u0105\u017cszowych odmian jest bardzo ograniczona, i te\u017c procentowy udzia\u0142 soku z takiej odmiany musi by\u0107 bardzo du\u017cy – je\u015bli nie dominuj\u0105cy – \u017ceby skutecznie zabarwi\u0142 cydr. A to z kolei z g\u00f3ry determinuje jaki profil aromatyczno\/smakowy b\u0119dzie mia\u0142 cydr i bardzo ogranicza cydrownikowi pole manewru. Ten konkretny cydr bazuje na odmianie Redlove.

W ka\u017cdym b\u0105d\u017a razie – my\u015bl\u0119, \u017ce w cydrach r\u00f3\u017cowych na pewno wa\u017cny jest kolor – i tutaj jak najbardziej odpowiedni kolor jest. Wa\u017cna te\u017c jest og\u00f3lna estetyka, wi\u0119c oczywi\u015bcie przezroczysta butelka, pe\u0142na klarowno\u015b\u0107 – zaliczone. Ale za to na powierzchni wida\u0107 delikatny nalot, bardzo pocz\u0105tkowe stadium dro\u017cd\u017cy ko\u017cuchuj\u0105cych:<\/p>\n\n\n

\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Takie co\u015b nie ma \u017cadnego wp\u0142ywu na cydr – no ale je\u015bli chodzi o estetyk\u0119, to na pewno na minus. 

Nast\u0119pnie profil zapachowy i struktura: podobnie jak poprzednio, ma\u0142o wyraziste i do\u015b\u0107 cienkie. Smakowo ostrzejszy, ma taki nieco surowy pazurek, kt\u00f3ry kojarzy mi si\u0119 z rajskimi jab\u0142uszkami – chocia\u017c Redlove jest pe\u0142nowymiarowym jab\u0142kiem. Ten smak nie pasuje mi… do koloru – jak dla mnie, cydr r\u00f3\u017cowy powinien by\u0107 bardziej rze\u015bki (czyli jednak wi\u0119cej kwasu) i te\u017c koniecznie nieco s\u0142odszy, delikatniejszy i bardziej okr\u0105g\u0142y. W sumie z tych trzech cydr\u00f3w, ten przypad\u0142 mi do gustu najmniej.

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4,5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,998 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.
<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Piwnica Lorka<\/h2>\n\n\n\n

Oferta Piwnicy Lorka jest owiana tajemnic\u0105. \u017badnej strony internetowej, medi\u00f3w spo\u0142eczno\u015bciowych – przynajmniej nic takiego nie znalaz\u0142em. W sklepach uda\u0142o mi si\u0119 upolowa\u0107 cztery cydry: Kwewri, Bryndal, Beczkowa Groch\u00f3wka i Ogie\u0144. Na jakich odmianach bazuj\u0105? Opis na etykietach jest bardzo lakoniczny i sprowadza si\u0119 do tego, \u017ce zosta\u0142y zrobione z jab\u0142ek pochodz\u0105cych ze starych sad\u00f3w w Beskidzie Wyspowym. Na szcz\u0119\u015bcie jeden ze sprzedawc\u00f3w by\u0142 dobrze poinformowany i powiedzia\u0142 mi, \u017ce rocznik 2022 to g\u0142\u00f3wnie Groch\u00f3wka, za\u015b 2023 to te\u017c Groch\u00f3wka, ale z du\u017cym udzia\u0142em Renet, bo akurat w tamtym sezonie Groch\u00f3wka nie obrodzi\u0142a. Wszystko fajnie, tylko na butelkach nie ma podanego rocznika… Nie ma nawet numeru partii… Podobno Kwewri to 2022, reszta to 2023 – wi\u0119c tak zanotowa\u0142em…<\/p>\n\n\n\n

Kwewri 2022<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Kwewri, do kt\u00f3rego nawi\u0105zuje nazwa, to tradycyjne gruzi\u0144skie gliniane naczynie, s\u0142u\u017c\u0105ce do dojrzewania trunk\u00f3w – w\u0142a\u015bnie w takim naczyniu dojrzewa\u0142 ten cydr. Cydr jest w pe\u0142ni spokojny, klarowny. Ma \u015bwie\u017cy aromat oraz co\u015b, co przypomina typowy zapach francuskich cydr\u00f3w – nie jest to dok\u0142adnie to samo, ale bardzo zbli\u017cona nuta. Podejrzewam, \u017ce jest to zas\u0142uga Groch\u00f3wki, kt\u00f3ra – wed\u0142ug moich \u017ar\u00f3de\u0142 w cydrowniach – jest uwa\u017cana za najbardziej cydrow\u0105 polsk\u0105 odmian\u0119. Ta sama nuta wyst\u0119puje w posmaku, chocia\u017c nie jest on d\u0142ugi. W por\u00f3wnaniu z aromatem, smak cydru jest rozczarowuj\u0105cy: pusty, nijaki, st\u0142umiony. By\u0107 mo\u017ce cydr \u017ale si\u0119 zestarza\u0142 w butelce, bo by\u0142 zamkni\u0119ty zwyk\u0142ym korkiem. A mo\u017ce jednak kwewri nie jest do cydru idealnym naczyniem? Za to kwasowo\u015b\u0107 cydru jest idealna – co mnie nieco dziwi, bo my\u015bla\u0142em, \u017ce Groch\u00f3wka jest do\u015b\u0107 kwa\u015bnym jab\u0142kiem; no ale najwyra\u017aniej tak nie jest, albo profesjonali\u015bci maj\u0105 sposoby \u017ceby sobie z tym poradzi\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,998 kg\/l
Wolne siarczyny < 10ppm, ca\u0142kowite siarczyny ~30ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Bryndal 2023<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Lekko musuj\u0105cy, w pe\u0142ni klarowny cydr. Aromat podobny do poprzedniego: polsko-cydrowy :). Smak przyjemny – nie podejmuje si\u0119 analizy poszczeg\u00f3lnych sk\u0142adowych; po prostu jest smaczny! Kwasowo\u015b\u0107 jest dobrze zbalansowana. Do\u015b\u0107 pe\u0142ny w ustach, lekko \u015bci\u0105gaj\u0105cy. Po prze\u0142kni\u0119ciu aromat jeszcze przez chwil\u0119 pozostaje w nosie. Profil czysty, nie ma wad i dyskusyjnych niuans\u00f3w. Pozytywny cydr.

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4,75 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,996 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Beczkowa Groch\u00f3wka 2023<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Musuj\u0105cy, klarowny cydr, kt\u00f3ry – jak sama nazwa wskazuje – dojrzewa\u0142 w beczce (d\u0119bowej). Nie da si\u0119 ukry\u0107, \u017ce ta beczka mia\u0142a na niego du\u017cy wp\u0142yw. Przede wszystkim podbi\u0142a kolor, kt\u00f3ry jest zdecydowanie ciemniejszy oraz \u0142adnie nasycony. Poza tym nada\u0142a mu ciekawy, nieco s\u0142odkawy zapach, przypominaj\u0105cy nieco wino deserowe. Ta sama s\u0142odycz jest obecna w smaku – cho\u0107 cydr sam w sobie jest w pe\u0142ni wytrawny. Opr\u00f3cz tej s\u0142odyczy, w smaku wyra\u017anie wyeksponowane s\u0105 drewniane nuty – nie s\u0105 to nuty spieczonego drewna, nie jest to agresywny d\u0105b – jest to taki po prostu og\u00f3lno-drewniany bukiet. Beczka da\u0142a temu cydrowi r\u00f3wnie\u017c dodatkowe taniny, kt\u00f3re wzbogacaj\u0105 struktur\u0119 oraz wra\u017cenie w ustach. To wszystko bardzo fajnie tutaj pasuje. Ale poza tym, w cydrze nie ma wiele wi\u0119cej – ma bardzo ma\u0142o smaku. W tle da si\u0119 wyczu\u0107 delikatny niuans brettowy. Co ciekawe, pomimo do\u015b\u0107 du\u017cej kwasowo\u015bci, cydr nie sprawia w og\u00f3le wra\u017cenia kwa\u015bnego. My\u015bl\u0119, \u017ce jest to kwestia zawarto\u015bci tanin, kt\u00f3re kompensuj\u0105 kwas, podobnie jak cukry. (Og\u00f3lnie, im bardziej z\u0142o\u017cony jest cydr, tym zawarto\u015b\u0107 kwasu mo\u017ce by\u0107 wi\u0119ksza, bez negatywnego wp\u0142ywu na percepcj\u0119 smakow\u0105.) Ciekawy przyk\u0142ad cydru z wyra\u017anie zaznaczon\u0105 „beczk\u0105”.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 5,75 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,998 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Ogie\u0144 2023<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Klarowny, p\u00f3\u0142-musuj\u0105cy cydr, o do\u015b\u0107 jasnym kolorze. Delikatny zapach oraz smak, niestety skutecznie przes\u0142oni\u0119te przez dominuj\u0105cy brett’owy aromat, o stajenno-sk\u00f3rzanym profilu. Cia\u0142o p\u00f3\u0142-pe\u0142ne; wra\u017cenie w ustach lekko \u015bci\u0105gaj\u0105ce. Zdecydowanie kwa\u015bniejszy od poprzednika, pomimo mniejszej zawarto\u015bci kwasu. Na Trybuszonie<\/a> widz\u0119 do\u015b\u0107 entuzjastyczn\u0105 recenzj\u0119, no ale tam by\u0142 raczej poprzedni rocznik. Mnie do gustu nie przypad\u0142. Og\u00f3lnie fajnie by\u0142oby podawa\u0107 na butelce informacj\u0119 o roczniku, bo w przypadku cydr\u00f3w poszczeg\u00f3lne roczniki potrafi\u0105 radykalnie r\u00f3\u017cni\u0107 si\u0119 od siebie.

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,997 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Podlaski<\/h2>\n\n\n\n

Cydr Podlaski jest wytw\u00f3rni\u0105 rzemie\u015blnicz\u0105, kt\u00f3ra oferuje cydry normalne, smakowe, jak r\u00f3wnie\u017c – co ciekawe – r\u00f3wnie\u017c bezalkoholowe. Z kategorii cydr\u00f3w normalnych, uda\u0142o mi si\u0119 zdoby\u0107 poni\u017cszy cydr p\u00f3\u0142s\u0142odki.<\/p>\n\n\n\n

P\u00f3\u0142s\u0142odki<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cydr na bazie soku NFC, gazowany (czyli sztucznie nasycany CO2). Spodziewa\u0142em si\u0119, \u017ce b\u0119dzie klarowny – przynajmniej na taki wygl\u0105da\u0142 przez szk\u0142o butelki, swoj\u0105 drog\u0105 bardzo estetycznej. Okaza\u0142o si\u0119 jednak, \u017ce cydr jest m\u0119tny – ale nie tak mi\u0119si\u015bcie m\u0119tny jak np. cydr Maurera, tylko po prostu jakby zamglony. Nos nie pozostawi\u0142 z\u0142udze\u0144 – trafi\u0142a mi si\u0119 felerna partia: nieprzyjemne nuty geranium zupe\u0142nie zniech\u0119caj\u0105 do picia. Cydr ma bardzo solidn\u0105 zawarto\u015b\u0107 wolnego SO2, wi\u0119c na ch\u0142opski rozum nie powinien si\u0119 zepsu\u0107, a jednak. <\/p>\n\n\n\n

Kontaktowa\u0142em si\u0119 z producentem – mieli sygna\u0142, \u017ce jaka\u015b zesz\u0142oroczna partia im si\u0119 popsu\u0142a, ale nikt nie potrafi\u0142 im powiedzie\u0107 dok\u0142adnie o kt\u00f3r\u0105 chodzi. W tym sezonie udoskonalili proces, zainwestowali w nowe sprz\u0119ty, m.in. lepsz\u0105 filtracj\u0119 do stabilizacji produktu. B\u0119dzie dobrze \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: ~1,010 kg\/l
Siarczyny wolne i ca\u0142kowite: ~120ppm<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Radosny<\/h2>\n\n\n\n

Cydr Radosny to stosunkowo m\u0142ode cydrowe przedsi\u0119wzi\u0119cie, prowadzone przez dw\u00f3ch radosnych i pe\u0142nych entuzjazmu ch\u0142opak\u00f3w. Rozwijaj\u0105 si\u0119 pr\u0119\u017cnie, zorganizowali fajn\u0105 miejsc\u00f3wk\u0119, zakupili pi\u0119kne stalowe zbiorniki – nic tylko robi\u0107 cydr \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Opr\u00f3cz tego \u015bwietnie radz\u0105 sobie od strony medialnej: aktywnie dzia\u0142aj\u0105 na FB, s\u0105 obecni na r\u00f3\u017cnych cydrowych wydarzeniach, uczestnicz\u0105 w cydrowych konkursach, a ich cydry od samego pocz\u0105tku goszcz\u0105 na \u0142amach cydrowych blog\u00f3w. Wszystko to wygl\u0105da bardzo zach\u0119caj\u0105co.

Nieco mniej zach\u0119caj\u0105ca jest cena. D\u0142ugo waha\u0142em si\u0119, czy w\u0142\u0105czy\u0107 te cydry do przegl\u0105du. Za pierwszym razem podczas mojej wizyty na Lipowej w Krakowie, kiedy przyszed\u0142em kupi\u0107 „po jednym wszystkiego”, za Radosne podzi\u0119kowa\u0142em, bo uzna\u0142em \u017ce co jak co ale 70-80z\u0142 za butelk\u0119 to jest nieco przesada. Jednak za kt\u00f3rym\u015b kolejnym razem, wraz z oswajaniem si\u0119 cenami, machn\u0105\u0142em r\u0119k\u0105 i kupi\u0142em. Obok Kwa\u015bnego Jab\u0142ka s\u0105 to absolutnie najdro\u017csze cydry w tym przegl\u0105dzie.<\/p>\n\n\n\n

Kamieniaki Sur Lie 2022<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cydr z odmiany groch\u00f3wka, poddany spontanicznej fermentacji a nast\u0119pnie dojrzewaj\u0105cy na dro\u017cd\u017cach przez p\u00f3\u0142 roku. Wed\u0142ug etykiety, dzi\u0119ki tym zabiegom cydr zyska\u0142 kremow\u0105 struktur\u0119 oraz z\u0142o\u017cono\u015b\u0107. By\u0107 mo\u017ce – trudno mi to oceni\u0107, bo cydr okaza\u0142 si\u0119 zepsuty. Cz\u0119\u015b\u0107 degustator\u00f3w okre\u015bli\u0142a aromat jako taki troch\u0119 chemiczny, typu kostka toaletowa, inni czuli w nim wod\u0119 spod og\u00f3rk\u00f3w. I do tego drapi\u0105cy w gardle posmak. Pomiar nie pozostawi\u0142 z\u0142udze\u0144: kwasowo\u015b\u0107 lotna 1,67 g\/l! Zap\u0142aci\u0142em ze t\u0119 butelk\u0119 85z\u0142. Uwa\u017cam, \u017ce to jest skandal.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 7,5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,998 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Spon-tan 2023<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cydr z wczesnych odmian, m.in. Grafsztynek Inflancki i Kalwila Letnia Fraasa. Fermentowany z udzia\u0142em naturalnej mikroflory oraz re-fermentowany w butelce. Na dnie sporo lu\u017anego osadu. Po otwarciu, cz\u0119\u015b\u0107 cydru postanowi\u0142a spon-tanicznie opu\u015bci\u0107 butelk\u0119, zalewaj\u0105c mi przy tym st\u00f3\u0142. Nie wiem, mo\u017ce nie mam racji, ala uwa\u017cam, \u017ce cydr kt\u00f3ry ma temperatur\u0119 18C i przez kilka tygodni sta\u0142 nieruszany, nie powinien si\u0119 tak zachowywa\u0107 po otwarciu. Szczeg\u00f3lnie, \u017ce na etykiecie nie ma \u017cadnej informacji o du\u017cym stopniu nagazowania, czy konieczno\u015bci sch\u0142odzenia.<\/p>\n\n\n\n

W efekcie burzliwego otwarcia, cydr ca\u0142kiem zm\u0119tnia\u0142 i przybra\u0142 zgaszony \u017c\u00f3\u0142tawo-s\u0142omkowy kolor. Ca\u0142kowicie zaskoczy\u0142 mnie zapach. Zaj\u0119\u0142o mi dobr\u0105 chwil\u0119, \u017ceby skojarzy\u0107 sk\u0105d ja to znam – oczywi\u015bcie – sok z bia\u0142ych winogron! Dok\u0142adnie tak pachn\u0105 winogronowe soki w kartonach. I te\u017c niekt\u00f3re dok\u0142adnie tak wygl\u0105daj\u0105. W smaku cydr jest\u2026 pusty – to znaczy najpierw jest kwa\u015bny, na ko\u0144cu s\u0105 te winogrona – a pomi\u0119dzy nie ma nic. Wra\u017cenie w ustach wodniste. Gdzie\u015b w tle pojawia si\u0119 bardzo delikatny efekt \u015bci\u0105gaj\u0105cy.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4,7 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,999 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Atak Jab\u0142uszek 2022<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cydr z 25 r\u00f3\u017cnych odmian, z dodatkiem rajskich jab\u0142uszek (tak to si\u0119 nazywa po polsku – ale rozumiem \u017ce wspomniane na etykiecie „jab\u0142uszka krabowe” brzmi\u0105 bardziej „pro”?). Fermentacja przeprowadzona na dzikich piwowarskich dro\u017cd\u017cach Kveik. Cydr sprawia wra\u017cenie spokojnego, ale mimo to jest do\u015b\u0107 nasycony – podczas nalewania pieni si\u0119 i pojawiaj\u0105 si\u0119 w nim b\u0105belki. Kolor \u0142adny, bardziej intensywny ni\u017c w poprzednich cydrach. W zapachu wyra\u017anie wyczuwalny aromat „jab\u0142uszek krabowych” – rajskie jab\u0142uszka maj\u0105 taki specyficzny nieco surowy zapach i posmak, kt\u00f3ry wyst\u0119puje w r\u00f3\u017cnych wariantach w zale\u017cno\u015bci od konkretnej odmiany. Tutaj rajskie jab\u0142uszko w gorszym wydaniu – jak dla mnie ten profil zapachowy jest niezbyt przyjemny. W smaku cienki, wodnisty, wyra\u017anie \u015bci\u0105gaj\u0105cy na j\u0119zyku, ale og\u00f3lnie ma\u0142o interesuj\u0105cy, ponownie z wyczuwaln\u0105 nut\u0105 „krabow\u0105”. Podobna niezbyt przyjemna nuta w posmaku.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 5,7 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,999 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Ej, m\u0142ody 2023<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Kolor jasny, m\u0119tny. Ponownie wyra\u017anie wyczuwalne winogrona – chocia\u017c tutaj mniej dominuj\u0105ce, pojawia si\u0119 opr\u00f3cz nich co\u015b wi\u0119cej. Cydr kwa\u015bny w smaku, ale to akurat przy Anton\u00f3wce nie dziwi – chocia\u017c Anton\u00f3wki nie mo\u017cna si\u0119 w nim doszuka\u0107; jest jaka\u015b namiastka g\u0142\u0119bi, troch\u0119 owocowo\u015bci. Takie tanie bia\u0142e wino. Przynajmniej ten jest pozbawiony wad i nie ma \u017cadnego „fuj” w posmaku.

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 5,7 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,999 kg\/l
Wolne siarczyny <10ppm, ca\u0142kowite siarczyny ~20ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Red-love 2023<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

R\u00f3\u017cowy cydr, w 80% z odmiany czerwono-mi\u0105\u017cszowej (gdzie\u015b wyczyta\u0142em, \u017ce Baya Marisa), z dodatkiem Anton\u00f3wki i Cytryn\u00f3wki Zimowej. Nie b\u0119d\u0119 si\u0119 powtarza\u0142 w temacie wyzwa\u0144 jakie stoj\u0105 przed cydrownikiem robi\u0105cym r\u00f3\u017cowy cydr. R\u00f3wnie\u017c ten cydr pozostaje pod wyra\u017anym wp\u0142ywem odmian czerwono-mi\u0105\u017cszowych. Kolorowi wysz\u0142o to na dobre – smakowo jest zdecydowanie gorzej. W zapachu jest co\u015b, co przypomina taki bardzo sztuczny aromat wi\u015bniowy. Taki rodzaj aromatu, kt\u00f3ry stara si\u0119 odda\u0107 wra\u017cenie goryczki, i jest w tym celu domieszkowany migda\u0142ami. Smakowo kojarzy mi si\u0119 z rozwodnionym aromatyzowanym napojem smakowym. Konkretnie, co\u015b typu wi\u015bniowy Dzik – m\u00f3j syn ostatnio lubuje si\u0119 w takich wynalazkach i rado\u015bnie zach\u0119ca mnie do pr\u00f3bowania. Ja nie zach\u0119cam.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4,7 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,998 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.
<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Smykan<\/h2>\n\n\n\n

Smykan jest obecny na polskiej cydrowej scenie ju\u017c od bardzo wielu lat. Pierwsze wzmianki o cydrach ich produkcji datowane s\u0105 na 2014r. Maj\u0105 bardzo fajnie skrojon\u0105 ofert\u0119, silnie nawi\u0105zuj\u0105c\u0105 do klasyki polskiego cydru. Znajdziemy w niej jednoodmianowe cydry z Anton\u00f3wki oraz Groch\u00f3wki, cydr z mieszanki Renet, oraz dwa cydry z tzw. starych odmian. Z tego co uda\u0142o mi si\u0119 od nich dowiedzie\u0107, te „stare odmiany” to m.in. Starking, Bankroft, Koksa, Pepina, \u017bela\u017aniak oraz ro\u017cne rodzaje Renet, Malin\u00f3wka, Cysterka, Ananas Ber\u017cenicki, Anton\u00f3wka, etc.<\/p>\n\n\n\n

Wszystkie cydry (za wyj\u0105tkiem Anton\u00f3wki) s\u0105 ustawione pod dok\u0142adnie t\u0119 sam\u0105 zawarto\u015b\u0107 kwasu. Przy czterech pierwszych pomiarach buireta, kt\u00f3rej u\u017cywam do miareczkowania, zatrzymywa\u0142a si\u0119 dok\u0142adnie na tej samej kresce – a\u017c zacz\u0105\u0142em mie\u0107 w\u0105tpliwo\u015bci czy czasem w k\u00f3\u0142ko nie mierz\u0119 tego samego cydru\u2026 Na szcz\u0119\u015bcie przy pi\u0105tej pr\u00f3bie (Anton\u00f3wka) kwasowo\u015b\u0107 wysz\u0142a nieco wi\u0119ksza, chocia\u017c i tak niewiele. Wszystkie cydry (za wyj\u0105tkiem Anton\u00f3wki) wygl\u0105daj\u0105 tak samo i maj\u0105 bardzo podobne \u0142adne wybarwienie; Anton\u00f3wka jest jak s\u0142omka. Wszystkie cydry (tym razem bez wyj\u0105tk\u00f3w) s\u0105 idealnie klarowne i tak samo umiarkowanie nagazowane. Wszystkie zosta\u0142y zrobione bez u\u017cycia siarczyn\u00f3w. Tyle cech wsp\u00f3lnych – poni\u017cej r\u00f3\u017cnice.<\/p>\n\n\n\n

Wyspowa Anton\u00f3wka 2023<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Jednoodmianowy cydr z Anton\u00f3wki, fermentowany z udzia\u0142em naturalnej mikroflory. Charakterystyczny owocowy zapach, kt\u00f3ry wyra\u017anie nawi\u0105zuje do Anton\u00f3wki. Podobnie smak – r\u00f3wnie\u017c zdecydowanie czerpi\u0105cy z charakterystyki tej odmiany. Wra\u017cenie w ustach przyjemne, mi\u0119kkie, bardzo delikatnie \u015bci\u0105gaj\u0105ce. Prosta struktura i do\u015b\u0107 w\u0105t\u0142e cia\u0142o – typowe dla cydr\u00f3w z tej odmiany. Kwasowo\u015b\u0107 wyra\u017ana, kt\u00f3ra a\u017c prosi si\u0119 o cukier resztkowy. Jak na cydr z Anton\u00f3wki, jest to bardzo dobry cydr \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,998 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Renety 2022<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cydr zrobiony na bazie trzech r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w Renet: Bia\u0142ej, Szarej i Z\u0142otej. Zapach bardzo delikatny, obiecuj\u0105cy, nieco owocowy. Smak o czystym profilu, z\u0142o\u017cony, ale ma\u0142o intensywny, bez ciekawych niuans\u00f3w. Wra\u017cenie w ustach przyjemne, do\u015b\u0107 pe\u0142ne, okr\u0105g\u0142e. Nieznacznie zaznaczona taniczno\u015b\u0107, wzbogacaj\u0105ca struktur\u0119 oraz pozostawiaj\u0105ca delikatnie \u015bci\u0105gaj\u0105ce wra\u017cenie na j\u0119zyku. Kwasowo\u015b\u0107 odpowiednia, daj\u0105ca rze\u015bko\u015b\u0107, ale nie przyci\u0105gaj\u0105ca uwagi. Brak wad i kontrowersji. Pozytywny cydr, bezpieczny, ale nie zapadaj\u0105cy w pami\u0119\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4,25g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,996 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm. <\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Groch\u00f3wka 2022<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Jednoodmianowy cydr z Groch\u00f3wki. Groch\u00f3wka ma w\u015br\u00f3d cydrownik\u00f3w opini\u0119 „polskiego jab\u0142ka cydrowego”. Po spr\u00f3bowaniu w tym przygl\u0105dzie kilku cydr\u00f3w z Groch\u00f3wki, przekona\u0142em si\u0119 \u017ce to jab\u0142ko faktycznie nadaje cydrom wra\u017cenie pe\u0142no\u015bci, fajn\u0105 struktur\u0119, daje \u0142adunek tanin wystarczaj\u0105cy aby wywo\u0142a\u0107 do\u015b\u0107 intensywne (jak na cydry nowoczesne) wra\u017cenie szorstko\u015bci i \u015bci\u0105gania w ustach – ale nie jest to bynajmniej jab\u0142ko, kt\u00f3re nadaje si\u0119 na jednoodmianowy cydr. Brakuje mu aromatu, ciekawego smaku – to jab\u0142ko jest dobre jako baza, ale wymaga dodatk\u00f3w. Mniej wi\u0119cej taki w\u0142a\u015bnie jest ten cydr – z tym, \u017ce tutaj dodatkowo niestety „wkr\u0119ci\u0142 si\u0119” Brett. Niestety, bo to jest taki rodzaj Brett’a kt\u00f3ry absolutnie mi nie odpowiada. Po spr\u00f3bowaniu (zbyt) wielu cydr\u00f3w z Brett’em, mam spostrze\u017cenie, \u017ce Brett zabija owocowo\u015b\u0107 – i tak samo jest w tym przypadku. Ten cydr ma doskona\u0142\u0105 baz\u0119, tylko zamiast fajnych owocowych aromat\u00f3w na tej bazie zasiad\u0142 z\u0142y Brett. Ja naprawd\u0119 uwa\u017cam, \u017ce o takich kontrowersyjnych cechach trzeba informowa\u0107 na etykiecie! A je\u015bli nie jest to cecha zamierzona, tylko tak wysz\u0142o, to mo\u017ce na drugi raz trzeba jednak troch\u0119 zasiarkowa\u0107…<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4,25 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,997 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm. <\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Smykan 2022<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cydr z dawnych odmian, kt\u00f3ry dla podbicia tanin by\u0142 macerowany ze sk\u00f3rkami winogron Gewurztraminer. Czy wysz\u0142o mu to na dobre? Trudno oceni\u0107, bo ponownie przeszkadza mi w tym Brett – ten sam co poprzednio, tylko intensywniejszy. Ten cydr r\u00f3wnie\u017c jest bardzo ma\u0142o aromatyczny i ma ma\u0142o wyrazisty smak. Brett w tym cydrze jest dla mnie na tyle nieprzyjemny, \u017ce nie mam ochoty wnika\u0107 jakie sprawia wra\u017cenie w ustach, i czy faktycznie te sk\u00f3rki wnios\u0142y co\u015b ciekawego. Nie. Fuj. Lubi\u0119 Brett’y, ale nie ten. Teraz chyba wiem co czuje kto\u015b, kto w og\u00f3le Brett’\u00f3w nie toleruje… Czemu nie ma o tym s\u0142owa na etykiecie!?<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4,25 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,996 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Stary Sad 2023<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cydr z mieszanki dawnych odmian. Zapach owocowy, ale bardzo ma\u0142o wyra\u017any. R\u00f3wnie\u017c ma\u0142o intensywny, owocowy smak. Kwasowo\u015b\u0107 na dobrym poziomie. Delikatne wra\u017cenie \u015bci\u0105gania w ustach. Czysty profil, pozbawiony wad. Wolny od Brett. Podobnie jak Renety, jest to bardzo bezpieczny cydr, kt\u00f3ry pije si\u0119 dobrze, ale nie sk\u0142ania do refleksji i nie zapada w pami\u0119\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4,25 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,997 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.
<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Swoszowicki<\/h2>\n\n\n\n

Cydr Swoszowicki, jak sama nazwa wskazuje, pochodzi z podkrakowskich Swoszowic, gdzie mie\u015bci si\u0119 r\u00f3wnie\u017c firmowy sklep. W roczniku ’23 z normalnych cydr\u00f3w maj\u0105 Rebela i Dzika. Jest jeszcze smakowe Mango, ale to innym razem. Wyj\u0105tkowo, opisz\u0119 te cydry wsp\u00f3lnie\u2026<\/p>\n\n\n\n

Rebel i Dzik 2023<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cydry powsta\u0142y na bazie Renet, Boskoop’a i Groch\u00f3wki, kt\u00f3rej w tym roczniku jest 20%. R\u00f3\u017cnica mi\u0119dzy nimi polega na tym, \u017ce Dzik – w odr\u00f3\u017cnieniu od Rebela – fermentowa\u0142 spontanicznie. Obydwa cydry s\u0105 po prostu niedobre. W zapachu wyra\u017anie wyczuwalna kwasowo\u015b\u0107 lotna, z\u0142o\u017cona, wielopoziomowa. Smak jeszcze gorszy: nieprzyjemnie kwasowy, drapi\u0105cy w gardle. I podobny finisz, jak na z\u0142o\u015b\u0107 dosy\u0107 d\u0142ugi. Barwa s\u0142omkowa, zgaszona. Lekkie zamglenie. Oba cydry s\u0105 bardzo do siebie podobne, cho\u0107 Dzik jest jakby nieco mniej jadowity.<\/p>\n\n\n\n

Rozmawia\u0142em z producentem, czy aby nie uwa\u017ca \u017ce te cydry s\u0105 nieco zbyt… ale nie – powiedzia\u0142 \u017ce takie maj\u0105 by\u0107, a „lekka” kwasowo\u015b\u0107 lotna jest typowa dla niesiarkowanych cydr\u00f3w, szczeg\u00f3lnie fermentowanych spontanicznie, poza tym s\u0105 tej kwestii r\u00f3\u017cnice pomi\u0119dzy poszczeg\u00f3lnymi butelkami, w zale\u017cno\u015bci czy by\u0142y lane bardziej z g\u00f3ry, czy bardziej z dna zbirnika – i \u017ce to te\u017c wpisuje si\u0119 w specyfik\u0119 rzemie\u015blniczych cydr\u00f3w… Bullshit i dorabianie ideologii!<\/p>\n\n\n\n

Je\u015bli mia\u0142y to by\u0107 w zamy\u015ble hardkorowe cydry w stylu hiszpa\u0144skim – to wysz\u0142y zdecydowanie za bardzo. Rebel ma kwasowo\u015b\u0107 lotn\u0105 na poziomie 2,4g\/l, a Dzik niewiele mu pod tym wzgl\u0119dem ust\u0119puje. Szkoda, \u017ce zabrak\u0142o o tym jakiejkolwiek informacji.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 6 g\/l Rebel i 7 g\/l Dzik
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,995 (obydwa)
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Szczepan\u00f3wka<\/h2>\n\n\n\n

Szczepan\u00f3wka do gospodarstwo ogrodnicze, kt\u00f3re w swojej ofercie ma dwa cydry: rocznik 2016 oraz 2018. Wygl\u0105da na wyprzeda\u017c zapas\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Szczepan\u00f3wka 2016<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cydr zaskakuje niezwykle intensywnym, bursztynowym kolorem, kt\u00f3ry zwykle jest zapowiedzi\u0105 bardzo interesuj\u0105cych wra\u017ce\u0144. Niestety – nie znajduje on uzasadnienia w tym przypadku. W cydrze wyra\u017anie wyczuwalne s\u0105 dwa motywy. Jeden – przewodni – pod\u0105\u017caj\u0105c za kolorem, przywodzi na my\u015bl s\u0142odkie wino: cydr pachnie s\u0142odko, karmelkowo oraz ma analogiczny s\u0142odki posmaczek – a co ciekawe, jest w pe\u0142ni wytrawny. Drugi, to pozostaj\u0105cy pod spodem, niewsp\u00f3\u0142graj\u0105cy z nut\u0105 przewodni\u0105, smak prostego, neutralnego cydru. Kwasowo\u015b\u0107 bardzo umiarkowana. Cia\u0142o typowe dla cydru nowoczesnego, kr\u00f3tki posmak. Dziwne wra\u017cenie. Wed\u0142ug etykiety, nie zawiera sztucznych barwnik\u00f3w i aromat\u00f3w – to sk\u0105d ten kolor i aromat? Jakbym mia\u0142 zgadywa\u0107, postawi\u0142bym na karmelizowany sok jab\u0142kowy.

W tym miejscu chcia\u0142bym serdecznie pozdrowi\u0107 ekip\u0119 Trybuszona<\/a>, kt\u00f3ra uzna\u0142a ten cydr za przyk\u0142ad cydru w stylu angielskim… W og\u00f3le, to chcia\u0142bym powiedzie\u0107, \u017ce super \u017ce zrobili\u015bcie ten panel – zainspirowa\u0142 mnie do zrobienia w\u0142asnego przegl\u0105du! Ale po raz kolejny nachodzi mnie w\u0105tpliwo\u015b\u0107: czy my na pewno pili\u015bmy te same cydry? \ud83d\ude09

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,998 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Szczepan\u00f3wka 2018<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Ten cydr umar\u0142. Jest cieniem starszego brata. P\u0142aski i bez wyrazu. Podobna jak w poprzednim roczniku nuta aromatyczna tutaj jakby rozwodniona. Cydr jest praktycznie pozbawiony gazu – co sugeruje, \u017ce u \u017ar\u00f3d\u0142a problemu le\u017cy kapsel. Nie ten konkretny – ale og\u00f3lnie ten rodzaj kapsli.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Wida\u0107, \u017ce rocznik 2016 mia\u0142 inny, bardzo porz\u0105dny (swoj\u0105 drog\u0105 musz\u0119 sobie takie kupi\u0107). Ten rocznik ma ten szajs z cienk\u0105 g\u0105beczk\u0105. Mia\u0142em kiedy\u015b takie, ha! – nawet pisa\u0142em o nich tutaj<\/a>. 

C\u00f3\u017c, mo\u017ce najwy\u017csza pora wycofa\u0107 ten rocznik?

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,999 kg\/l
Wolne siarczyny <10ppm, ca\u0142kowite siarczyny ~30ppm<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Tabun<\/h2>\n\n\n\n

Tabun dzia\u0142a na Pomorzu i tym samym wype\u0142nia cydrow\u0105 luk\u0119 w tamtym rejonie Polski. Jest cz\u0119\u015bci\u0105 kompleksu gastro\/agro-turystycznego, kt\u00f3ry skupia si\u0119 wok\u00f3\u0142 lokalnej restauracji, b\u0119d\u0105cej zdaje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c g\u0142\u00f3wnym kana\u0142em dystrybucyjnym cydrowni. Nie wiem dok\u0142adnie jaka jest bie\u017c\u0105ca oferta. Strona internetowa tego nie podaje. W sklepie w Krakowie uda\u0142o mi si\u0119 zdoby\u0107 dwa cydry: Renety oraz Ros\u00e9, ale z ca\u0142\u0105 pewno\u015bci\u0105 maj\u0105 szersz\u0105 ofert\u0119. W menu restauracji, w\u015br\u00f3d „cydr\u00f3w z naszej cydrowni” widz\u0119 jaki\u015b cydr na bazie angielskich jab\u0142ek; Trybuszon wspomina\u0142 co\u015b o cydrach \u017bongler, Anton\u00f3wka czy Klasyczny; gdzie\u015b indziej rzuci\u0142 mi si\u0119 jeszcze w oczy „Cydr z Otomina”. No c\u00f3\u017c, to co mam b\u0119dzie musia\u0142o wystarczy\u0107, bo do Gda\u0144ska na razie si\u0119 nie wybieram.<\/p>\n\n\n\n

Renety 2023<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Ten cydr wzi\u0105\u0142 mnie z zaskoczenia. Przyczajony niczym m\u00f3j kot, w ukryciu czekaj\u0105cy a\u017c kto\u015b uchyli drzwi do jego ulubionego gara\u017cu, wystrzeli\u0142 z butelki niczym gejzer, gdy tylko j\u0105 otworzy\u0142em. A nie by\u0142 wstrz\u0105\u015bni\u0119ty ani zmieszany – sta\u0142 sobie spokojnie przez dobre kilka tygodni! Na szcz\u0119\u015bcie erupcja trwa\u0142a dos\u0142ownie moment, wi\u0119c niewiele cydru si\u0119 zmarnowa\u0142o. Niemniej jednak, do\u015b\u0107 wysokie nagazowanie, w po\u0142\u0105czeniu z drobnym i lu\u017anym dro\u017cd\u017cowym osadem na dnie, zadzia\u0142a\u0142y jak mieszanka wybuchowa. Polecam porz\u0105dnie sch\u0142odzi\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Bardzo fajny cydr. Jasny, ale w \u0142adnym odcieniu. Do\u015b\u0107 klarowny, cho\u0107 nie w pe\u0142ni, ze wzgl\u0119du na poderwany z dna osad. \u0141adny zapach, na kt\u00f3ry sk\u0142adaj\u0105 si\u0119 r\u00f3\u017cne owocowe nuty. Smak ciekawy, wielowymiarowy, odpowiednio rze\u015bki (dobra kwasowo\u015b\u0107). Aromatyczny, igraj\u0105cy w nosie w trakcie prze\u0142ykania. Wra\u017cenie w ustach satysfakcjonuj\u0105ce. Lekko \u015bci\u0105gaj\u0105cy i pozostawiaj\u0105cy posmak. Jeden z tych cydr\u00f3w, po kt\u00f3re m\u00f3g\u0142bym si\u0119gn\u0105\u0107 dla przyjemno\u015bci.

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 5,5g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,997 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Ros\u00e9 2023<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Tak jak ju\u017c wspomina\u0142em przy okazji innych r\u00f3\u017cowych cydr\u00f3w, zrobienie dobrego r\u00f3\u017cowego cydru jest trudnym zadaniem dla cydrownika. Trudniejszym ni\u017c zrobienie dobrego cydru wytrawnego. Bo o ile w przypadku wytrawnych cydr\u00f3w, potencjalna baza odmian kt\u00f3rymi mo\u017cna si\u0119 pos\u0142u\u017cy\u0107 jest praktycznie nieograniczona, o tyle odmian czerwonomi\u0105\u017cszowych jest bardzo niewiele. Do tego czerwonomi\u0105\u017cszowe odmiany samodzielnie nie daj\u0105 dobrych cydr\u00f3w – a si\u0142\u0105 rzeczy, dla nadania koloru, musz\u0105 stanowi\u0107 du\u017c\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 nastawu. Na razie nie trafi\u0142em na smaczny r\u00f3\u017cowy cydr, r\u00f3wnie\u017c sam nie mam na tym polu sukces\u00f3w. Ten cydr nie jest pod tym wzgl\u0119dem wyj\u0105tkiem.<\/p>\n\n\n\n

Kolor zaliczony – jest wprawdzie taki wpadaj\u0105cy w jasny br\u0105z, mo\u017ce troch\u0119 koralowy – ale na pewno wygl\u0105da estetycznie i oryginalnie. Lekko musuj\u0105cy, klarowny, cho\u0107 z czasem nieco m\u0119tniej\u0105cy od osadu. Zapach – moim daniem pochodna czerwonych odmian – kojarzy mi si\u0119 z rajskimi jab\u0142uszkami: surowy, niedojrza\u0142y, nieprzyjemny. Smakowo neutralna baza, z podobn\u0105 nieprzyjemn\u0105 surow\u0105 nut\u0105. Kwasowo\u015b\u0107 odpowiednia, nadaj\u0105ca cydrowi lekko\u015b\u0107 i rze\u015bko\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Rozumiem, \u017ce profil cydru idzie tutaj w parze z kolorem, st\u0105d pole manewru jest bardzo ograniczone. Ale jakby go przynajmniej troch\u0119 dos\u0142odzi\u0107, z\u0142ama\u0107 czym\u015b ten dziwny posmak – z pewno\u015bci\u0105 wysz\u0142oby mu to na dobre.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 5,5g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,997 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <50ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Tradycyjny z Trzebnicy<\/h2>\n\n\n\n

Po Cydr Tradycyjny z Trzebnicy musia\u0142em ruszy\u0107 si\u0119 z Krakowa. Producent w \u017co\u0142nierskich s\u0142owach poinformowa\u0142 mnie, \u017ce wys\u0142a\u0107 to mi mo\u017ce – ale palet\u0119; po pojedyncze sztuki to mog\u0119 sobie przyjecha\u0107 do Wroc\u0142awia \ud83d\ude09 No to wzi\u0105\u0142em i przyjecha\u0142em – pod wskazany adres, do jakiej\u015b knajpy niedaleko wroc\u0142awskiego rynku\u2026 Chyba tylko tam mo\u017cna ten cydr kupi\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Samo Jab\u0142ko<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cydr – jak to uj\u0105\u0142 producent – z mieszanych jab\u0142ek, bez skupiania si\u0119 na konkretnej odmianie. Musuj\u0105cy, klarowny, estetyczny. Kwasowo\u015b\u0107 bardzo delikatna – wystarczaj\u0105ca \u017ceby cydr nie by\u0142 md\u0142y, ale jednocze\u015bnie w og\u00f3le nie zwracaj\u0105ca na siebie uwagi. Zapach i smak neutralny, nuty owocowe nieobecne lub bardzo st\u0142umione. Wszystko to (wraz z bardzo nisk\u0105 g\u0119sto\u015bci\u0105) sugeruje, \u017ce cydr przeszed\u0142 FJM (fermentacj\u0119 jab\u0142kowo-mlekow\u0105). Ale to wszystko s\u0105 cechy drugorz\u0119dne :). Pierwszoplanow\u0105 rol\u0119 w tym cydrze gra Brett! Tak cudownego i czystego zapachu \u015bwie\u017co wyprawionej sk\u00f3ry jeszcze nigdy w \u017cadnym cydrze nie czu\u0142em! Mo\u017cna by z powodzeniem u\u017cywa\u0107 tego cydru jako wzorca profilu zapachowego. Siedzia\u0142em, w\u0105cha\u0142em i delektowa\u0142em si\u0119. Cudowny. 

Tylko… no w\u0142a\u015bnie… w sumie mamy tutaj bardzo neutralny cydr, i jedyne co w nim si\u0119 ciekawego dzieje to ta sk\u00f3ra. Brett powinien by\u0107 niuansem, element wielopoziomowego bogatego profilu, wisienk\u0105 na torcie – a nie tak jak tutaj, motywem przewodnim; przystawk\u0105, daniem g\u0142\u00f3wnym i deserem! Z pewno\u015bci\u0105 gratka dla pasjonat\u00f3w, ale pozostali konsumenci mog\u0105 mie\u0107 mocno mieszane uczucia – podobnie jak moi degustatorzy. Na etykiecie zdecydowanie przyda\u0142aby si\u0119 jaka\u015b wzmianka o specjalnym charakterze tego cydru – \u017ceby unikn\u0105\u0107 rozczarowa\u0144 i nieporozumie\u0144.

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,995 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Spokojne Jab\u0142ko<\/summary>\n

Cydr w wydaniu spokojnym. Bardzo podobny do poprzednika, cho\u0107 nieco kwa\u015bniejszy – ale o tym samym brett’owym sznycie; mo\u017ce odrobin\u0119 mniej wyczuwalnym.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 5g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,994 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.
<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Winnica Chodorowa<\/h2>\n\n\n\n

Winnica Chodorowa oferuje dwa cydry: wytrawny oraz p\u00f3\u0142wytrawny – chocia\u017c ten ostatni oficjalnie nosi nazw\u0119 „wino jab\u0142kowe”.<\/p>\n\n\n\n

Na stronie producenta, cydr wytrawny oferowany jest w butelkach 0,75l – ale jak z\u0142o\u017cy\u0142em zam\u00f3wienie, zadzwoni\u0142a pani i powiedzia\u0142a, \u017ce takie butelki akurat si\u0119 sko\u0144czy\u0142y i je\u015bli chc\u0119, to mog\u0119 dosta\u0107 w zamian ten sam cydr, ale w butelkach 0,33l. Przy okazji dowiedzia\u0142em si\u0119, \u017ce winnica jest w posiadaniu starego sadu, w kt\u00f3rym rosn\u0105 wiekowe jab\u0142onie – z tym \u017ce nikt nie potrafi powiedzie\u0107, co to w\u0142a\u015bciwie s\u0105 za odmiany – no i z tego sadu w\u0142a\u015bnie jest ich cydr.<\/p>\n\n\n\n

Cydr wytrawny<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Butelki 0,33l zamkni\u0119te s\u0105 kapslem twist-off. Po zdj\u0119ciu foliowych os\u0142onek okaza\u0142o si\u0119, wszystkie kapsle s\u0105 pordzewia\u0142e – zar\u00f3wno od zewn\u0105trz, jak i od strony szyjki. Je\u015bli w zamy\u015ble ten cydr mia\u0142 by\u0107 pity z butelki, to ten widok nie zach\u0119ca:<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cydr ma bardzo du\u017co osadu na dnie butelki. Wygl\u0105da jakby by\u0142 butelkowany przed sklarowaniem. Pocz\u0105tkowo, gdy odebra\u0142em przesy\u0142k\u0119, my\u015bla\u0142em \u017ce jest po prostu m\u0119tny – jednak po kilku tygodniach wzburzony w transporcie osad opad\u0142 i cydr si\u0119 wyklarowa\u0142. Trzeba ostro\u017cnie nalewa\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Jako \u017ce mia\u0142em kilka butelek, otworzy\u0142em jedn\u0105 jaki\u015b czas temu, jeszcze m\u0119tn\u0105 – i wtedy odnios\u0142em wra\u017cenie, \u017ce czuj\u0119 w tym cydrze nuty nieco nadpsutego jab\u0142ka oraz lekkie zaoctowienie. Ale teraz, kilka tygodni p\u00f3\u017aniej, gdy cydr jest ju\u017c w pe\u0142ni sklarowany, ten efekt nie jest zauwa\u017calny. Chocia\u017c wci\u0105\u017c wyczuwam w tym cydrze delikatne nuty przejrza\u0142ych jab\u0142ek (utlenienie?). Dla mnie osobi\u015bcie nie jest to przyjemne – ale to jest kwestia osobistego gustu. Kwasowo\u015b\u0107 na odpowiednim poziomie. Usta, posmak – bez dodatkowych wra\u017ce\u0144.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4,75 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: ~1.000 (za ma\u0142a pr\u00f3bka na dok\u0142adny cukromierz)
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Wino jab\u0142kowe Stary Sad<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Nie wiem dlaczego producent nazwa\u0142 ten cydr winem. Jest z jab\u0142ek, ma raptem 8% alkoholu – jak dla mnie jest to cydr. Ale niech b\u0119dzie – wi\u0119c wino przygotowane zosta\u0142o bardzo starannie, by\u0142o refermentowane w butelce i dego\u017cowane. Jest idealnie klarowne i pozbawione osadu. Zamkni\u0119te ma\u0142o estetycznym, plastikowym korkiem – po otwarciu musuje silnie, grubymi b\u0105belkami. Kolor blady, ma\u0142o ciekawy. Profil czystszy ni\u017c w poprzednim cydrze wytrawnym, ale wci\u0105\u017c z delikatn\u0105 nut\u0105 przejrza\u0142ych jab\u0142ek.<\/p>\n\n\n\n

Pomimo do\u015b\u0107 du\u017cej zawarto\u015bci kwasu, w smaku jest raczej s\u0142odkawe. Kojarzy si\u0119 z nieco cienkim, p\u00f3\u0142wytrawnym prosecco. I nie by\u0142oby w tym nic dziwnego – w ko\u0144cu jest to wino p\u00f3\u0142wytrawne – ale\u2026 ono ma g\u0119sto\u015b\u0107 0,998kg\/l – wi\u0119c gdzie tam jest ten cukier?! Na etykiecie jest QR kod, kt\u00f3ry teoretycznie prowadzi do szczeg\u00f3\u0142owych informacji o sk\u0142adzie produktu – niestety, tabelka kt\u00f3r\u0105 tam znalaz\u0142em nie zawiera \u017cadnych informacji o tym winie; troch\u0119 wtopa. Og\u00f3lnie w winie poza b\u0105belkami i wra\u017ceniem s\u0142odyczy niewiele si\u0119 dzieje. Na finiszu mo\u017cna si\u0119 doszuka\u0107 subtelnego posmaku sk\u00f3rek, ale ten jednak szybko mija.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 7 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,998 kg\/l
Brak wolnych siarczyn\u00f3w, ca\u0142kowite siarczyny ~20ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Winnica Marcypor\u0119ba<\/h2>\n\n\n\n

Winnica Marcypor\u0119ba ma w swojej ofercie Cydr Lekki, kt\u00f3ry wyst\u0119puje w dw\u00f3ch wersjach: wytrawnej oraz p\u00f3\u0142wytrawnej.<\/p>\n\n\n\n

Cydr Lekki wytrawny<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Producent przynajmniej nazywa rzeczy po imieniu: ma by\u0107 lekki cydr – jest lekki cydr. Silnie musuj\u0105cy. Zapach i smak pod\u0105\u017caj\u0105 w kierunku delikatnego wina, o do\u015b\u0107 neutralnym, owocowym charakterze. Profil czysty, bez niuans\u00f3w. Bardzo dobrze opanowana kwasowo\u015b\u0107, dodatkowo zbalansowana przez ostro\u017cn\u0105 s\u0142odycz. Struktura prosta, bez dodatkowych wra\u017ce\u0144. Posmak kr\u00f3tki. Mi\u0142o\u015bnicy wytrawnego Prosecco znajd\u0105 w tym cydrze co\u015b dla siebie. Dobrze si\u0119 sprawdzi jako baza do drink\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4,75 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 1,001 kg\/l
Wolne siarczyny <10ppm, ca\u0142kowite siarczyny ~90ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Cydr Lekki p\u00f3\u0142wytrawny<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Ten sam cydr, ale tutaj z nieco wi\u0119ksz\u0105 zawarto\u015bci\u0105 cukru. Podobnie jak poprzednik: lekki, neutralny i niezobowi\u0105zuj\u0105cy.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4,75 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 1,006 kg\/l
Wolne siarczyny ~50ppm, ca\u0142kowite siarczyny ~150ppm<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Winnica Niemcza\u0144ska<\/h2>\n\n\n\n

Winnica Niemcza\u0144ska ma w swojej ofercie jeden cydr.<\/p>\n\n\n\n

Cydr Winnica Niemcza\u0144ska<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cydr silnie musuj\u0105cy, zamkni\u0119ty fajnym, kr\u00f3tkim korkiem, z kt\u00f3rym nie trzeba si\u0119 si\u0142owa\u0107 podczas otwierania (ten po prawej):<\/p>\n\n\n

\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Kolor cydru bardzo blady, nieatrakcyjny. Zapach nieprzyjemny, zniech\u0119caj\u0105cy do picia – pelargonia\/geranium. W smaku podobnie niezbyt przyjemny, cho\u0107 przynajmniej kwasowo\u015b\u0107 na odpowiednim poziomie. Du\u017ca zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w – w g\u00f3rnej granicy normy.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: ~4g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,996
Wolne siarczyny ~10ppm, ca\u0142kowite siarczyny ~200ppm<\/p>\n\n\n\n

Zareklamowa\u0142em u producenta i dosta\u0142em drug\u0105 butelk\u0119 na wymian\u0119. Nowa butelka przysz\u0142a zamkni\u0119ta ju\u017c nie korkiem, a porz\u0105dnym kapslem. Poza tym etykieta dok\u0142adnie taka sama i r\u00f3wnie\u017c cydr wizualnie taki sam: idealnie klarowny, blady i ma\u0142o atrakcyjny; silnie musuj\u0105cy. Nowy egzemplarz jest pozbawiony wad, i co ciekawe: nie zawiera r\u00f3wnie\u017c siarczyn\u00f3w. Najwyra\u017aniej poprzednia butelka pochodzi\u0142a z jakiej\u015b problematycznej partii, kt\u00f3rej nie uratowa\u0142a nawet ko\u0144ska dawka SO2<\/sub>.

Cydr ma do\u015b\u0107 nietypowy zapach – taki troch\u0119 sztuczno-owocowy. Je\u015bli chodzi o smak… to jest to kolejna winnica, kt\u00f3ra zrobi\u0142a cydr, kt\u00f3ry wcale nie smakuje jak cydr, tylko jak musuj\u0105ce bia\u0142e wino :). Nie wiem jak oni to robi\u0105 w tych winnicach – czy to jest kwestia jakiej\u015b metody, czy dodatku – ale gdybym mia\u0142 zgadywa\u0107 w ciemno, powiedzia\u0142bym \u017ce pij\u0119 co\u015b na kszta\u0142t taniego szampana w stylu Dorato. W sumie, je\u015bli tak si\u0119 do tego cydru podejdzie, to pije si\u0119 go bardzo przyjemnie.

Zawarto\u015b\u0107 kwasu wynosi 5,7g\/l, czyli wcale nie tak ma\u0142o – a mimo to cydr nie sprawia wra\u017cenia wytrawnego; wr\u0119cz pod\u0105\u017ca w kierunku p\u00f3\u0142-wytrawno\u015bci. I to jest do\u015b\u0107 ciekawe, bo cukru w nim raczej nie ma, s\u0105dz\u0105c z nietypowej, rekordowo wr\u0119cz niskiej g\u0119sto\u015bci.

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 5,7 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,991 kg\/l (!)
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Winnica Wieliczka<\/h2>\n\n\n\n

Winnica Wieliczka robi dwa cydry: Szara Reneta, kt\u00f3ry jest musuj\u0105cym, wytrawnym cydrem, oraz Bzik, kt\u00f3ry jest cydrem smakowym. O Bziku b\u0119dzie innym razem, wraz z innymi smak\u00f3wkami.<\/p>\n\n\n\n

Szara Reneta<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cytuj\u0105c za stron\u0105 internetow\u0105 producenta: „[cydr] wyprodukowany zgodnie z przekazami rodzinnymi, wed\u0142ug receptury na jab\u0142ecznik wytwarzany we dworze Radziwi\u0142\u0142\u00f3w w XIX wieku”.<\/em>
Mam szczer\u0105 nadziej\u0119, \u017ce jednak nie serwowano czego\u015b takiego na dworze… Nie serwowano, prawda!? Cydr ma delikatnie zaoctowiony zapach, w smaku jest na pocz\u0105tku pusty, a potem smakuje \u017ale. 

Prawdopodobnie trafi\u0142a mi si\u0119 butelka z jakiej\u015b wadliwej partii. Ale z drugiej strony, recenzja tego samego cydru na Trybuszonie<\/a> wspomina o aromatach stajennych i „naturalistycznym sznycie”… To by wskazywa\u0142o na kiepsk\u0105 kontrol\u0119 spontanicznej fermentacji, a co za tym idzie – ma\u0142\u0105 powtarzalno\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Czyta\u0142em kiedy\u015b tak\u0105 ksi\u0105\u017ck\u0119: Cydr z Polskich Jab\u0142ek<\/a>. Autorka dedykowa\u0142a j\u0105 wszystkim, kt\u00f3rzy pragn\u0105 robi\u0107 wysokiej jako\u015bci cydr – polecam lektur\u0119! \ud83d\ude09

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 7 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,996 kg\/l
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm – mo\u017ce na przysz\u0142o\u015b\u0107 lepiej jednak troszk\u0119 doda\u0107…<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Zywer<\/h2>\n\n\n\n

Cydrownia Zywer ma bardzo dobrze przemy\u015blan\u0105 stron\u0119 internetow\u0105: jest konkretnie i na temat. Ka\u017cdy cydr jest szczeg\u00f3\u0142owo opisany, w\u0142\u0105cznie z podstawowymi parametrami, typu zawarto\u015b\u0107 kwasu, cukru resztkowego, siarczyn\u00f3w. Przy wi\u0119kszo\u015bci wymienione s\u0105 konkretne odmiany jab\u0142ek oraz lista zdobytych nagr\u00f3d – troch\u0119 si\u0119 tego zebra\u0142o.<\/p>\n\n\n\n

Aktualna oferta liczy 9 sztuk i sk\u0142ada si\u0119 z rocznik\u00f3w 2021, 2022 oraz 2023. Wszystkie bazuj\u0105 na starych odmianach i s\u0105 fajnie zr\u00f3\u017cnicowane pod wzgl\u0119dem zawarto\u015bci kwasu oraz cukru resztkowego – s\u0105 w\u015br\u00f3d nich cydry kwa\u015bne i w pe\u0142ni wytrawne, o sporej kwasowo\u015bci ale prze\u0142amanej cukrem, o ma\u0142ej zawarto\u015bci kwasu, oraz ca\u0142kiem s\u0142odkie.<\/p>\n\n\n\n

Wszystkie cydry wpisuj\u0105 si\u0119 w stylistyk\u0119 cydr\u00f3w nowoczesnych, wi\u0119c maj\u0105 stosunkowo jasny kolor, prost\u0105 struktur\u0119 oraz kr\u00f3tki posmak; s\u0105 owocowe, cho\u0107 w r\u00f3\u017cnym stopniu i ka\u017cdy na nieco inny spos\u00f3b. Nie b\u0119d\u0119 ka\u017cdorazowo powtarza\u0142 si\u0119 z opisywaniem tych wsp\u00f3lnych cech – skupi\u0119 si\u0119 na tym, co te cydry najbardziej r\u00f3\u017cnicuje. Najwi\u0119ksz\u0105 r\u00f3\u017cnic\u0119 robi\u0105 oczywi\u015bcie cukier i kwas, wi\u0119c dla porz\u0105dku u\u0142o\u017cy\u0142em cydry wed\u0142ug tych parametr\u00f3w. List\u0119 rozpoczynaj\u0105 cydry kwa\u015bne i wytrawne, a ko\u0144cz\u0105 te najbardziej s\u0142odkie.<\/p>\n\n\n\n

Potoki 2023<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Ten cydr jest kupa\u017cem powsta\u0142ym na bazie starych odmian. Jest to cydr w pe\u0142ni spokojny i klarowny. Po otwarciu wyra\u017anie wyczuwalna siarka, ale po nalaniu do kieliszka w przeci\u0105gu kilku minut ulatuje i przestaje by\u0107 wyczuwalna. Cydr jest zdecydowanie kwa\u015bny i og\u00f3lnie bardzo prosty. Nie jest zbyt owocowy i nie ma \u017cadnych cech szczeg\u00f3lnych. Jest to cydr z rodzaju tych, kt\u00f3re ja klasyfikuj\u0119 jako dobra baza do drinka. I zreszt\u0105 podobnie sugeruje producent, kt\u00f3ry proponuje przyprawienie go\u017adzikami i zrobienie grza\u0144ca.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 7 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,999 kg\/l (cukier resztkowy: 0g\/l)
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w: ~30ppm<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Foszt 2021<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cydr zrobiony na bazie Groch\u00f3wki, Renet i Boskoop’a – czyli mo\u017cna powiedzie\u0107 \u017ce jest to swojego rodzaju klasyka polskiego cydru. Jest umiarkowanie musuj\u0105cy i klarowny. Zapach zdecydowanie owocowy i zwodniczo s\u0142odkawy, bo zawarto\u015b\u0107 kwasu wci\u0105\u017c jest w tym cydrze do\u015b\u0107 wysoka. Cho\u0107 w tym przypadku kwasowo\u015b\u0107 tak bardzo nie przeszkadza, bo cydr jest stosunkowo z\u0142o\u017cony – ma pewn\u0105 g\u0142\u0119bi\u0119, struktur\u0119, jest lekko \u015bci\u0105gaj\u0105cy w ustach oraz ma ciekawy owocowy smaczek. Opis przygotowany przez producenta jest jak najbardziej trafiony.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 7 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,998 kg\/l (deklarowany cukier resztkowy: 0g\/l)
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w: ~50ppm<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Cornus 2022<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Musuj\u0105cy cydr, klarowny, pod wyra\u017anym wp\u0142ywem stajenno-podejrzanego Brett’a. „Podejrzanego”, bo o ile zwykle pasuj\u0105 mi Brett’owe niuanse, w tym konkretnym przypadku odbieram ten aromat jako niefajny. Kiedy\u015b jak mia\u0142em zajawk\u0119 \u017ceby zrobi\u0107 sobie whiskey i nastawi\u0142em 60L zacieru do fermentacji, co\u015b posz\u0142o nie tak i ca\u0142o\u015b\u0107 si\u0119 za\u015bmierdzia\u0142a dok\u0142adnie w ten spos\u00f3b. St\u0105d ten konkretny zapach kojarzy mi si\u0119 z zepsuciem, w odr\u00f3\u017cnieniu od innych dymno-sk\u00f3rzano-ko\u0144skich Brett’\u00f3w, kt\u00f3re akurat osobi\u015bcie lubi\u0119. Og\u00f3lnie Brett’y s\u0105 kontrowersyjne i tutaj kolejny plus dla producenta, \u017ce rzetelnie o jego obecno\u015bci informuje, i nawet podaje \u017ce chodzi konkretnie o „aromaty stajenne i piwniczne”. Dla mnie ten Brett jest na tyle intensywny, \u017ce nie jestem za bardzo w stanie wydoby\u0107 spod niego co jeszcze w tym cydrze jest. Podobno jest w nim dodatek soku z derenia – ale je\u015bli tak, to pozostaje on poza moj\u0105 percepcj\u0105. Za to zaraz po otwarciu by\u0142 tam delikatny kalafior (derywatywa siarki) – ale na szcz\u0119\u015bcie do\u015b\u0107 szybko sobie poszed\u0142. Jak to uj\u0105\u0142 producent: cydr urzeknie mi\u0142o\u015bnik\u00f3w tzw. piw dzikich – no skoro tak, to na zdrowie! \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 7,5 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,998 kg\/l (deklarowany cukier resztkowy: 2g\/l)
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w: ~15ppm<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Reinette 2022<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Kolejny musuj\u0105cy, klarowny cydr. Percepcyjnie… m\u0142odszy brat Foszta. Jest to cydr wci\u0105\u017c do\u015b\u0107 rze\u015bki – ale kwasowo\u015b\u0107 nie dominuje. W ustach ma fajn\u0105, mi\u0119kk\u0105 struktur\u0119, ale jednocze\u015bnie sprawia wra\u017cenie ma\u0142o konkretnego, nieco wodnistego. W por\u00f3wnaniu do Foszta brakuje mu tanin (a jednak Groch\u00f3wka!) i wyrazisto\u015bci – cho\u0107 jest odrobin\u0119 \u015bci\u0105gaj\u0105cy w ustach. \u015amiej\u0119 si\u0119 troch\u0119 patrz\u0105c na opis producenta, kt\u00f3ry powo\u0142uje si\u0119 na jak\u0105\u015b recenzj\u0119 tego cydru: […] zdecydowanie wytrawny, bardzo orze\u017awiaj\u0105cy, wr\u0119cz taniczny<\/strong> […]. <\/em>Po przeczytaniu wielu recenzji, cz\u0142owiek uczy si\u0119 czyta\u0107 mi\u0119dzy liniami – tutaj recenzent najpewniej chcia\u0142 powiedzie\u0107, \u017ce tanin to raczej tam nie ma, ale nie chcia\u0142 tak wprost ;-). Ale nie ma te\u017c \u017cadnych wad i kontrowersyjnych niuans\u00f3w. Jak producent sam zauwa\u017ca: z Renetami du\u017co zale\u017cy od konkretnego rocznika. Kolejny mo\u017ce by\u0107 wybitny – ten jest w sam raz na drinka.

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 7 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,996 kg\/l (deklarowany cukier resztkowy: 1,5g\/l)
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w: ~20ppm<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Brus 2022<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Wbrew temu co podaje producent, nie jest umiarkowanie musuj\u0105cy cydr – jest bardzo mocno gazowany. Otwieraj\u0105c trudno utrzyma\u0107 go w butelce, a w efekcie wewn\u0119trznych turbulencji ulega lekkiemu zm\u0119tnieniu. By\u0107 mo\u017ce zamkni\u0119te w butelce dro\u017cd\u017ce z nud\u00f3w dobra\u0142y si\u0119 do cukru resztkowego – szczeg\u00f3lnie, \u017ce pomimo deklarowanej mniejszej kwasowo\u015bci oraz wi\u0119kszej zawarto\u015bci cukru, w por\u00f3wnaniu z poprzednimi cydrami sprawia wra\u017cenie bardziej rze\u015bkiego i wytrawnego. Zar\u00f3wno w zapachu jak i w smaku wyczuwalny niuans Brett’owy – tym razem nieuj\u0119ty w specyfikacji – o podobnym charakterze jak w przypadku Cornus’a (cho\u0107 o zdecydowanie mniejszym nasileniu). Poza tym Brett’em i kwasem niewiele w tym cydrze si\u0119 dzieje. Owocowe nuty s\u0105 st\u0142umione i ma\u0142o wyczuwalne. Finisz za to faktycznie jest do\u015b\u0107 d\u0142ugi – niestety ponownie Brett’owy. Zgodnie z opisem producenta, ten cydr jest „troch\u0119 dziki i bardzo wytrawny” – no i w sumie trudno si\u0119 nie zgodzi\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 6g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,997 kg\/l (deklarowany cukier resztkowy: 4g\/l)
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w: ~30ppm<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Pa\u0144skie 2021<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Wraz z tym cydrem przechodzimy do grupy cydr\u00f3w o mniejszej zawarto\u015bci kwasu. Ten konkretny zrobiony jest na bazie Kronselki i Malin\u00f3wki. Jest spokojny i klarowny. Ma wyra\u017any aromat, kt\u00f3ry pozytywnie kojarzy mi si\u0119 z landrynkami – nie jestem w stanie przypisa\u0107 go do konkretnego owocu, ale odbieram go jako przyjemny. W smaku – dzi\u0119ki umiarkowanej kwasowo\u015bci, jak dla mnie idealnej – cydr sprawia wr\u0119cz nieco s\u0142odkawe wra\u017cenie i zach\u0119ca aby skupi\u0107 si\u0119 na bukiecie, kt\u00f3ry podobnie do zapachu, jest wyra\u017anie owocowy. Nie ma w tym cydrze silnie zaznaczonej struktury, nie ma tanicznych wra\u017ce\u0144 – co nie zmienia mojej percepcji, \u017ce jest to bardzo fajny cydr.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,999 kg\/l (deklarowany cukier resztkowy: 2g\/l)
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w: ~15ppm<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Aprum 2022<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Klarowny, musuj\u0105cy cydr, kt\u00f3ry powsta\u0142 z miazgi, poddawanej maceracji trwaj\u0105cej przez tydzie\u0144. D\u0142uga maceracja ma to siebie, \u017ce obni\u017ca kwasowo\u015b\u0107 – co jak najbardziej sprawdzi\u0142o si\u0119 w tym przypadku. Cydr powsta\u0142 na bazie starych odmian, kt\u00f3re w poprzednich cydrach da\u0142y ~7g\/l kwasu – tutaj kwasu jest raptem 4g\/l. Smakowo jest zdecydowanie mniej kwa\u015bny od poprzednika – co najpewniej jest r\u00f3wnie\u017c zas\u0142ug\u0105 wi\u0119kszej zawarto\u015bci cukru resztkowego. Chocia\u017c patrz\u0105c na nisk\u0105 g\u0119sto\u015b\u0107, zastanawiam si\u0119 czy tam faktycznie jest ten cukier. Cydr jest owocowy, ma przyjemny zapach i smak, chocia\u017c wyczuwam w nim delikatn\u0105 kwasowo\u015b\u0107 lotn\u0105 (poprzednie cydrowe przypadki dobrze przeszkoli\u0142y mnie w detekcji tego aromatu). Na szcz\u0119\u015bcie tutaj kwasowo\u015b\u0107 lotna jest wci\u0105\u017c na niskim poziomie i nie powoduje \u017cadnych sensacji typu pieczenie w gardle, nie kojarzy si\u0119 z zaoctowieniem. (Pomiar kwasowo\u015bci lotnej wykaza\u0142 0,9g\/l, co wci\u0105\u017c jest warto\u015bci\u0105 akceptowaln\u0105. Dla por\u00f3wnania, ten sam pomiar wykonany dla innego, losowo wybranego cydru, wykaza\u0142 bardzo poprawne 0,36g\/l.) Og\u00f3lnie, ten cydr r\u00f3wnie\u017c oceniam jako bardzo przyjemny.<\/p>\n\n\n\n

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 0,997 kg\/l (deklarowany cukier resztkowy: 6,5g\/l)
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w <10ppm.<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Pa\u0144Dzieju 2022<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Niestety, cydry z cukrem resztkowym lubi\u0105 sp\u0142ata\u0107 figla – szczeg\u00f3lnie je\u015bli maj\u0105 ma\u0142o kwasu, a co za tym idzie wysokie pH. Ten cydr niestety si\u0119 zepsu\u0142 i wydaje mu si\u0119, \u017ce jest pelargoni\u0105 \ud83d\ude42 Chcia\u0142em da\u0107 mu szans\u0119 i spr\u00f3bowa\u0142em… zupe\u0142nie niepotrzebnie… \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Zg\u0142osi\u0142em producentowi, nied\u0142ugo dostan\u0119 butelk\u0119 na wymian\u0119 – b\u0119d\u0119 aktualizowa\u0142 opis.

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 4 g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: 1,001 kg\/l (deklarowany cukier resztkowy: 11g\/l)
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w: ~30ppm<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

Croncels 2022<\/summary>\n
\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

P\u00f3\u0142wytrawny (a mo\u017ce ju\u017c p\u00f3\u0142s\u0142odki?) cydr z odmiany Kronselska. Nieco za mocno nagazowany – sta\u0142 spokojnie przez kilka tygodni zanim si\u0119 za niego zabra\u0142em, temperatura w pomieszczeniu <17C – a i tak po otwarciu postanowi\u0142 uda\u0107 si\u0119 na rekonesans. Na szcz\u0119\u015bcie, nauczony do\u015bwiadczeniem, od pewnego czasu otwieram cydry w zlewie \ud83d\ude42 <\/p>\n\n\n\n

Problem rozpoznany i zaadresowany – na nowszych partiach producent nakleja ju\u017c naklejk\u0119 o konieczno\u015bci sch\u0142odzenia przed otwarciem. Cydr wykonany metod\u0105 Pet-Nat – nie wiem do ko\u0144ca co oznacza to okre\u015blenie, i czy znaczy to samo dla wszystkich producent\u00f3w – ale z osadu wnosz\u0105c cydr by\u0142 butelkowany na m\u0119tno. W ka\u017cdym razie, po otwarciu osad wype\u0142ni\u0142 ca\u0142\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107 widowiskowym konfetti, przy okazji powoduj\u0105c og\u00f3lne wzburzenie. Szczerze m\u00f3wi\u0105c, nie ma w tym dla mnie nic atrakcyjnego, ale rozumiem, \u017ce to taki styl i tak ma by\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Cydr okaza\u0142 si\u0119 bardzo smaczny. Niew\u0105tpliwie jest to zas\u0142uga cukru, kt\u00f3rego du\u017ca ilo\u015b\u0107 prze\u0142ama\u0142a kwas, nadaj\u0105c doskonale zbalansowan\u0105 s\u0142odycz. Jak przysta\u0142o na cydr z du\u017c\u0105 zawarto\u015bci\u0105 cukru resztkowego (moim zdaniem jest to naturalny cukier, zwa\u017cywszy nisk\u0105 zawarto\u015b\u0107 alkoholu) cydr jest wyra\u017anie owocowy, satysfakcjonuj\u0105cy i lekko \u015bci\u0105gaj\u0105cy w ustach. Murowany sukces na ka\u017cdej imprezie rodzinnej – ten cydr po prostu nie mo\u017ce nie posmakowa\u0107. Nie ma w nim nic kontrowersyjnego, nie ma w nim wad – jest s\u0142odycz, jest rze\u015bko\u015b\u0107, jest owocowo\u015b\u0107. Dobra robota!

Kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kowita: 7,5g\/l
G\u0119sto\u015b\u0107: ~1,010 kg\/l (deklarowany cukier resztkowy: 30g\/l)
Zawarto\u015b\u0107 siarczyn\u00f3w: ~30ppm<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Gusta i gu\u015bciki – komentarze i opinie<\/h1>\n\n\n\n

I to by by\u0142o na tyle! Je\u015bli masz uwagi, komentarze, chcesz podzieli\u0107 si\u0119 swoimi wra\u017ceniami, lub po prostu podyskutowa\u0107 o cydrach – zagl\u0105dnij na Forum<\/a>! Tam, w Strefie Degustacji, znajdziesz w\u0105tki dotycz\u0105ce wszystkich powy\u017cszych cydrowni oraz cydr\u00f3w!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Z kupowaniem polskiego cydru rzemie\u015blniczego jest troch\u0119 jak z tym przys\u0142owiowym kotem w worku: trzeba za niego s\u0142ono zap\u0142aci\u0107 i zupe\u0142nie nie da si\u0119 przewidzie\u0107, co si\u0119 znajdzie w \u015brodku. Oferta jest bardzo zr\u00f3\u017cnicowana i z ca\u0142\u0105 pewno\u015bci\u0105 ka\u017cdy mo\u017ce … Czytaj dalej →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[],"class_list":["post-5943","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cydry-rzemieslnicze"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5943","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5943"}],"version-history":[{"count":71,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5943\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6467,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5943\/revisions\/6467"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5943"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5943"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5943"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}