![\"\"](\"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/okladka-1-225x300.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\nChocia\u017c ksi\u0105\u017cka jest niemiecka, nie ma w niej zbyt wielu informacji na temat niemieckich cydr\u00f3w. Liczy\u0142em na jakie\u015b wskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce typowych odmian jab\u0142ek, chcia\u0142em dowiedzie\u0107 si\u0119 czego\u015b wi\u0119cej na temat tradycyjnych sposob\u00f3w zwi\u0119kszania zawarto\u015bci tanin (dodatek jarz\u0119bu, etc.) – niestety, nie porusza ona takich kwestii. Ksi\u0105\u017cka nie traktuje o tradycyjnych czy rzemie\u015blniczych metodach – wr\u0119cz przeciwnie: jest skupiona na nowoczesnej produkcji.<\/p>\n\n\n\n
Ksi\u0105\u017cka jest skierowana do producent\u00f3w cydru, kt\u00f3rym nie straszne s\u0105 metody przemys\u0142owe. Traktuje cydr jako produkt, kt\u00f3ry musi by\u0107 przede wszystkim atrakcyjny wizualnie, pozbawiony wad oraz stabilny. Atrakcyjno\u015b\u0107 sensoryczna, budowanie bukietu, etc. – te kwestie w\u0142a\u015bciwie nie s\u0105 poruszane. Na wej\u015bciu jest jaka\u015b miazga, z kt\u00f3rej nale\u017cy przygotowa\u0107 sok, w miar\u0119 szybko przefermentowa\u0107, a nast\u0119pnie wyklarowa\u0107 i zabutelkowa\u0107. Taki jest cel.<\/p>\n\n\n\n
St\u0105d te\u017c ksi\u0105\u017cka zawiera du\u017co informacji na temat r\u00f3\u017cnych sposob\u00f3w oczyszczania moszczu, klarownia cydru, filtrowania. Wyra\u017anie podkre\u015blona jest rola siarkowania, jak r\u00f3wnie\u017c om\u00f3wione s\u0105 inne \u015brodki pomagaj\u0105ce unikn\u0105\u0107 wad oraz poprawiaj\u0105ce stabilno\u015b\u0107. Nie s\u0105 to tematy powszechnie poruszane w literaturze cydrowej, wi\u0119c mo\u017cna tutaj znale\u017a\u0107 wiele ciekawych informacji. Ja na przyk\u0142ad dowiedzia\u0142em si\u0119, \u017ce przez filtry papierowe trzeba przed u\u017cyciem d\u0142ugo przepuszcza\u0107 wod\u0119, \u017ceby unikn\u0105\u0107 kartonowego posmaku – nikt mi tego wcze\u015bniej nie wyja\u015bni\u0142!<\/p>\n\n\n\n
W ksi\u0105\u017cce mo\u017cna znale\u017a\u0107 du\u017c\u0105 liczb\u0105 zdj\u0119\u0107 pokazuj\u0105cych profesjonalne elementy wyposa\u017cenia cydrowni, cho\u0107 pe\u0142ni\u0105 one raczej rol\u0119 wype\u0142niacza, bo prezentowane urz\u0105dzenia s\u0105 raczej wspominane ni\u017c omawiane.<\/p>\n\n\n\n
By\u0107 mo\u017ce jest to kwestia t\u0142umaczenia, a mo\u017ce tak si\u0119 pisze ksi\u0105\u017cki po niemiecku, w ka\u017cdym b\u0105d\u017a razie odnios\u0142em wra\u017cenie, \u017ce ksi\u0105\u017cka napisana jest bardzo zwi\u0119\u017ale i oschle. Jest w niej te\u017c wiele powt\u00f3rze\u0144, kt\u00f3re z jakiego\u015b powodu s\u0105 niezbyt sp\u00f3jne. Na przyk\u0142ad wielokrotnie przywo\u0142ywane rekomendowane dawki siarki cz\u0119sto r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 od siebie i nie by\u0142em w stanie zorientowa\u0107 si\u0119 z czego wynikaj\u0105 te r\u00f3\u017cnice. Jest w niej r\u00f3wnie\u017c du\u017co rad, kt\u00f3re w moim odczuciu ma\u0142o wnosz\u0105, np. „nale\u017cy unika\u0107 infekcji”. Troch\u0119 to utrudnia lektur\u0119, ale nie zmienia faktu, \u017ce ksi\u0105\u017cka jest og\u00f3lnie bardzo warto\u015bciowa.<\/p>\n\n\n\n
Na tle innych ksi\u0105\u017cek o cydrze, kt\u00f3re przewa\u017cnie promuj\u0105 jak najbardziej naturalne metody, ta ksi\u0105\u017cka stanowi wyj\u0105tek i pokazuje, \u017ce istniej\u0105 r\u00f3wnie\u017c inne sposoby, \u017ceby przygotowa\u0107 cydr. Wprawdzie nie b\u0119dzie to cydr zgodny z idea\u0142ami „cydru rzemie\u015blniczego”, ale z ca\u0142\u0105 pewno\u015bci\u0105 wci\u0105\u017c b\u0119dzie to cydr wysokiej jako\u015bci.<\/p>\n\n\n\n
Most und Apfelwein
Karl St\u00fcckler
ISBN 978-3-7020-1231-1
2009r.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kupi\u0142em t\u0119 ksi\u0105\u017ck\u0119 kilka lat temu w nadziei, \u017ce dowiem si\u0119 z niej czego\u015b o cydrach niemieckich. Niestety, wraz z Google Translate rozbili\u015bmy si\u0119 w\u00f3wczas o barier\u0119 j\u0119zykow\u0105. Dopiero teraz, z pomoc\u0105 Chata GPT, uda\u0142o mi si\u0119 j\u0105 rozszyfrowa\u0107 \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-6485","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ksiazka"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6485","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6485"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6485\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6495,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6485\/revisions\/6495"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6485"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6485"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6485"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}