\n
![\"AprilWhite\"](\"http:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/AprilWhite.jpg\")
<\/a><\/p>\nNie da si\u0119 ukry\u0107, \u017ce ksi\u0105\u017cka jest \u015bliczna. Wydana na idealnie g\u0142adkim kredowym papierze, bogato ilustrowana, ciekawie z\u0142o\u017cona \u2013 tekst prowadzony jest tutaj w formie w\u0105skich szpalt, podobnie jak w gazetach, co jest do\u015b\u0107 jak na ksi\u0105\u017ck\u0119 oryginalne, a przy okazji bardzo dobrze si\u0119 czyta.<\/p>\n
Ksi\u0105\u017cka napisana jest z perspektywy grupy ludzi, profesjonalnych hodowc\u00f3w jab\u0142ek, kt\u00f3rzy ratuj\u0105c podupadaj\u0105cy biznes zdecydowali si\u0119 przebran\u017cowi\u0107 na produkcj\u0119 cydru. Z przytaczanych historii dowiadujemy si\u0119 jak po roku, ucz\u0105c si\u0119 na w\u0142asnych b\u0142\u0119dach oraz podpatruj\u0105c innych, stworzyli \u2013 jak si\u0119 zdaje z powodzeniem \u2013 pr\u0119\u017cnie dzia\u0142aj\u0105c\u0105 cydrowni\u0119. Przy okazji, krok po kroku, dowiadujemy si\u0119 jak si\u0119 robi cydr.<\/p>\n
Jest to dobrze napisana, \u0142adnie wydana, merytorycznie poprawna, \u201eksi\u0105\u017cka kucharska\u201d dla pocz\u0105tkuj\u0105cych<\/strong>.<\/p>\n Oryginalny, w por\u00f3wnaniu z innymi ksi\u0105\u017ckami kt\u00f3re do tej pory przeczyta\u0142em, jest fragment o degustacji cydru. Ksi\u0105\u017cka opowiada nie tylko o stronie praktycznej: jak zabra\u0107 si\u0119 do takiego przedsi\u0119wzi\u0119cia, ale te\u017c sporo uwagi po\u015bwi\u0119ca s\u0142ownictwu, kt\u00f3re mo\u017ce zosta\u0107 u\u017cyte do opisu smak\u00f3w czy aromat\u00f3w. S\u0105 przyk\u0142ady notatek z r\u00f3\u017cnych degustacji. Jest recenzja kilku przyk\u0142adowych (lokalnych) cydr\u00f3w. Ciekawe \u2013 niekt\u00f3re okre\u015blenia nie przysz\u0142y by mi pewnie nigdy do g\u0142owy \ud83d\ude42<\/p>\n Co w kwestii pozosta\u0142ych temat\u00f3w?<\/p>\n Nie mog\u0142o oczywi\u015bcie zabrakn\u0105\u0107 wzmianki o typowych cydrowych jab\u0142kach, wraz z kr\u00f3tkim opisem ich charakterystyk. Zasadniczo nic w temacie nowego \u2013 mo\u017cna poogl\u0105da\u0107 zdj\u0119cia, i tak tych jab\u0142ek u nas nie ma \ud83d\ude41<\/p>\n Temat wyciskania soku zosta\u0142 potraktowany w\u00a0kilku \u017co\u0142nierskich s\u0142owach, ot\u00f3\u017c: sok z jab\u0142ek wyciska si\u0119 pras\u0105, a domoros\u0142y cydrownik to najlepiej jak odwiedzi hodowc\u0119 jab\u0142ek i sobie kupi ju\u017c wyci\u015bni\u0119ty \ud83d\ude42 , oczywi\u015bcie jak najlepszej jako\u015bci \u2013 my\u015bl\u0119, \u017ce jak si\u0119 o taki poprosi, to hodowca b\u0119dzie ju\u017c wiedzia\u0142 o co chodzi, bo nie za bardzo jest wyja\u015bnione jak si\u0119 na tej jako\u015bci pozna\u0107 \ud83d\ude09<\/p>\n Rozdzia\u0142 o potrzebnym sprz\u0119cie, sk\u0142adnikach i akcesoriach daje\u2026 generalne poj\u0119cie o tym jakiego sprz\u0119tu, sk\u0142adnik\u00f3w i akcesori\u00f3w b\u0119dziemy u\u017cywa\u0107. Bez szerszej dyskusji, czy pokazania r\u00f3\u017cnych mo\u017cliwo\u015bci: to, to i to b\u0119dzie potrzebne. Pewnie z jednej strony wygodnie, bo nie wymaga od pocz\u0105tkuj\u0105cego podejmowania zbyt wielu decyzji na pocz\u0105tku \u2013 z drugiej strony po osi\u0105gni\u0119ciu podstawowej bieg\u0142o\u015bci nie wr\u00f3ci si\u0119 ju\u017c tutaj szukaj\u0105c inspiracji.<\/p>\n Dok\u0142adnie tak\u0105 sam\u0105 refleksj\u0119 mam na temat rozdzia\u0142\u00f3w, kt\u00f3re traktuj\u0105 o tym jak robi si\u0119 cydr: poszczeg\u00f3lne etapy opisane s\u0105 w telegraficznym skr\u00f3cie: r\u00f3b tak, tak, i tak \u2013 z jednej strony wszystko poprawnie, nie da si\u0119 ukry\u0107, \u017ce w ten spos\u00f3b da si\u0119 zrobi\u0107 cydr, ale z drugiej strony brakuje g\u0142\u0119bszego wyt\u0142umaczenia dlaczego<\/em> robi si\u0119 tak a nie inaczej, uzmys\u0142owienia zale\u017cno\u015bci, pokazania alternatyw. W efekcie trudno odr\u00f3\u017cni\u0107 rzeczy, kt\u00f3re s\u0105 absolutnie krytyczne dla ca\u0142o\u015bci procesu, od takich, w przypadku kt\u00f3rych mo\u017cna pozwoli\u0107 sobie na nieprecyzyjno\u015b\u0107, dowolno\u015b\u0107, czy eksperymenty.<\/p>\n Atutem oczywi\u015bcie jest polska wersja j\u0119zykowa \u2013 jest to na chwil\u0119 obecn\u0105 bodaj\u017ce druga ksi\u0105\u017cka o cydrze, kt\u00f3r\u0105 mo\u017cemy przeczyta\u0107 w naszym j\u0119zyku<\/strong>. T\u0142umaczenie jest w porz\u0105dku,\u00a0cho\u0107 miejscami zaskakuje bezrefleksyjno\u015b\u0107 z jak\u0105 zosta\u0142y prze\u0142o\u017cone niekt\u00f3re fragmenty. Przyk\u0142adowo pada informacja \u017ce do degustacji nale\u017cy pobra\u0107 pr\u00f3bk\u0119 o obj\u0119to\u015bci oko\u0142o <\/em>44ml \u2013 czemu akurat dok\u0142adnie oko\u0142o<\/em> 44ml?\u00a0\u2013\u00a0ani chybi w oryginale jest mowa o 1,5oz co odpowiada ~44,4ml \u2013 no ale… chodzi\u0142o o orientacyjn\u0105 warto\u015b\u0107, mo\u017cna by\u0142o zaokr\u0105gli\u0107 do 50ml \ud83d\ude09 . Albo w s\u0142owniczku z r\u00f3\u017cnymi poj\u0119ciami, gdzie wyt\u0142umaczone jest \u017ce \u2018uczucie w ustach\u2019 to \u2018wra\u017cenie jakie cydr wywo\u0142uje w ustach\u2019, albo \u017ce \u2018cia\u0142o\u2019 to \u2018tekstura cydru\u2019 \u2013 faktycznie po angielsku s\u0105 na to specjalne s\u0142owa, no ale jako \u017ce u nas ich nie ma, mo\u017cna by\u0142o te terminy pomin\u0105\u0107. W\u00a0sumie to s\u0105 drobiazgi, i nie jest ich wiele \ud83d\ude42<\/p>\n Pomimo, \u017ce w proces tworzenia tej ksi\u0105\u017cki zaanga\u017cowani byli ludzie na co dzie\u0144 zajmuj\u0105cy si\u0119 robieniem cydru, zasadniczo nie uchylili r\u0105bka tajemnicy\u00a0\u2013 opowiedzieli dok\u0142adnie tyle, \u017ceby nie mo\u017cna by\u0142o zaprzeczy\u0107, \u017ce ksi\u0105\u017cka traktuje o tym jak zrobi\u0107 cydr domowym sposobem, podczas gdy sumiennie przy\u0142o\u017cyli si\u0119 do realizacji innego celu, jaki moim zdaniem od pocz\u0105tku przy\u015bwieca\u0142 powstaniu tej ksi\u0105\u017cki: do budowania marki i\u00a0auto-promocji<\/strong>.<\/p>\n Cydr. Jak zrobi\u0107 cydr domowym sposobem wydanie 2016r. Fascynuj\u0105ca ksi\u0105\u017cka \ud83d\ude09 Fascynuje mnie, \u017ce gdybym chcia\u0142 przeczyta\u0107 t\u0119 ksi\u0105\u017ck\u0119 w oryginale, chocia\u017cby w wersji elektronicznej, musia\u0142bym wy\u0142o\u017cy\u0107 na ten cel ponad 50z\u0142 \u00a0\u2013 podczas gdy przet\u0142umaczona na polski, i na dodatek wydana w wersji papierowej, kosztuje mniej ni\u017c … Czytaj dalej
\ntytu\u0142 orygina\u0142u: Apples to Cider. How to Make Cider at Home
\nApril White, Stephen Wood
\nISBN 978-83-245-2141-8<\/p>\n
\nbrak informacji o dacie wydania orygina\u0142u (pewnie jako\u015b 2014\/15r.)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"