2017-04-02 08:07 AM
Wpływ temperatury na rozwój i przeżywalność Kloeckera apiculata (czyli tzw. "dzikich drożdży"), w porównaniu do Saccharomyces cerevisiae.
Okazuje się że dzikie drożdże wolą niskie temperatury, co poniekąd tłumaczy dlaczego fermentacja z ich użyciem, w chłodnych warunkach, daje ciekawe (smakowo) rezultaty.
https://www.researchgate.net/publication...rmentation
Okazuje się że dzikie drożdże wolą niskie temperatury, co poniekąd tłumaczy dlaczego fermentacja z ich użyciem, w chłodnych warunkach, daje ciekawe (smakowo) rezultaty.
https://www.researchgate.net/publication...rmentation