+- projekt CYDR (https://projektcydr.pl/forum)
+-- Dział: Jak robimy cydr (i jak go nie robimy) (https://projektcydr.pl/forum/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Dział: Inkubator (https://projektcydr.pl/forum/forumdisplay.php?fid=2)
+--- Wątek: Cydr nie klaruje się (/showthread.php?tid=2870)
Strony:
1
2
RE: Cydr nie klaruje się - szo - 2025-01-02
ok, dzięki za info.
RE: Cydr nie klaruje się - ZbyszekTW - 2025-01-03
Kiedyś też stosowałem różne środki wspomagające klarowanie. To szczególnie jest przydatne, jak zależy nam na czasie...
Ale właśnie stosowałem też żelatynę, chociaż głównie do piwa.
Ale czasem jak nie działa żelatyna, to dobrze działały taniny. W praktyce, łatwo to zrobić dolewając do trunku trochę mocnej, czarnej herbaty (normalnie, zaparzonej wrzątkiem, bez cukru).
Można na małej próbce spróbować.
RE: Cydr nie klaruje się - sww - 2025-01-03
Dzięki.
Dolałem herbatę do jednej butelki cydru, aby poeksperymentować ze smakiem. Jednak chyba za mało dodałem, bo praktycznie nie czuć. :-)
Co ciekawe, tę butelkę teraz klarowałem żelatyną i zachowywała się inaczej niż pozostałe, potrzebowała też więcej żelatyny i czasu. Tak więc zdecydowanie coś jest na rzeczy z taninami. :-)
RE: Cydr nie klaruje się - Bartek - 2025-01-03
Taniny mają ujemny ładunek elektryczny, żelatyna dodatni, więc przyciągają i ściągają na dno inne cząsteczki. Czy próbowałeś dodawać pektoenzymu?
RE: Cydr nie klaruje się - sww - 2025-01-12
Tak, od niego zacząłem i nie działał. Stąd pomysł, aby wziąć żelatynę, bo ma inny ładunek.