+- projekt CYDR (https://projektcydr.pl/forum)
+-- Dział: Jak robimy cydr (i jak go nie robimy) (https://projektcydr.pl/forum/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Dział: Kajecik cydrownika (https://projektcydr.pl/forum/forumdisplay.php?fid=5)
+--- Wątek: Kolory jednoodmianówek (/showthread.php?tid=2873)
Strony:
1
2
RE: Kolory jednoodmianówek - szo - 2024-11-25
Ja w tym roku trochę z przymusu testuję przerób na standardowy - zadanie drożdży w temp 15-17stC fermentacja jak leci - ok. 2 tygodnie i na tym leży 4-8 tygodni bez mieszania. Potem nastąpi zlanie znad osadu klarowanie do marca i w butelki - w maju gotowy do degustacji.
Jedną beczkę może spróbuję mieszać na grubym osadzie , she to w przyszłym roku jak się ogarniemy na cydrowni.
RE: Kolory jednoodmianówek - ZbyszekTW - 2024-11-26
W teorii najlepiej by było przefermentować do końca.
Zlać szybko z nad pierwszego, grubego osadu.
Przeleć taki mleczno-mętnawy jeszcze cydr pod korek do balonu.
I tak zostawić, mieszać osad np. prętem nierdzewnym.
I tak może leżakować.
Zakładając oczywiście, że jest czysty aromatycznie i smakowo, bez infekcji.
Ja tak trzymałem do 8miu miesięcy i nic złego się nie wydarzyło.