+- projekt CYDR (https://projektcydr.pl/forum)
+-- Dział: Jak robimy cydr (i jak go nie robimy) (https://projektcydr.pl/forum/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Dział: Inkubator (https://projektcydr.pl/forum/forumdisplay.php?fid=2)
+--- Wątek: Biały nalot na cydrze (/showthread.php?tid=2989)
Biały nalot na cydrze - mateuszb23 - 2026-08-12
Witajcie,
robiłem swój pierwszy cydr, stał mniej więcej 4 tygodnie. Fermentacja nie była zbyt burzliwa, wręcz bardzo słaba delikatna. Chciałem dzisiaj go zlać znad osadu, ale po otwarciu zobaczyłem na nim białe plamki. Pomiar cukromierzem wykazał O, a próba smaku - kwaśny i taki dziwny, lekko jakby nadgniły smak. Osad ten nie wygląda na pleśń.
Co to może być? Czy cydr jest już zepsuty?
Pozdrawiam,
Mateusz
RE: Biały nalot na cydrze - Bartek - 2026-08-12
To są drożdże kożuchujące, które typowo powstają jak cydr był narażony na kontakt z powietrzem; nieszczelne wiadro lub często otwierane. One psują smak powodując że staje się lekko kwaśny lub zwietrzały. Nie naprawisz już tego cydru - nawet po zabutelkowaniu w butelkach pojawi się z czasem biały nalot; chyba że zapasteryzujesz.
RE: Biały nalot na cydrze - mateuszb23 - 2026-08-12
Bardzo dziękuję za odpowiedź!