2021-09-09 07:16 AM
Podsumowanie badania, w którym porównywane były cydry z soków o różnej zawartości osadu jabłkowego:
Influence of Addition of Apple Insoluble Solids, Different Wine Yeast Strains and Pectinolytic Enzymes on the Flavour Profile of Apple Wine
V.K. Joshi, D. K. Sandhu and Vikas Kumar
link: researchgate
InfluenceofAdditionofAppleInsolubleSolidsDifferent.pdf (Rozmiar: 905,57 KB / Pobrań: 5)
Wyniki są zbieżne z moimi obserwacjami: im więcej osadu tym bardziej wyraźna goryczka i mniej aromatów.
Czyli zdecydowanie warto oczyszczać sok przed fermentacją.
Influence of Addition of Apple Insoluble Solids, Different Wine Yeast Strains and Pectinolytic Enzymes on the Flavour Profile of Apple Wine
V.K. Joshi, D. K. Sandhu and Vikas Kumar
link: researchgate
InfluenceofAdditionofAppleInsolubleSolidsDifferent.pdf (Rozmiar: 905,57 KB / Pobrań: 5)
Wyniki są zbieżne z moimi obserwacjami: im więcej osadu tym bardziej wyraźna goryczka i mniej aromatów.
Czyli zdecydowanie warto oczyszczać sok przed fermentacją.