.<\/li>
.<\/li>
Sprz\u0119t maj\u0105cy\nkontakt z cydrem musi by\u0107 umyty, powinien by\u0107 zdezynfekowany, przy czym nie ma\npotrzeby, \u017ceby by\u0142 sterylny.<\/p>\n\n\n\n
Jest takie powiedzenie: myj po robocie, dezynfekuj przed. Dobr\u0105 praktyk\u0105 jest mycie sprz\u0119t\u00f3w zaraz po tym jak sko\u0144czy\u0142o si\u0119 ich u\u017cywa\u0107. Wystawione na kontakt z powietrzem resztki dro\u017cd\u017cy, soku czy jab\u0142ek, stanowi\u0105 doskona\u0142\u0105 po\u017cywk\u0119 dla wszelkiego rodzaju ple\u015bni, grzyb\u00f3w i bakterii, a gdy zaschn\u0105 bardzo trudno jest je usun\u0105\u0107. Zwykle konieczne jest wtedy intensywne mechaniczne skrobanie i szorowanie, co nie do\u015b\u0107 \u017ce wymaga du\u017co wi\u0119cej czasu, to nie jest te\u017c dobre dla samych sprz\u0119t\u00f3w, poniewa\u017c powoduje powstawanie zarysowa\u0144 \u2013 a te daj\u0105 schronienie mikrobom. W efekcie, z czasem, coraz trudniej jest takie sprz\u0119ty doczy\u015bci\u0107. Szczeg\u00f3lnie trudno usuwa si\u0119 zaschni\u0119te zabrudzenia z dna butelek czy wn\u0119trza rurek i w\u0119\u017cyk\u00f3w \u2013 aby je skutecznie wyczy\u015bci\u0107, trzeba uciec si\u0119 do u\u017cycia specjalnych \u015brodk\u00f3w, a czasem konieczna mo\u017ce okaza\u0107 si\u0119 wymiana na nowe. Je\u015bli wi\u0119c z jakiego\u015b powodu nie mo\u017cesz umy\u0107 ich od razu, zalej swoje sprz\u0119ty tymczasowo wod\u0105, aby nie mog\u0142y zaschn\u0105\u0107. A je\u015bli ju\u017c musisz szorowa\u0107, r\u00f3b to szczoteczk\u0105 lub mi\u0119kk\u0105 stron\u0105 g\u0105bki \u2013 nigdy druciakiem, czym\u015b ostrym lub twardym. Myj swoje sprz\u0119ty a\u017c b\u0119d\u0105 wizualnie czyste. Nie da si\u0119 skutecznie zdezynfekowa\u0107 czego\u015b co jest wci\u0105\u017c brudne. Wszystkie mechaniczne pozosta\u0142o\u015bci, w tym nawet niepozorny osad na powierzchni, stanowi\u0105 doskona\u0142y schron dla mikroorganizm\u00f3w, kt\u00f3rego nie b\u0119d\u0105 w stanie spenetrowa\u0107 \u015brodki dezynfekuj\u0105ce.<\/p>\n\n\n\n
Je\u015bli planujesz u\u017cy\u0107 swoje sprz\u0119ty w najbli\u017cszej przysz\u0142o\u015bci – to znaczy jeszcze tego samego, albo nast\u0119pnego dnia – mo\u017cesz je zdezynfekowa\u0107 od razu po myciu. W przeciwnym razie pozw\u00f3l im wyschn\u0105\u0107 i tak przygotowane przechowaj.<\/p>\n\n\n\n
Pami\u0119taj aby umy\u0107 i zdezynfekowa\u0107 r\u00f3wnie\u017c nowe sprz\u0119ty, nigdy nie wiadomo z czym mia\u0142y kontakt w procesie produkcji, podczas magazynowania czy w transporcie.<\/p>\n\n\n\n
\u015arodki czyszcz\u0105ce<\/h1>\n\n\n\n
Do mycia i dezynfekcji mo\u017cna u\u017cy\u0107 bardzo wielu r\u00f3\u017cnych \u015brodk\u00f3w. W sklepach dla amator\u00f3w w\u0142asnego wina czy piwa, mo\u017cna z powodzeniem znale\u017a\u0107 kilkana\u015bcie dedykowanych produkt\u00f3w, o r\u00f3\u017cnym sk\u0142adzie i dzia\u0142aniu. A to jest tylko przys\u0142owiowy wierzcho\u0142ek g\u00f3ry lodowej, bo kwestia czysto\u015bci dotyczy przecie\u017c ca\u0142ego sektora gastronomicznego, jak r\u00f3wnie\u017c wielu innych dziedzin \u017cycia. W zwi\u0105zku z czym, komercyjnych preparat\u00f3w czyszcz\u0105cych jest ca\u0142e mn\u00f3stwo, a wiele spo\u015br\u00f3d nich doskonale nadaje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c do mycia akcesori\u00f3w s\u0142u\u017c\u0105cych do fermentacji, pomimo \u017ce nie jest to na nich jawnie napisane. Warto mie\u0107 to na uwadze, bo w zupe\u0142nie wystarczaj\u0105ce \u015brodki czyszcz\u0105ce mo\u017cna zaopatrzy\u0107 si\u0119 w zwyk\u0142ym sklepie, jak r\u00f3wnie\u017c znale\u017a\u0107 w domu.<\/p>\n\n\n\n
\u015arodki czyszcz\u0105ce mo\u017cna podzieli\u0107 na trzy grupy: s\u0142u\u017c\u0105ce wy\u0142\u0105cznie do mycia<\/strong>, s\u0142u\u017c\u0105ce wy\u0142\u0105cznie do dezynfekcji<\/strong>, oraz takie, kt\u00f3re maj\u0105 dzia\u0142anie podw\u00f3jne<\/strong>. W sk\u0142ad \u015brodk\u00f3w do mycia wchodz\u0105 typowo zwi\u0105zki chemiczne o odczynie zasadowym, kt\u00f3rych dzia\u0142anie polega na u\u0142atwianiu usuwania r\u00f3\u017cnego rodzaju mechanicznych zanieczyszcze\u0144 i kt\u00f3re nadaj\u0105 tym preparatom charakterystyczn\u0105 \u015blisko\u015b\u0107 w dotyku. \u015arodki do dezynfekcji opieraj\u0105 si\u0119 na zawarto\u015bci chloru, \u201eaktywnego tlenu\u201d, dwutlenku siarki, specjalnych kwas\u00f3w albo alkoholi. W sk\u0142ad \u015brodk\u00f3w o dzia\u0142aniu podw\u00f3jnym wchodz\u0105 substancje z obydwu powy\u017cszych grup. Przewa\u017cnie jest to po\u0142\u0105czenie zwi\u0105zk\u00f3w alkalicznych (zasad) z chlorem lub aktywnym tlenem. Pomimo podw\u00f3jnego przeznaczenia, \u015brodk\u00f3w o dzia\u0142aniu podw\u00f3jnym u\u017cywa si\u0119 zwykle dwukrotnie: raz, \u017ceby pozby\u0107 si\u0119 zabrudze\u0144, drugi raz, \u017ceby zdezynfekowa\u0107 uprzednio wyczyszczone powierzchnie. Tylko w przypadku niewielkich zanieczyszcze\u0144 mo\u017cesz po\u0142\u0105czy\u0107 oba te cykle w jeden przebieg. Pami\u0119taj te\u017c o og\u00f3lnych zasadach: \u015brodki do mycia najlepiej dzia\u0142aj\u0105 w gor\u0105cej wodzie, te do dezynfekcji stosuje si\u0119 na zimno, za\u015b do skutecznego sp\u0142ukiwania u\u017cywa si\u0119 najpierw ciep\u0142ej wody, a na zako\u0144czenie zimnej.<\/p>\n\n\n\n Do mycia sprz\u0119t\u00f3w\ndoskonale nadaj\u0105 si\u0119 wszelkiego rodzaju detergenty do mycia naczy\u0144, oraz myd\u0142a\ni szampony. Jedyne na co musisz zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 to zapach \u2013 niekt\u00f3re produkty,\ng\u0142\u00f3wnie dotyczy to kosmetyk\u00f3w, zawieraj\u0105 bardzo intensywne aromaty oraz specjalne\n\u015brodki zapobiegaj\u0105ce ich sp\u0142ukiwaniu, przez co trudno si\u0119 pozby\u0107 ich zapachu,\nszczeg\u00f3lnie z plastikowych element\u00f3w. <\/p>\n\n\n\n Znanym od dawna, skutecznym, a przy tym kompletnie bezzapachowym \u015brodkiem do mycia jest zwyk\u0142a soda (w\u0119glan sodu)<\/strong>. Bardzo dobrze radzi sobie ze zmi\u0119kczaniem i usuwaniem wszelkiego rodzaju pozosta\u0142o\u015bci organicznych. Dzi\u0119ki swoim w\u0142a\u015bciwo\u015bciom, jest powszechnie stosowana jako sk\u0142adnik r\u00f3\u017cnych domowych \u015brodk\u00f3w czyszcz\u0105cych, w tym mi\u0119dzy innymi proszk\u00f3w do prania czy tabletek do zmywarek. Stosowana samodzielnie, soda jest ca\u0142kowicie bezpieczna w u\u017cyciu i zupe\u0142nie nieszkodliwa, przez co bywa okre\u015blana jako \u201eekologiczna\u201d alternatywa dla popularnej chemii czyszcz\u0105cej. Zwr\u00f3\u0107 uwag\u0119, \u017ce s\u0105 trzy rodzaje \u201esody\u201d o bardzo podobnych nazwach, ale o r\u00f3\u017cnym dzia\u0142aniu:<\/p>\n\n\n\n Takie zwyczajne\ndomowe \u015brodki, wraz z g\u0105beczk\u0105 oraz szczoteczk\u0105 lub wyciorem, umo\u017cliwiaj\u0105cymi\nsi\u0119gni\u0119cie do wn\u0119trza g\u0105sior\u00f3w i butelek, s\u0105 w wi\u0119kszo\u015bci przypadk\u00f3w w zupe\u0142no\u015bci\nwystarczaj\u0105ce. Z tego te\u017c wzgl\u0119du, niewiele jest produkt\u00f3w dedykowanych wy\u0142\u0105cznie\ndo mycia sprz\u0119t\u00f3w. Te kt\u00f3re s\u0105, przeznaczone s\u0105 przewa\u017cnie do usuwania bardzo\nuci\u0105\u017cliwych zabrudze\u0144.<\/p>\n\n\n\n Takimi specjalistycznymi preparatami s\u0105 Five Star PBW <\/strong>oraz jego odpowiednik Chemipro Wash<\/strong>. S\u0105 to niezwykle skuteczne \u015brodki, zmi\u0119kczaj\u0105ce i odrywaj\u0105ce wszelkiego rodzaju zaschni\u0119te pozosta\u0142o\u015bci, dzi\u0119ki czemu umo\u017cliwiaj\u0105 pozbycie si\u0119 wielu trudno dost\u0119pnych zabrudze\u0144 za pomoc\u0105 samego moczenia i p\u0142ukania, bez konieczno\u015bci szorowania. Przy czym nie s\u0105 to \u015brodki \u017cr\u0105ce, wi\u0119c nie s\u0105 niebezpieczne w u\u017cyciu. Niestety, s\u0105 przy tym do\u015b\u0107 drogie: przyk\u0142adowo, koszt 1L roboczego roztworu Chemipro Wash to oko\u0142o 1-2z\u0142, w zale\u017cno\u015bci od zastosowanego st\u0119\u017cenia (zwykle 7-21g\/L). Roztw\u00f3r zachowuje dzia\u0142anie przez kilka godzin, wi\u0119c mo\u017cna go u\u017cy\u0107 do umycia szeregu sprz\u0119t\u00f3w, jeden po drugim. Wymaga dok\u0142adnego wyp\u0142ukania.<\/p>\n\n\n\n Do mycia najbardziej upartych i trudno dost\u0119pnych zabrudze\u0144 s\u0142u\u017c\u0105 \u017cr\u0105ce zasady, z \u0142ugiem sodowym, czyli wodorotlenkiem sodu (NaOH<\/strong>) na czele. Wodorotlenek sodu<\/strong> usuwa wszystkie organiczne zabrudzenia, bez konieczno\u015bci mechanicznego szorowania, zwyczajnie je rozpuszczaj\u0105c. Dzia\u0142a r\u00f3wnie dobrze na zabrudzenia, jak i sk\u00f3r\u0119 czy ubrania \u2013 w zwi\u0105zku z czym trzeba koniecznie zaopatrzy\u0107 si\u0119 w r\u0119kawice ochronne oraz w\u0142o\u017cy\u0107 okulary. Mo\u017cna nim czy\u015bci\u0107 stal nierdzewn\u0105, szk\u0142o i gruby plastik, z kt\u00f3rego zwykle zrobione s\u0105 fermentory) \u2013 pod warunkiem, \u017ce nie przekracza si\u0119 rekomendowanego st\u0119\u017cenia. Je\u015bli masz problem z wyczyszczeniem swoich sprz\u0119t\u00f3w i nie mo\u017cesz poradzi\u0107 sobie innymi, delikatniejszymi \u015brodkami, jako ostatniej deski ratunku u\u017cyj NaOH. Mo\u017cna go kupi\u0107 w formie granulek, zwykle w opakowaniu 1kg, lub wi\u0119kszym. Do czyszczenia przygotuj roztw\u00f3r o st\u0119\u017ceniu 2-3% (20-30g\/1L), nie wi\u0119kszym, pami\u0119taj\u0105c przy tym \u017ce granulki sypie si\u0119 do wody, nigdy na odwr\u00f3t! Podczas gdy granulki si\u0119 rozpuszczaj\u0105, wydziela si\u0119 bardzo dra\u017cni\u0105cy gaz, wi\u0119c najlepiej r\u00f3b to na zewn\u0105trz, lub w dobrze wentylowanym miejscu, na przyk\u0142ad pod okapem w kuchni. W procesie rozpuszczania wydziela si\u0119 r\u00f3wnie\u017c sporo ciep\u0142a, wi\u0119c uwa\u017caj, \u017ceby si\u0119 nie poparzy\u0107. Dodatkowe ciep\u0142o jest akurat w tym przypadku korzystne, bo wodorotlenek najlepiej dzia\u0142a na gor\u0105co (50-80C). Ma\u0142e zabrudzone sprz\u0119ty zanurz w ca\u0142o\u015bci. W przypadku mycia wi\u0119kszych pojemnik\u00f3w, wlej preparat do \u015brodka i od czasu do czasu obracaj nimi i potrz\u0105saj \u2013 nie ma potrzeby, \u017ceby\u015b wype\u0142nia\u0142a kilkunastolitrowy fermentor roztworem NaOH pod korek. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 zabrudze\u0144 puszcza w przeci\u0105gu kilkunastu minut, a nie ma takiego, kt\u00f3re opar\u0142oby si\u0119 ca\u0142onocnej k\u0105pieli. <\/p>\n\n\n\n Przygotowany roztw\u00f3r bardzo d\u0142ugo zachowuje swoje dzia\u0142anie i mo\u017cesz u\u017cywa\u0107 go wielokrotnie. Ostatecznie, zu\u017cyty roztw\u00f3r mo\u017cesz wyla\u0107 do kanalizacji, a je\u015bli planujesz go wyla\u0107 gdzie\u015b indziej i potrzebujesz go uprzednio zneutralizowa\u0107, mo\u017cesz to zrobi\u0107 u\u017cywaj\u0105c kwasku cytrynowego \u2013 w tym celu u\u017cyj 1,6g kwasku (w proszku) na ka\u017cdy 1g dodanych granulek NaOH. Tak oczyszczone sprz\u0119ty musisz bardzo dok\u0142adnie wyp\u0142uka\u0107. Je\u015bli masz w\u0105tpliwo\u015bci co do skuteczno\u015bci p\u0142ukania \u2013 u\u017cyj do p\u0142ukania kwa\u015bnego roztworu. Mo\u017cesz pos\u0142u\u017cy\u0107 si\u0119 jednym z kwasowych preparat\u00f3w s\u0142u\u017c\u0105cych do dezynfekcji, lub ponownie wykorzysta\u0107 kwasek cytrynowy, rozrabiaj\u0105c 10g w litrze wody. Po wyp\u0142ukaniu kwa\u015bnym roztworem, ponownie wyp\u0142ucz swoje sprz\u0119ty czyst\u0105 wod\u0105, \u017ceby usun\u0105\u0107 namiar kwasu oraz produkty uboczne powsta\u0142e w procesie neutralizacji. <\/p>\n\n\n\n \u015arodki o dzia\u0142aniu podw\u00f3jnym mo\u017cna podzieli\u0107 na dwie g\u0142\u00f3wne grupy, w zale\u017cno\u015bci od sk\u0142adnika, kt\u00f3remu zawdzi\u0119czaj\u0105 swoje dezynfekuj\u0105ce dzia\u0142anie: cz\u0119\u015b\u0107 z nich bazuje na chlorze, cz\u0119\u015b\u0107 na \u201eaktywnym tlenie\u201d. \u015arodki zawieraj\u0105ce chlor <\/strong>s\u0105 bardziej skuteczne, zar\u00f3wno pod wzgl\u0119dem w\u0142a\u015bciwo\u015bci myj\u0105cych jak i zdolno\u015bci dezynfekuj\u0105cych. Natomiast nie mo\u017cna ich stosowa\u0107 do wszystkich materia\u0142\u00f3w \u2013 o ile rekomendowane przez producent\u00f3w dawki s\u0105 bezpieczne dla szk\u0142a, stali nierdzewnej oraz gruby plastik, o tyle niekt\u00f3re inne plastiki mog\u0105 \u017ale znosi\u0107 ich dzia\u0142anie. Na korzy\u015b\u0107 \u015brodk\u00f3w zawieraj\u0105cych aktywny tlen<\/strong> przemawia brak dra\u017cni\u0105cego zapachu oraz brak konieczno\u015bci sp\u0142ukiwania. S\u0105 one r\u00f3wnie\u017c ca\u0142kowicie bezpieczne dla sprz\u0119t\u00f3w. Dzia\u0142anie dezynfekuj\u0105ce obydwu tych grup \u015brodk\u00f3w wymaga kilkuminutowego kontaktu p\u0142ynu z czyszczon\u0105 powierzchni\u0105.<\/p>\n\n\n\n Przyk\u0142adowymi \u015brodkami zawieraj\u0105cym chlor s\u0105 VWP <\/strong>oraz Chemipro Caustic<\/strong>. W obydwu tych preparatach g\u0142\u00f3wnym sk\u0142adnikiem myj\u0105cym jest NaOH \u2013 cho\u0107 jego zawarto\u015b\u0107 w roztworze roboczym jest bardzo niewielka. Co nie zmienia faktu, \u017ce te \u015brodki bardzo skutecznie wspomagaj\u0105 pozbywanie si\u0119 zabrudze\u0144, szczeg\u00f3lnie je\u015bli pozwoli si\u0119 im chwil\u0119 namokn\u0105\u0107. <\/p>\n\n\n\n Wa\u017cne: \u015brodk\u00f3w na bazie chloru nie mo\u017cna \u0142\u0105czy\u0107 z innymi preparatami do czyszczenia. Chlor reaguje zar\u00f3wno z kwasami, jak i z alkoholem czy aktywnym tlenem, wydzielaj\u0105c przy tym szkodliwe gazy. Uwa\u017caj na ubrania, bo chlor jest bardzo skutecznym wybielaczem. Nie zapomnij te\u017c o gumowych r\u0119kawiczkach. Poniewa\u017c chlor jest substancj\u0105 \u017cr\u0105c\u0105, nie przekraczaj rekomendowanych przez producenta dawek.<\/p>\n\n\n\n Mankamentem \u015brodk\u00f3w\nzawieraj\u0105cych chlor jest oczywi\u015bcie zapach. \u017beby si\u0119 go pozby\u0107, po czyszczeniu sprz\u0119ty\ntrzeba bardzo porz\u0105dnie wyp\u0142uka\u0107 czyst\u0105 wod\u0105, a nast\u0119pnie pozostawi\u0107 do\nwyschni\u0119cia.<\/p>\n\n\n\n P\u0142ukanie wod\u0105 <\/strong>zdezynfekowanych sprz\u0119t\u00f3w nie jest niczym z\u0142ym ani ryzykownym. Dezynfekcja mia\u0142a na celu usuni\u0119cie ze sprz\u0119t\u00f3w wi\u0119kszo\u015bci znajduj\u0105cych si\u0119 na nich mikroorganizm\u00f3w \u2013 i ten cel zosta\u0142 osi\u0105gni\u0119ty. Czysta woda, je\u015bli tylko nadaje si\u0119 bezpo\u015bredniego picia \u2013 a w wi\u0119kszo\u015bci wodoci\u0105g\u00f3w jest obecnie woda o na prawd\u0119 bardzo wysokiej jako\u015bci \u2013 zawiera zaniedbywalne ilo\u015bci mikroorganizm\u00f3w i nie stanowi dla czyszczonych sprz\u0119t\u00f3w wi\u0119kszego zagro\u017cenia ni\u017c kontakt z powietrzem, kt\u00f3re r\u00f3wnie\u017c nie jest przecie\u017c sterylne. Je\u015bli masz w\u0105tpliwo\u015bci co do swojej wody, przygotuj do p\u0142ukania przegotowan\u0105.<\/p>\n\n\n\n Druga grupa \u015brodk\u00f3w, z tak zwanym \u201eaktywnym tlenem\u201d, swoje dzia\u0142anie opiera na zawarto\u015bci nadw\u0119glanu sodu. Nadw\u0119glan sodu<\/strong> to potoczna nazwa zwi\u0105zku chemicznego, kt\u00f3ry jest po\u0142\u0105czeniem wspomnianego ju\u017c wcze\u015bniej w\u0119glanu sodu oraz nadtlenku wodoru \u2013 czyli g\u0142\u00f3wnego sk\u0142adnika, dost\u0119pnej w ka\u017cdej aptece, wody utlenionej. Po\u0142\u0105czone w nadw\u0119glanie zwi\u0105zki uwalniaj\u0105 si\u0119 w kontakcie z wod\u0105 \u2013 w efekcie powstaje co\u015b na kszta\u0142t wody utlenionej z delikatnym detergentem. <\/p>\n\n\n\n Nadtlenek wodoru ulega z czasem rozk\u0142adowi na wod\u0119 i tlen, za\u015b w\u0119glan sodu, w niewielkich ilo\u015bciach, jest uznawany za substancj\u0119 ca\u0142kowicie bezpieczn\u0105 \u2013 w zwi\u0105zku z czym roztw\u00f3r nadw\u0119glanu sodu nie wymaga sp\u0142ukiwania, oczywi\u015bcie pod warunkiem, \u017ce nie przekracza si\u0119 rekomendowanego st\u0119\u017cenia. Wa\u017cne jest natomiast, \u017ceby pozwoli\u0107 czyszczonym sprz\u0119tom porz\u0105dnie wyschn\u0105\u0107<\/span>, poniewa\u017c nadtlenek wodoru jest bardzo silnym utleniaczem i jego pozosta\u0142o\u015bci mog\u0105 mie\u0107 niekorzystny wp\u0142yw na smak cydru, jak r\u00f3wnie\u017c mog\u0105 powodowa\u0107 radykalne zmiany w jego kolorze.<\/p>\n\n\n\n Przyk\u0142adowymi \u015brodkami zawieraj\u0105cymi aktywny tlen s\u0105 OXI ONE<\/strong> oraz Chemipro OXI<\/strong>. Dobrze radz\u0105 sobie z dezynfekcj\u0105 sprz\u0119t\u00f3w, natomiast przy stosowaniu zalecanych dawek maj\u0105 do\u015b\u0107 s\u0142abe zdolno\u015bci myj\u0105ce. Je\u015bli chcesz skutecznie wyczy\u015bci\u0107 swoje sprz\u0119ty tymi \u015brodkami, u\u017cyj do mycia roztworu o wi\u0119kszym st\u0119\u017ceniu, np. 20g\/L, a nast\u0119pnie wyp\u0142ucz je wod\u0105 i w celu ostatecznego zdezynfekowania zanurz ponownie, tym razem ju\u017c w roztworze o zalecanym, mniejszym st\u0119\u017ceniu (zwykle 4g\/L).<\/p>\n\n\n\n Wa\u017cne: nigdy nie pozostawiaj\npojemnik\u00f3w, zawieraj\u0105cych roztw\u00f3r roboczy tych \u015brodk\u00f3w, szczelnie zamkni\u0119tych\nna d\u0142u\u017cszy czas, poniewa\u017c grozi to ich rozerwaniem. Nie mieszaj r\u00f3wnie\u017c \u015brodk\u00f3w\nzawieraj\u0105cych aktywny tlen z innymi preparatami, poniewa\u017c ich silne w\u0142a\u015bciwo\u015bci\nutleniaj\u0105ce mog\u0105 wywo\u0142a\u0107 nieoczekiwane reakcje.<\/p>\n\n\n\n Popularnymi, tanimi i \u0142atwo dost\u0119pnymi zamiennikami tych \u015brodk\u00f3w s\u0105 wybielacze do prania<\/strong>. Praktycznie w ka\u017cdym sklepie znajdziesz zar\u00f3wno takie, kt\u00f3re zawieraj\u0105 chlor, jak i aktywny tlen. Je\u015bli masz w planie u\u017cy\u0107 wybielacza, wybierz taki, kt\u00f3ry jest pozbawiony dodatk\u00f3w zapachowych. Wybielacze chlorowe stosuj w ilo\u015bci 3g\/L, natomiast w przypadku wybielaczy z aktywnym tlenem mo\u017cesz u\u017cy\u0107 20g\/L. Pami\u0119taj, \u017ce te produkty nie s\u0105 atestowane do czyszczenia sprz\u0119t\u00f3w maj\u0105cych kontakt z \u017cywno\u015bci\u0105 i nie wiadomo jakie dodatki lub zanieczyszczenia znajduj\u0105 si\u0119 w ich sk\u0142adzie \u2013 nie mo\u017cna ich stosowa\u0107 bez sp\u0142ukiwania.<\/p>\n\n\n\n Do dezynfekcji sprz\u0119t\u00f3w, opr\u00f3cz wspomnianego powy\u017cej chloru <\/strong>oraz preparat\u00f3w OXI<\/strong>, mo\u017cesz u\u017cy\u0107 jeszcze kilku innych \u015brodk\u00f3w. Bior\u0105c pod uwag\u0119 dost\u0119pne produkty, wyb\u00f3r masz nast\u0119puj\u0105cy:<\/p>\n\n\n\n Alternatywnie do stosowania \u015brodk\u00f3w chemicznych, w przypadku niewielkich sprz\u0119t\u00f3w, dezynfekcj\u0119 mo\u017cesz r\u00f3wnie skutecznie przeprowadzi\u0107 za pomoc\u0105 wysokiej temperatury<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Pirosiarczyny<\/span><\/p>\n\n\n\n W\u0142a\u015bciwo\u015bci antyseptyczne dwutlenku siarki s\u0105 znane i wykorzystywane od niepami\u0119tnych czas\u00f3w. Ju\u017c staro\u017cytni zauwa\u017cyli, \u017ce najlepiej udaj\u0105 si\u0119 wina w tych beczkach, kt\u00f3rych wn\u0119trze zosta\u0142o uprzednio wype\u0142nione dymem, ze spalanego w nich siarkowego knota. Wprawdzie specjalne siarkowe knoty wci\u0105\u017c mo\u017cna kupi\u0107, obecnie jako ich zamiennika u\u017cywa si\u0119 pirosiarczynu potasu<\/strong> oraz pirosiarczynu sodu<\/strong>. Ze wzgl\u0119du na nisk\u0105 cen\u0119, \u0142atw\u0105 dost\u0119pno\u015b\u0107, oraz \u2013 co chyba w tym przypadku odgrywa najwa\u017cniejsz\u0105 rol\u0119 \u2013 si\u0142\u0119 przyzwyczajenia, pirosiarczyny s\u0105 powszechnie u\u017cywane do dezynfekcji. Zar\u00f3wno pirosiarczyn sodu jak i potasu maj\u0105 pod tym wzgl\u0119dem takie samo dzia\u0142anie. Pirosiarczyn sodu jest nieco ta\u0144szy, a przy tym troch\u0119 mocniejszy.<\/p>\n\n\n\n Skuteczno\u015b\u0107 pirosiarczyn\u00f3w bardzo zale\u017cy od pH \u2013 im ni\u017csze, tym ich dzia\u0142anie jest silniejsze. Dlatego te\u017c, przygotowuj\u0105c roztw\u00f3r dezynfekuj\u0105cy, opr\u00f3cz pirosiarczyn\u00f3w dodaje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c troch\u0119 kwasku cytrynowego<\/strong>, stosuj\u0105c odpowiednio 2g pirosiarczynu oraz 2g kwasku na 1 litr wody. Bez dodatku kwasku, konieczne by\u0142oby u\u017cycie dziesi\u0119ciokrotnie wi\u0119kszego st\u0119\u017cenia. Roztw\u00f3r pirosiarczynu ma intensywny i bardzo dra\u017cni\u0105cy zapach, do tego stopnia, \u017ce u niekt\u00f3rych os\u00f3b mo\u017ce powodowa\u0107 problemy z oddychaniem. U\u017cywaj\u0105c tych \u015brodk\u00f3w koniecznie zadbaj o dobr\u0105 wentylacj\u0119 i nie nachylaj si\u0119 nad czyszczonymi sprz\u0119tami. Dzia\u0142anie dezynfekuj\u0105ce polega na bezpo\u015brednim, kilkuminutowym kontakcie roztworu z czyszczon\u0105 powierzchni\u0105. Poniewa\u017c dwutlenek siarki jest gazem, z czasem jego cz\u0105steczki ulatniaj\u0105 si\u0119 z roztworu, przez co traci on swoje w\u0142a\u015bciwo\u015bci. Po zdezynfekowaniu, sprz\u0119ty nie wymagaj\u0105 p\u0142ukania, ale powinna\u015b pozwoli\u0107 im porz\u0105dnie obciec, a najlepiej wyschn\u0105\u0107. Wysychaj\u0105c, resztki soli wytr\u0105caj\u0105 si\u0119 na sprz\u0119tach tworz\u0105c bia\u0142e plamy, co niezbyt korzystnie wp\u0142ywa na estetyk\u0119.<\/p>\n\n\n\n Kwasy<\/span><\/p>\n\n\n\n U\u017cywanie do dezynfekcji \u015brodk\u00f3w zawieraj\u0105cych kwas od dawna jest powszechn\u0105 praktyk\u0105 stosowan\u0105 w przemy\u015ble. W zastosowaniach amatorskich, preparaty kwasowe wci\u0105\u017c s\u0105 pewn\u0105 nowo\u015bci\u0105, ale szybko zyskuj\u0105 sobie nowych zwolennik\u00f3w, ze wzgl\u0119du na skuteczno\u015b\u0107, \u0142atwo\u015b\u0107 aplikacji oraz mo\u017cliwo\u015b\u0107 wielokrotnego wykorzystywania roztworu roboczego.<\/p>\n\n\n\n \u015arodki kwasowe wyst\u0119puj\u0105 w dw\u00f3ch wersjach: wysokopieni\u0105cej oraz niskopieni\u0105cej. Wersja wysokopieni\u0105ca jest bardzo wygodna w u\u017cyciu, poniewa\u017c ze wzgl\u0119du na niskie napi\u0119cie powierzchniowe nie tworzy kropel i r\u00f3wnomiernie pokrywa ca\u0142\u0105 dezynfekowan\u0105 powierzchni\u0119, docieraj\u0105c do wszystkich zakamark\u00f3w. Jest to du\u017cym u\u0142atwieniem, poniewa\u017c dzi\u0119ki temu roztw\u00f3r roboczy pozostaje w kontakcie z ca\u0142\u0105 powierzchni\u0105 sprz\u0119t\u00f3w bez konieczno\u015bci ich ci\u0105g\u0142ego zanurzania. Umo\u017cliwia to r\u00f3wnie\u017c nanoszenie za pomoc\u0105 spryskiwaczy, co jest bardzo wygodne i ekonomiczne. Mankamentem jest do\u015b\u0107 du\u017ca ilo\u015b\u0107 piany, kt\u00f3ra powstaje przy okazji zbyt gwa\u0142townego przelewania lub zbyt energicznego potrz\u0105sania dezynfekowanymi sprz\u0119tami – co bywa szczeg\u00f3lnie widoczne w przypadku fermentor\u00f3w i butelek. Piana ta jest przy tym bardzo trwa\u0142a i nie wykazuje tendencji do znikania z w\u0142asnej inicjatywy. <\/p>\n\n\n\n Wersja niskopieni\u0105ca jest pozbawiona tej przypad\u0142o\u015bci, ale ju\u017c tak \u0142adnie nie zwil\u017ca powierzchni – tworzy krople i szybko \u015bcieka. Zalecany czas kontaktu z dezynfekowan\u0105 powierzchni\u0105 w obydwu przypadkach jest podobny, cho\u0107 \u015brodki wysokopieni\u0105ce zdaj\u0105 si\u0119 dzia\u0142a\u0107 nieco szybciej \u2013 wed\u0142ug producent\u00f3w musz\u0105 pozostawa\u0107 w kontakcie z powierzchni\u0105 jedynie przez 1 minut\u0119, podczas gdy niskopieni\u0105ce potrzebuj\u0105 2-3 minut.<\/p>\n\n\n\n Najpopularniejszym \u015brodkiem kwasowym jest ameryka\u0144ski, wysokopieni\u0105cy Star San HB<\/strong>, kt\u00f3ry jest r\u00f3wnie\u017c jednym z najcz\u0119\u015bciej u\u017cywanych przez hobbyst\u00f3w i amator\u00f3w \u015brodk\u00f3w dezynfekuj\u0105cych. Do niedawna reklamowany by\u0142 jako \u015brodek ca\u0142kowicie bezpieczny i niewymagaj\u0105cy sp\u0142ukiwania, jednak niedawno uleg\u0142o to zmianie: w zesz\u0142ym roku Star San znikn\u0105\u0142 na kilka miesi\u0119cy z europejskiej dystrybucji, a gdy niedawno powr\u00f3ci\u0142 w nowej ods\u0142onie, w instrukcji pojawi\u0142o si\u0119 zalecenie, \u017ceby po zdezynfekowaniu, sprz\u0119ty wyp\u0142uka\u0107 jednak czyst\u0105 wod\u0105. Odpowiednikiem Star San HB jest europejski Chemipro SAN<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n \u015arodki kwasowe nie nale\u017c\u0105 do najta\u0144szych, ale ich wydajno\u015b\u0107 jest bardzo wysoka: do przygotowania 1 litra roztworu roboczego wystarczy u\u017cy\u0107 zaledwie 2,5 ml. Poza tym roztw\u00f3r roboczy mo\u017cna u\u017cywa\u0107 wielokrotnie i przy tym bardzo d\u0142ugo zachowuje swoj\u0105 przydatno\u015b\u0107. Traci j\u0105 dopiero gdy zm\u0119tnieje, lub jego pH wzro\u015bnie powy\u017cej 3. Zamkni\u0119ty w spryskiwaczu, mo\u017ce by\u0107 stosowany miesi\u0105cami.<\/p>\n\n\n\n Preparaty kwasowe mo\u017cna u\u017cywa\u0107 do dezynfekowania sprz\u0119t\u00f3w ze szk\u0142a, stali nierdzewnej, jak r\u00f3wnie\u017c plastik\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n Alkohole<\/span><\/p>\n\n\n\n Do dezynfekcji bardzo dobrze nadaj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c wszelkiego rodzaju preparaty na bazie alkoholi, pod warunkiem \u017ce ich zawarto\u015b\u0107 wynosi przynajmniej 75%. Przydaj\u0105 si\u0119 szczeg\u00f3lnie do szybkiej dezynfekcji drobnych sprz\u0119t\u00f3w, jak r\u00f3wnie\u017c blat\u00f3w i powierzchni roboczych. Wysychaj\u0105 w bardzo kr\u00f3tkim czasie, a dezynfekowane nimi sprz\u0119ty nie wymagaj\u0105 p\u0142ukania. Zwykle sprzedawane s\u0105 w pojemnikach ze zintegrowanym rozpylaczem, co u\u0142atwia aplikacj\u0119 i sprawia, \u017ce starczaj\u0105 na do\u015b\u0107 d\u0142ugo. Przyk\u0142adem produktu dezynfekuj\u0105cego na bazie alkoholu jest Desprej<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Temperatura<\/span><\/p>\n\n\n\n Niewielkie sprz\u0119ty, wykonane z materia\u0142\u00f3w odpornych na ciep\u0142o, takich jak szk\u0142o czy stal nierdzewna, mo\u017cesz z powodzeniem zdezynfekowa\u0107 rozgrzewaj\u0105c do wysokiej temperatury. Co istotne: liczy si\u0119 temperatura sprz\u0119t\u00f3w, nie samego powietrza czy wody, w kt\u00f3rej te sprz\u0119ty przebywaj\u0105. St\u0105d te\u017c na przyk\u0142ad przelewanie wrz\u0105tkiem nie jest skutecznym sposobem dezynfekcji, poniewa\u017c temperatura wody gwa\u0142townie maleje w zetkni\u0119ciu z powierzchni\u0105 i nie rozgrzewa jej wystarczaj\u0105co. \u017beby skutecznie zdezynfekowa\u0107 sprz\u0119ty, potrzebujesz je rozgrza\u0107 do co najmniej 80C i utrzyma\u0107 t\u0119 temperatur\u0119 przez przynajmniej 7 minut. Im wy\u017csza temperatura, tym dezynfekcja mo\u017ce trwa\u0107 kr\u00f3cej – przyk\u0142adowo, przy 90C wystarcza jedynie 15 sekund.<\/p>\n\n\n\n Sprz\u0119ty mo\u017cesz wygrzewa\u0107 w garze z gor\u0105c\u0105 wod\u0105, kontroluj\u0105c temperatur\u0119. Mo\u017cesz je r\u00f3wnie\u017c po prostu wygotowa\u0107. Mo\u017cesz je tak\u017ce wygrzewa\u0107 w piekarniku, ustawiaj\u0105c w nim odpowiednio nisk\u0105, jak na standardy piekarnik\u00f3w, temperatur\u0119. R\u00f3wnie\u017c wiele zmywarek do naczy\u0144 oferuje mo\u017cliwo\u015b\u0107 wyboru specjalnego programu suszenia, przeznaczonego w\u0142a\u015bnie do dezynfekcji \u2013 warto sprawdzi\u0107 w instrukcji, bo dzi\u0119ki zmywarce, kt\u00f3ra przy okazji jeszcze dok\u0142adnie wymyje sprz\u0119ty, mo\u017cna zaoszcz\u0119dzi\u0107 na prawd\u0119 wiele czasu.<\/p>\n\n\n\n Je\u015bli zastanawiasz si\u0119 co opr\u00f3cz powy\u017cszych \u015brodk\u00f3w mo\u017ce przyda\u0107 ci si\u0119 w utrzymaniu sprz\u0119t\u00f3w w czysto\u015bci, rozwa\u017c kupno szczotkowych wycior\u00f3w oraz stojaka do suszenia butelek.<\/p>\n\n\n\n Wycior\u00f3w warto ich mie\u0107 kilka, o r\u00f3\u017cnej \u015brednicy i d\u0142ugo\u015bci, \u017ceby m\u00f3c wygodnie dotrze\u0107 w r\u00f3\u017cne trudno dost\u0119pnie miejsca. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nich mo\u017cna swobodnie wygina\u0107, dostosowuj\u0105c je do kszta\u0142tu czyszczonego naczynia. <\/p>\n\n\n\n Stojaki s\u0105 nieocenion\u0105 pomoc\u0105 gdy przychodzi do umycia wi\u0119kszej partii butelek. Dzi\u0119ki temu, \u017ce na stojaku butelki odk\u0142ada si\u0119 do g\u00f3ry nogami, obciekaj\u0105 i schn\u0105 bardzo szybko. Niekt\u00f3re stojaki mo\u017cna dodatkowo wyposa\u017cy\u0107 w dodatkowy element, umo\u017cliwiaj\u0105cy wtryskiwanie do butelek \u015brodka dezynfekuj\u0105cego, co jeszcze bardziej usprawnia prac\u0119. R\u00f3wnie\u017c do suszenia pojedynczych butelek znajdziesz specjalne ma\u0142e stojaczki. <\/p>\n\n\n\n \u2014 Stara chi\u0144ska m\u0105dro\u015b\u0107 g\u0142osi, \u017ce kluczem do sukcesu ka\u017cdego cydrownika s\u0105 czyste sprz\u0119ty oraz higieniczne stanowisko pracy. Jak to ju\u017c ze starymi chi\u0144skimi m\u0105dro\u015bciami bywa – nigdy nie wiadomo, czy s\u0105 stare i chi\u0144skie, ale trudno si\u0119 z nimi nie zgodzi\u0107. Wszystko co ma kontakt z sokiem, a nast\u0119pnie z cydrem, musi by\u0107 porz\u0105dnie wyczyszczone. … Czytaj dalej \u201eCzysto\u015b\u0107 i higiena\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":3,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-48","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/podrecznik\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/48","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/podrecznik\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/podrecznik\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/podrecznik\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/podrecznik\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/podrecznik\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/48\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50,"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/podrecznik\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/48\/revisions\/50"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/projektcydr.pl\/podrecznik\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/projektcydr.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/IMG_4381.jpg\")
<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\nMycie<\/h1>\n\n\n\n
dobrze nadaje si\u0119 do mycia, to jej w\u0142a\u015bnie dotyczy powy\u017cszy opis
.<\/li>
sk\u0142adnik proszku do pieczenia, jest zbyt s\u0142aba i nie nadaje si\u0119 do czyszczenia
.<\/li>
\u015brodek o dzia\u0142aniu myj\u0105co-dezynfekuj\u0105cym, wr\u00f3cimy do niego w dalszej cz\u0119\u015bci<\/li><\/ul>\n\n\n\nMycie i\ndezynfekcja<\/h1>\n\n\n\n
Dezynfekcja<\/h1>\n\n\n\n
.<\/li>
.<\/li><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\nAkcesoria<\/h1>\n\n\n\n
<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n
Je\u015bli chcesz podyskutowa\u0107, masz jakie\u015b pytania lub uwagi \u2013 zapraszam na forum<\/a>. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"