https://projektcydr.pl/forum/ Wed, 15 Apr 2026 00:57:30 +0000 MyBB https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=2906 Thu, 28 Aug 2025 15:15:31 +0200 wojcyl]]> https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=2906 Z racji niewielkiego doświadczenia w rozpoznawaniu i mojego ciągłego poszukiwania starych odmian jabłek, chciałbym założyć ten wątek by wspomóc się Waszą wiedzą. 

Często widzę ogłoszenia na OLX, że ma ktoś na sprzedaż stare jabłka, ale nie wie co to za odmiany. "Drzewa mam po babci, nikt nie wie co to za odmiana, ale są pyszne, słodziutkie, no po prostu bajka"

Wrzucam pierwsze zdjęcie, z takowego ogłoszenia znalezione dziś na OLX. Strzelam czy to może nie jest Grafsztynek Inflancki, ale chętnie usłyszę też Wasze opinie. 

  jablka.jpg (Rozmiar: 452,9 KB / Pobrań: 2)

Pozdrowienia]]> Z racji niewielkiego doświadczenia w rozpoznawaniu i mojego ciągłego poszukiwania starych odmian jabłek, chciałbym założyć ten wątek by wspomóc się Waszą wiedzą. 

Często widzę ogłoszenia na OLX, że ma ktoś na sprzedaż stare jabłka, ale nie wie co to za odmiany. "Drzewa mam po babci, nikt nie wie co to za odmiana, ale są pyszne, słodziutkie, no po prostu bajka"

Wrzucam pierwsze zdjęcie, z takowego ogłoszenia znalezione dziś na OLX. Strzelam czy to może nie jest Grafsztynek Inflancki, ale chętnie usłyszę też Wasze opinie. 

  jablka.jpg (Rozmiar: 452,9 KB / Pobrań: 2)

Pozdrowienia]]> https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=2901 Fri, 30 May 2025 12:38:47 +0200 Przemek]]> https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=2901
być może zagadnienie przed którym stoję okaże się interesujące, a może i praktycznie przydatne dla innych, więc postanowiłem nie myśleć nad nim sam.

Po dwóch sezonach robienia niewielkich ilości cydru z tego, co walało się pod starym drzewem, postanowiłem podejść do sprawy poważniej.

Na wiosnę posadziłem drzewka trzech odmian - Dabinett, Black Dabinett i Yarlington Mill. Klucz był dość przyziemny - akurat takie znalazłem z listy pożądanych, którą kiedyś stworzyłem.

Drzewka zaskoczyły mnie nieco, dość obficie kwitnąc (dwuletnie sadzonki posadzone z końcem marca), czego w pierwszym roku się nie spodziewałem.
Doszedłem do optymistycznego wniosku, że kto wie, może już w tym roku będę miał okazję poeksperymentować z nimi w cydrze.

Jednak mój plan nie zakładał cydru ani jednoodmianowego, ani nawet blenda opartego jedynie na cydrowych odmianach. Chciałem, żeby był ciut bardziej - dla ludu, mieszany ze standardowymi odmianami.

I zastanawiam się teraz - z czym bym chciał te moje cudaki mieszać. A w konsekwencji - jakie gatunki dosadzić przed kolejnym sezonem, aby móc z ich wykorzystaniem tworzyć coś naprawdę cieszącego zmysły.

Myślałem - bez szczególnej oryginalności o Renetach, lecz może nie jest to najlepsza opcja.

Ktoś już rozwiązywał takie dylematy?]]>
być może zagadnienie przed którym stoję okaże się interesujące, a może i praktycznie przydatne dla innych, więc postanowiłem nie myśleć nad nim sam.

Po dwóch sezonach robienia niewielkich ilości cydru z tego, co walało się pod starym drzewem, postanowiłem podejść do sprawy poważniej.

Na wiosnę posadziłem drzewka trzech odmian - Dabinett, Black Dabinett i Yarlington Mill. Klucz był dość przyziemny - akurat takie znalazłem z listy pożądanych, którą kiedyś stworzyłem.

Drzewka zaskoczyły mnie nieco, dość obficie kwitnąc (dwuletnie sadzonki posadzone z końcem marca), czego w pierwszym roku się nie spodziewałem.
Doszedłem do optymistycznego wniosku, że kto wie, może już w tym roku będę miał okazję poeksperymentować z nimi w cydrze.

Jednak mój plan nie zakładał cydru ani jednoodmianowego, ani nawet blenda opartego jedynie na cydrowych odmianach. Chciałem, żeby był ciut bardziej - dla ludu, mieszany ze standardowymi odmianami.

I zastanawiam się teraz - z czym bym chciał te moje cudaki mieszać. A w konsekwencji - jakie gatunki dosadzić przed kolejnym sezonem, aby móc z ich wykorzystaniem tworzyć coś naprawdę cieszącego zmysły.

Myślałem - bez szczególnej oryginalności o Renetach, lecz może nie jest to najlepsza opcja.

Ktoś już rozwiązywał takie dylematy?]]> https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=2874 Sat, 30 Nov 2024 13:14:22 +0100 karlik]]> https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=2874 https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=2687 Tue, 02 May 2023 20:03:20 +0200 Kuba]]> https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=2687
chciałem zapytać czy jest v Polsce jakaś "narodowa" odmiana jabłek (bardzo stara czy wyhodowana). Mój znajomy chciałby posadzić w Karkonoszach kilka typowo polskich odmian (czy są takie i czy pasują do obszaru górskiego). Na przykład, czeską odmianą narodową jest "panenské české", którą od niepamiętnych czasów sadzi się w całym kraju i rośnie prawie gdziekolwiek. 

Dziękuje za pomoc.

Przepraszam za błędy. Język polski nie jest moim językiem ojczystym.]]>
chciałem zapytać czy jest v Polsce jakaś "narodowa" odmiana jabłek (bardzo stara czy wyhodowana). Mój znajomy chciałby posadzić w Karkonoszach kilka typowo polskich odmian (czy są takie i czy pasują do obszaru górskiego). Na przykład, czeską odmianą narodową jest "panenské české", którą od niepamiętnych czasów sadzi się w całym kraju i rośnie prawie gdziekolwiek. 

Dziękuje za pomoc.

Przepraszam za błędy. Język polski nie jest moim językiem ojczystym.]]> https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=2559 Sun, 20 Feb 2022 19:53:23 +0100 pijeBoLubie]]> https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=2559
mam możliwość pozyskania kilku(nastu) egzemplarzy książki Cider Apples: The New Ponoma, która to jest w rzeczy samej encyklopedią opisującą gatunki jabłek cydrowych. Książka to swoista pomologia, wypełniona w większości kolorowymi zdjęciami odmian wraz z ich opisem. Coś dla koneserów jak i tych którzy zastanawiają się co posadzić u siebie. 
Książka jest ciężko dostępna, a jej ceny są "od ręki" są czasem porażające. (https://www.amazon.pl/Cider-Apples-Pomon...0956899420)
Cena za sztukę to ok 20 funtów + koszty przesyłek (ok 40 zł). 
Książkę sam nabyłem bezpośrednio od Liz, więc jako smaczek jest to, że pewnie można dostać ją z autografem. Jako że Liaz ma jeszcze kilka egzemplarzy, a będę zamawiał dla znajomych, to mogę także wziąć dla Was. Listę chętnych zbieram do końca lutego. 
Dajcie znać w odpowiedzi na ten wątek, czy ktoś z Was jest zainteresowany.]]>
mam możliwość pozyskania kilku(nastu) egzemplarzy książki Cider Apples: The New Ponoma, która to jest w rzeczy samej encyklopedią opisującą gatunki jabłek cydrowych. Książka to swoista pomologia, wypełniona w większości kolorowymi zdjęciami odmian wraz z ich opisem. Coś dla koneserów jak i tych którzy zastanawiają się co posadzić u siebie. 
Książka jest ciężko dostępna, a jej ceny są "od ręki" są czasem porażające. (https://www.amazon.pl/Cider-Apples-Pomon...0956899420)
Cena za sztukę to ok 20 funtów + koszty przesyłek (ok 40 zł). 
Książkę sam nabyłem bezpośrednio od Liz, więc jako smaczek jest to, że pewnie można dostać ją z autografem. Jako że Liaz ma jeszcze kilka egzemplarzy, a będę zamawiał dla znajomych, to mogę także wziąć dla Was. Listę chętnych zbieram do końca lutego. 
Dajcie znać w odpowiedzi na ten wątek, czy ktoś z Was jest zainteresowany.]]> https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=2524 Sun, 19 Sep 2021 13:24:42 +0200 markus383]]> https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=2524 Będziecie potrafili rozpoznać odmianę?
Jest bardziej kwaśna, niezbyt aromatyczna i wygląda jak na zdjęciu. Jabłka same spadły z drzewa. To większe łatwo obiło się siniejac wewnątrz.

  IMG_20210919_122840.jpg (Rozmiar: 4,84 MB / Pobrań: 7)

  IMG_20210919_122854.jpg (Rozmiar: 4,39 MB / Pobrań: 6)

  IMG_20210919_122906.jpg (Rozmiar: 4,61 MB / Pobrań: 3) ]]> Będziecie potrafili rozpoznać odmianę?
Jest bardziej kwaśna, niezbyt aromatyczna i wygląda jak na zdjęciu. Jabłka same spadły z drzewa. To większe łatwo obiło się siniejac wewnątrz.

  IMG_20210919_122840.jpg (Rozmiar: 4,84 MB / Pobrań: 7)

  IMG_20210919_122854.jpg (Rozmiar: 4,39 MB / Pobrań: 6)

  IMG_20210919_122906.jpg (Rozmiar: 4,61 MB / Pobrań: 3) ]]> https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=2495 Tue, 08 Jun 2021 20:54:23 +0200 guma44]]> https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=2495 https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=1579. Dojrzałość zbiorcza wydaje się OK. Pytanie jakie jeszcze odmiany kwaśne o dobrym ekstrakcie można by użyć? A może nie warto żadnych "polskich" odmian używać i sprowadzić francuskie lub angielskie kwaśne odmiany cydrowe bo dają lepszy posmak w cydrze?]]> https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=1579. Dojrzałość zbiorcza wydaje się OK. Pytanie jakie jeszcze odmiany kwaśne o dobrym ekstrakcie można by użyć? A może nie warto żadnych "polskich" odmian używać i sprowadzić francuskie lub angielskie kwaśne odmiany cydrowe bo dają lepszy posmak w cydrze?]]> https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=2355 Sun, 20 Sep 2020 23:51:49 +0200 blackpowder]]> https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=2355
  IMG_2726.jpg (Rozmiar: 2,19 MB / Pobrań: 47)

  IMG_2730.jpg (Rozmiar: 2,71 MB / Pobrań: 28)

  IMG_2731.jpg (Rozmiar: 2,45 MB / Pobrań: 27) ]]>
  IMG_2726.jpg (Rozmiar: 2,19 MB / Pobrań: 47)

  IMG_2730.jpg (Rozmiar: 2,71 MB / Pobrań: 28)

  IMG_2731.jpg (Rozmiar: 2,45 MB / Pobrań: 27) ]]> https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=2349 Mon, 07 Sep 2020 10:40:03 +0200 p1805]]> https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=2349
Jakie odmiany jabłoni ozdobnych polecacie posadzić w celu użycia ich później jako dodatek do cydru?
Myślałem nad Golden Hornet i Liset ale chciałbym jeszcze jakąś inną odmianę. Dodatkowo ile jabłek, ilościowo, wychodzi z takiego drzewka?

Pozdrawiam]]>
Jakie odmiany jabłoni ozdobnych polecacie posadzić w celu użycia ich później jako dodatek do cydru?
Myślałem nad Golden Hornet i Liset ale chciałbym jeszcze jakąś inną odmianę. Dodatkowo ile jabłek, ilościowo, wychodzi z takiego drzewka?

Pozdrawiam]]> https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=1581 Wed, 20 Feb 2019 13:29:13 +0100 Adam]]> https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=1581 We wpisie Polskie Jabłka Autor wykonał tytaniczna pracę podając parametry fizykochemiczne dla wielu jednoodmianowych cydrów.
Stało się to dla mnie inspiracją w poszukiwaniu najbardziej wartościowych odmian na własne cydry.
Obecnie popełniłem kilka cydrów wieloodmianowych  i zainspirowany tematem Zrozumieć Jabłka postanowiłem poszukać informacji naukowych i parametrów dla poszczególnych odmian.
Na początku mojej przygody z cydrem spotkałem się informacją wielokrotnie powielana w polskim internecie dotyczącą badan nad dostępnymi w Polsce odmianami:
https://piwoicydr.wordpress.com/2014/11/...e-odmiany/
Stąd pierwszy cydr był oparty na kilku z nich.
Dopiero ostatnio wgłębiając się w parametry fizykochemiczne jabłek uświadomiłem sobie jak są one ważne.
I w zasadzie cała gra (na razie bez subtelności jak aromaty itp.) toczy się pomiędzy odpowiednią zawartością:
CUKRÓW, KWASÓW i TANIN (te też na razie pominę). Pomijając nawet taniny to poprawny cydr to odpowiednia gra pomiędzy
kwasami a cukrami.
Ładnie pokazuje to ten obrazek:
https://piwoicydr.wordpress.com/2014/10/...we-jablka/
Oczywiście to samo, choć może może nie wprost jest ujęte tutaj na stronach Projekt Cydr.
Studiując temat Polskie Jabłka ale i porównując z danymi w publikacjach naukowych  okazuje się, że parametry te nie dość, że zależą od odmiany to jeszcze silniej mogą zależeć od czasu zbioru, sposobu przechowywania, roku itd.
Pozostaje więc znalezienie sposobu na zakup jak najlepszych jabłek (chyba, że posiadamy sad).
Z tego co się zorientowałem to:

1) przemysłowo jabłka zbiera się raczej nie w pełni dojrzałe
2) niektóre e z odmian pojawiają się zaraz po zbiorze
3) a następnie drugi rzut to jabłka przechowywane w przechowalniach w normalnych warunkach
4) gdzieś na przełomie roku (zależy pewnie od odmiany) wchodzą jabłka z przechowalni o kontrolowanej atmosferze i temperaturze.
Wniosek taki, że albo polujemy na określone jabłka w określonym czasie albo sami jak Autor je przechowujemy aż do nabrania dojrzałości.
Przekonałem się o tym kupując np. Cortlandy i Prince. W grudniu/styczniu były z przechowalni - słodkie (dużo cukru) i miękkie a już pod koniec  stycznia jędrne ale kwaskowate.
Niestety najczęściej trafimy na jabłka niedojrzałe.

Sprawdzając parametry dla poszczególnych odmian uświadomiłem sobie też, że nie ma jednej dobrej odmiany jabłek na cydr.
Niestety te kilka przydatnych odmian, które może mają trochę tanin i dużo cukru to raczej jabłka słodko-kwaśne.
Jest to np. Boskoop (myślę, że podobny do Renet)
Warto zwrócić uwagę, że jabłko może być słodkie ale mieć dużo kwasów - ma ono po prostu dużo cukru.
(Ale czy te z przechowalni po osiągnięciu odpowiedniej kwasowości nie stracą aromatów?)

Dlatego koniecznie musimy mierzyć kwasowość lub ją smakowo szacować i robić korektę odmianami słodkimi np. Szampion, Gala.
Zresztą widać to ładnie w tabelce z wątku Polskie Jabłka.
Ładnie cała idee pokazuje przedostatni slajd tutaj
http://www.cjoliprsf.ca/Documents/AppleB...gCider.pdf
(Polecam zerknąć na link do kalkulatora - trzeci od końca slajd)

Tutaj może pewna kontrowersja - herezja. Zgodnie z prawem cydr to napój z min. 70% jabłek.
Wiec może jak winiarze z chłodnych krajów jak Polska postępują z winogronami należy korygować lekko cydry zbyt kwaśny wodą (i ewentualnie słodzikami)? Moje pierwsze testy smakowe wskazują, że różnica już 0.5 g/L kwasów lub ok. 10g/L ksylitolu ma wpływ na smak.

Może wiec Autor zrobi taki test? Rozcieńczy kwaśny cydr do zakresu np. od 5.5 do 7.5g i  zrobi test na swoim gronie testerów?
Może okazać się, że ten częściowo rozcieńczony będzie najsmaczniejszy?
Może wystarczy więc 10% wody a z cydru dobrego ale lekko kwaśnego osiągniemy bardzo dobry cydr wytrawny (sic).

Oczywiście, też gonię króliczka uznając, że cydr to 100% soku, stad też ten temat i ważna moim zdaniem sprawa blendów jako korekcji kwasowości.
W zasadzie też jak polecają np. w książce "Cydr. Jak zrobić cydr domowym sposobem" jedynym sposobem na poprawnym cydr wieloodmianowy jest odpowiedni blend już PO uzyskaniu kilku cydrów jednoodmianowych.

Przeglądałem jeszcze kilka artykułów naukowych i okazuje się, ze w badaniach wychodzi jasna korelacja pomiędzy kwasowością,
zawartością cukrów (i tanin) a oceną smaku przez konsumenta.
np. tutaj
https://stud.epsilon.slu.se/2481/1/heike...110415.pdf
Co ciekawe w konkluzjach pośrednio jest, że Szwedzi w zasadzie to wolą cydry słodsze i łatwe czyli odmienne od tradycyjnych.
Stad też może i w Polsce wszyscy dosładzają cydr kartonikowy

Przy okazji tutaj jest korelacja między kwasowością a pH
http://www.cider.org.uk/phandacid.htm
http://cjoliprsf.ca/Documents/Acidity-pH.pdf
Trzeba mocno się postarać aby być  powyżej 3.8
 
W następnych wpisach postaram się wrzucić konkretne dane dot. konkretnych odmian i moje pomysły na
najlepsze odmiany i blendy.]]> We wpisie Polskie Jabłka Autor wykonał tytaniczna pracę podając parametry fizykochemiczne dla wielu jednoodmianowych cydrów.
Stało się to dla mnie inspiracją w poszukiwaniu najbardziej wartościowych odmian na własne cydry.
Obecnie popełniłem kilka cydrów wieloodmianowych  i zainspirowany tematem Zrozumieć Jabłka postanowiłem poszukać informacji naukowych i parametrów dla poszczególnych odmian.
Na początku mojej przygody z cydrem spotkałem się informacją wielokrotnie powielana w polskim internecie dotyczącą badan nad dostępnymi w Polsce odmianami:
https://piwoicydr.wordpress.com/2014/11/...e-odmiany/
Stąd pierwszy cydr był oparty na kilku z nich.
Dopiero ostatnio wgłębiając się w parametry fizykochemiczne jabłek uświadomiłem sobie jak są one ważne.
I w zasadzie cała gra (na razie bez subtelności jak aromaty itp.) toczy się pomiędzy odpowiednią zawartością:
CUKRÓW, KWASÓW i TANIN (te też na razie pominę). Pomijając nawet taniny to poprawny cydr to odpowiednia gra pomiędzy
kwasami a cukrami.
Ładnie pokazuje to ten obrazek:
https://piwoicydr.wordpress.com/2014/10/...we-jablka/
Oczywiście to samo, choć może może nie wprost jest ujęte tutaj na stronach Projekt Cydr.
Studiując temat Polskie Jabłka ale i porównując z danymi w publikacjach naukowych  okazuje się, że parametry te nie dość, że zależą od odmiany to jeszcze silniej mogą zależeć od czasu zbioru, sposobu przechowywania, roku itd.
Pozostaje więc znalezienie sposobu na zakup jak najlepszych jabłek (chyba, że posiadamy sad).
Z tego co się zorientowałem to:

1) przemysłowo jabłka zbiera się raczej nie w pełni dojrzałe
2) niektóre e z odmian pojawiają się zaraz po zbiorze
3) a następnie drugi rzut to jabłka przechowywane w przechowalniach w normalnych warunkach
4) gdzieś na przełomie roku (zależy pewnie od odmiany) wchodzą jabłka z przechowalni o kontrolowanej atmosferze i temperaturze.
Wniosek taki, że albo polujemy na określone jabłka w określonym czasie albo sami jak Autor je przechowujemy aż do nabrania dojrzałości.
Przekonałem się o tym kupując np. Cortlandy i Prince. W grudniu/styczniu były z przechowalni - słodkie (dużo cukru) i miękkie a już pod koniec  stycznia jędrne ale kwaskowate.
Niestety najczęściej trafimy na jabłka niedojrzałe.

Sprawdzając parametry dla poszczególnych odmian uświadomiłem sobie też, że nie ma jednej dobrej odmiany jabłek na cydr.
Niestety te kilka przydatnych odmian, które może mają trochę tanin i dużo cukru to raczej jabłka słodko-kwaśne.
Jest to np. Boskoop (myślę, że podobny do Renet)
Warto zwrócić uwagę, że jabłko może być słodkie ale mieć dużo kwasów - ma ono po prostu dużo cukru.
(Ale czy te z przechowalni po osiągnięciu odpowiedniej kwasowości nie stracą aromatów?)

Dlatego koniecznie musimy mierzyć kwasowość lub ją smakowo szacować i robić korektę odmianami słodkimi np. Szampion, Gala.
Zresztą widać to ładnie w tabelce z wątku Polskie Jabłka.
Ładnie cała idee pokazuje przedostatni slajd tutaj
http://www.cjoliprsf.ca/Documents/AppleB...gCider.pdf
(Polecam zerknąć na link do kalkulatora - trzeci od końca slajd)

Tutaj może pewna kontrowersja - herezja. Zgodnie z prawem cydr to napój z min. 70% jabłek.
Wiec może jak winiarze z chłodnych krajów jak Polska postępują z winogronami należy korygować lekko cydry zbyt kwaśny wodą (i ewentualnie słodzikami)? Moje pierwsze testy smakowe wskazują, że różnica już 0.5 g/L kwasów lub ok. 10g/L ksylitolu ma wpływ na smak.

Może wiec Autor zrobi taki test? Rozcieńczy kwaśny cydr do zakresu np. od 5.5 do 7.5g i  zrobi test na swoim gronie testerów?
Może okazać się, że ten częściowo rozcieńczony będzie najsmaczniejszy?
Może wystarczy więc 10% wody a z cydru dobrego ale lekko kwaśnego osiągniemy bardzo dobry cydr wytrawny (sic).

Oczywiście, też gonię króliczka uznając, że cydr to 100% soku, stad też ten temat i ważna moim zdaniem sprawa blendów jako korekcji kwasowości.
W zasadzie też jak polecają np. w książce "Cydr. Jak zrobić cydr domowym sposobem" jedynym sposobem na poprawnym cydr wieloodmianowy jest odpowiedni blend już PO uzyskaniu kilku cydrów jednoodmianowych.

Przeglądałem jeszcze kilka artykułów naukowych i okazuje się, ze w badaniach wychodzi jasna korelacja pomiędzy kwasowością,
zawartością cukrów (i tanin) a oceną smaku przez konsumenta.
np. tutaj
https://stud.epsilon.slu.se/2481/1/heike...110415.pdf
Co ciekawe w konkluzjach pośrednio jest, że Szwedzi w zasadzie to wolą cydry słodsze i łatwe czyli odmienne od tradycyjnych.
Stad też może i w Polsce wszyscy dosładzają cydr kartonikowy

Przy okazji tutaj jest korelacja między kwasowością a pH
http://www.cider.org.uk/phandacid.htm
http://cjoliprsf.ca/Documents/Acidity-pH.pdf
Trzeba mocno się postarać aby być  powyżej 3.8
 
W następnych wpisach postaram się wrzucić konkretne dane dot. konkretnych odmian i moje pomysły na
najlepsze odmiany i blendy.]]> https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=1579 Sun, 17 Feb 2019 22:53:47 +0100 Bartek]]> https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=1579
  IMG_2787.JPG (Rozmiar: 3,91 MB / Pobrań: 10)

SG zależnie od dojrzałości: od 1.050-kilka do ponad 1.060.
Duża kwasowość całkowita - od 8 do ponad 10 g/L.

Twarde do mielenia. Miazga sucha, raczej wymaga maceracji.
Miąższ silnie brązowieje - co nie przekłada się na kolor cydru.
Nie sprawia kłopotów podczas wyciskania. 

Dobrze znosi przechowywanie, marszcząc się przy tym i tracąc sporo wody, przez co można uzyskać znacznie słodszy sok.
Na przykład SG 1.052 -> 1.064, po 7 tygodniach przechowywania w temp. ~6C.
Zawartość kwasu pozostaje przy tym bez zmian.


  IMG_2949.JPG (Rozmiar: 3,07 MB / Pobrań: 6)

Nie nadaje się na cydry wytrawne jednoodmianowe.
W blendach dodaje korzystny posmak, ale ostrożnie z ilością - np. 10-20%.]]>
  IMG_2787.JPG (Rozmiar: 3,91 MB / Pobrań: 10)

SG zależnie od dojrzałości: od 1.050-kilka do ponad 1.060.
Duża kwasowość całkowita - od 8 do ponad 10 g/L.

Twarde do mielenia. Miazga sucha, raczej wymaga maceracji.
Miąższ silnie brązowieje - co nie przekłada się na kolor cydru.
Nie sprawia kłopotów podczas wyciskania. 

Dobrze znosi przechowywanie, marszcząc się przy tym i tracąc sporo wody, przez co można uzyskać znacznie słodszy sok.
Na przykład SG 1.052 -> 1.064, po 7 tygodniach przechowywania w temp. ~6C.
Zawartość kwasu pozostaje przy tym bez zmian.


  IMG_2949.JPG (Rozmiar: 3,07 MB / Pobrań: 6)

Nie nadaje się na cydry wytrawne jednoodmianowe.
W blendach dodaje korzystny posmak, ale ostrożnie z ilością - np. 10-20%.]]> https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=1577 Tue, 12 Feb 2019 22:42:31 +0100 gladkib]]> https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=1577 https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=1485 Thu, 25 Oct 2018 23:51:16 +0200 kmicic]]> https://projektcydr.pl/forum/showthread.php?tid=1485
  DSC_0745.JPG (Rozmiar: 3,07 MB / Pobrań: 49) ]]>
  DSC_0745.JPG (Rozmiar: 3,07 MB / Pobrań: 49) ]]>