+- projekt CYDR (https://projektcydr.pl/forum)
+-- Dział: Jak robimy cydr (i jak go nie robimy) (https://projektcydr.pl/forum/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Dział: Inkubator (https://projektcydr.pl/forum/forumdisplay.php?fid=2)
+--- Wątek: cydr (/showthread.php?tid=2333)
Strony:
1
2
RE: cydr - DanielW35 - 2020-08-11
(2020-08-11 06:11 PM)Bartek napisał(a): Tak jak powyżej pisałem: 7% +- 1,5%no to nie jest zle, po prostu chce sie delegtowac moim cydrem nie upijac :-) Dzieki wielkie. bede przegladal forum i materialy i czekal na mojego dostawce jablek.
RE: cydr - Adam - 2020-09-12
Ja też jestem zwolennikiem tych bardziej kwaśnych ? Trochę kombinowałem z odmianami, które miały dawać pełność smaku (taniny) ale zawsze za nimi szedł kwas. Zresztą pojęcie kwasowości jest subiektywne. Ja piję wina wytrawne i to często właśnie o dużej kwasowatości.
Przy zawartości kwasów w soku jabłkowym ok. 7g/l cydr jest moim zdaniem już na górnej granicy pijalnosci.
Warto mierzyć poziom kwasowości!
Już na etapie soku wiesz co masz.
Przy mocno dojrzałych jabłkach i niektórych odmianach może być poniżej 5g a to już daje fajny cydr choć przy tych odmianach trochę płaski.
Opcją jest dosładzane niefermentowalnymi alkoholami cukrowymi typu ksylitol czy erytrol.