Jakie polskie jabłka (odmiana, czas zbioru, czas zakupu, wygląd...) wybierać na cydr?

[gladkib]

Goldrush, golden delicious potrafią mieć duży brix, również red delicious/red cap, mutsu, fuji, crimson crisp. Nie wiem też czy to prawda ale odmiana rubinette potrafi mieć do 20 brix.

Jeśli chodzi o odmiany aromatyczne, w ameryce polecają odmiany pochodne od jonathana i mcintosha. Dobre rzeczy słyszałem o melrose i koksie pomarańczowej.

Co do tanin, to odmiana elstar ma ich dość sporo w skórce a mniej w miąższu, może w tym przypadku maceracja miałaby jakikolwiek sens.