2017-05-05 07:17 AM
Poczekaj jeszcze trochę z próbowaniem - cydr bardzo się zmienia w pierwszych miesiącach.
Dawałeś pożywkę? Jak czuć siarką to znaczy, że drożdże wyprodukowały H2S, co się zdarza jak kończą im się potrzebne składniki - nie samym cukrem żyją. Sok jabłkowy jest dużo uboższy w tym względzie od moszczu gronowego czy brzeczki, więc drożdże do piwa mogły być nieco zaskoczone
. Ale nie wszystko stracone - zdarzyło mi się tak kilka razy, ale potem ten zapach znikał w trakcie refermentacji w butelkach.
Nie używałem soku do refermentacji, nie wiem czy jest jakaś różnica w porównaniu z cukrem/glukozą. Czytałem, że niektórzy "puryści" tak robią, żeby mieć 100% naturalny cydr, ale nie spotkałem się nigdzie z zaleceniami żeby to był sok o takim samym blg co nastaw - moim zdaniem nie ma znaczenia. Tak, możesz założyć 10g/100ml - tyle mniej więcej jest fermentowalnych cukrów w sokach z kartoników - czyli 30-50ml soku na butelkę 0,5L będzie OK. Ja używam glukozy, lub cukru jak akurat glukoza mi się skończy. Możesz sypać do każdej butelki z osobna - nie musisz mieszać, samo się rozpuści. Możesz też odebrać trochę cydru, dobrze rozpuścić cukier, wlać do całości, wymieszać, i dopiero wtedy nalewać.
Nigdy mi się nie zdarzyło żeby cydr po zabutelkowaniu mi się zepsuł. Ale też nie robię takich ilości, żeby cydr stał latami. Piszą, że sok powinien mieć co najmniej SG 1.045 (blg ~11), żeby alkohol konserwował. Większość soków z kartonów jest na granicy. Ale z drugiej strony soki z kartonów są pasteryzowane, więc nie ma w nich mikroorganizmów - wszystko co może ci się przytrafić będzie pochodziło ze sprzętów lub powietrza. Więc jeśli zachowasz higienę, np. będziesz przepłukiwał sprzęty/butelki pirosiarczynem i nie zostawisz cydru po fermentacji w balonie, w którym np. połowa objętości to powietrze, to nie powinieneś mieć problemów.
Dawałeś pożywkę? Jak czuć siarką to znaczy, że drożdże wyprodukowały H2S, co się zdarza jak kończą im się potrzebne składniki - nie samym cukrem żyją. Sok jabłkowy jest dużo uboższy w tym względzie od moszczu gronowego czy brzeczki, więc drożdże do piwa mogły być nieco zaskoczone
. Ale nie wszystko stracone - zdarzyło mi się tak kilka razy, ale potem ten zapach znikał w trakcie refermentacji w butelkach. Nie używałem soku do refermentacji, nie wiem czy jest jakaś różnica w porównaniu z cukrem/glukozą. Czytałem, że niektórzy "puryści" tak robią, żeby mieć 100% naturalny cydr, ale nie spotkałem się nigdzie z zaleceniami żeby to był sok o takim samym blg co nastaw - moim zdaniem nie ma znaczenia. Tak, możesz założyć 10g/100ml - tyle mniej więcej jest fermentowalnych cukrów w sokach z kartoników - czyli 30-50ml soku na butelkę 0,5L będzie OK. Ja używam glukozy, lub cukru jak akurat glukoza mi się skończy. Możesz sypać do każdej butelki z osobna - nie musisz mieszać, samo się rozpuści. Możesz też odebrać trochę cydru, dobrze rozpuścić cukier, wlać do całości, wymieszać, i dopiero wtedy nalewać.
Nigdy mi się nie zdarzyło żeby cydr po zabutelkowaniu mi się zepsuł. Ale też nie robię takich ilości, żeby cydr stał latami. Piszą, że sok powinien mieć co najmniej SG 1.045 (blg ~11), żeby alkohol konserwował. Większość soków z kartonów jest na granicy. Ale z drugiej strony soki z kartonów są pasteryzowane, więc nie ma w nich mikroorganizmów - wszystko co może ci się przytrafić będzie pochodziło ze sprzętów lub powietrza. Więc jeśli zachowasz higienę, np. będziesz przepłukiwał sprzęty/butelki pirosiarczynem i nie zostawisz cydru po fermentacji w balonie, w którym np. połowa objętości to powietrze, to nie powinieneś mieć problemów.