Jakie polskie jabłka (odmiana, czas zbioru, czas zakupu, wygląd...) wybierać na cydr?

[Adam]

Poszperałem na temat Topaza.
Tutaj ciekawa zależność zawartości cukrów i kwasów w zależności od lokalizacji sadu
http://www.insad.pl/files/ekotechprodukt...e_2010.pdf
Jak widać wahania są duże.
Tutaj wpływ przechowywania:
https://www.researchgate.net/publication..._CULTIVARS
Warto zwrócić uwagę, że są odmiany a jest nią właśnie chyba Topaz, które zyskują na odpowiednim przechowywaniu a mianowicie tracą nadmiar kwasu.