2020-01-19 09:27 PM
Tak, im bardziej klarowny jest nastaw, tym bardziej spowalniasz fermentację zlewając go znad osadu - po prostu więcej drożdży zostaje na dnie. Potem populacja drożdży musi się odtworzyć, a nie ma już łatwo bo większość azotu została zużyta gdy drożdże rozmnażały się po po raz pierwszy. Często obserwuję taki "objaw" że nastaw zlany znad osadu dość wcześnie, dofermentowuje potem powoli jeszcze przez miesiąc czy dwa.