cydr

[blackpowder]

Bartek Dzieki wielkie Niestety probowalem kilka rodzajow polskich cydrów ale zaden nie smakuje jak cydr. Najlepszy jaki pilem to Bulmers w UK ale jest drogi. Jezeli bym wiedzial jakich konkretnie jablek potrzebuje to moze moglbym sobie zalatwic. Ja czesto za granice jezdze wiec jezeli w danym kraju sa jablka takie jakich potrzebuje to nie jest problem. 
Na pewno rzuce okiem na link ktory mi przyslales. Zalezy mi na kwasnym i dlatego bede probowal 4 rodzajow z niewielkich ilosci jablek. chce zobaczyc czym beda sie roznic jezeli dodam rozne iliosci cukru, drozdzy i czegokolwiek co jest potrzebne do produkcji cydru. Jeszcze raz dzieki. A tak zapytam jeszcze jak to jest z procentami? chodzi mi ze nie chce aby moj cydr mial 10%. Czy da sie zatrzymac ten proces? tak jak mowilem jestem swiezakiem.

Jeśli zależy Ci na cydrze mniej alkoholowym, to nie dosładzaj cukrem soku jabłkowego. Takie działanie jest sprzeczne nie tylko z Twoim założeniem <10% ale i z dobrą praktyką cydrowania (dobre jabłka mają wszystko co potrzeba aby zrobić z nich cydr).
Zatrzymać proces fermentacji można w praktyce na kilka sposobów: stosując pirosiarczyn potasu (siarkowanie cydru) lub pasteryzację, co oczywiście równocześnie skutkuje pogorszeniem smaku trunku. Istnieją też metody na otrzymanie cydru z pewną zawartością cukru i z bąbelkami: metoda szampańska i keeving. Myślę, że szybko się przekonasz że kwaśny cydr to jednak nie jest to. Będziesz raczej rozpaczliwie poszukiwał słodyczy dla zrównoważenia kwasowości. Jedno jest pewne, jeśli całkowicie przefermentujesz sok jabłkowy z dowolnej odmiany jabłek to otrzymasz cydr kwaśny masz to jak w banku.