Drożdże odkwaszające

[newrom]

Czy ktoś stosował przy fermentacji? W przypadku win takie drożdże potrafią usunąć sporo kwasu jabłkowego z nastawu. Jaki efekt osiągniemy w przypadku cydru? Lalvin 71b podobno zjada do 15% kwasu jabłkowego (z wina, ale tam tego kwasu jest mniej niż w jabłkach).
Zastanawiam się czy użycie ich do fermentacji soku z odmian deserowych nie poprawiłoby właściwości cydru.
Jakieś pomysły  i/lub doświadczenia? :-)