2022-10-17 11:13 AM
O utlenienie przy dodawaniu pożywki to nie musisz się martwić, rozprowadzasz ją w niewielkiej ilości cydru lub soku i dodajesz do nastawu. Fermentujący cydr nie jest tak narażony na utlenienie jak cydr odfermentowany, który trzeba trzymać wypełniony pod korek. Co do dokarmiania drożdży pożywkami to mam takie doświadczenie, że jeśli masz dobrej jakości sklarowany sok o gęstości do =1,065 kg/L dodawanie pożywek jest w zasadzie zbędne. Te składniki mineralne i białkowe naturalnie występujące w soku pozwalają na odfermentowanie go do "zera". W przypadku gdy sok jest wyjątkowo słodki i stosuję keeving w połączeniu z fermentacją w niskiej temperaturze, plus częste zlewanie znad osadu, może się zdarzyć że fermentacja bardzo zwolni lub prawie utknie. Wtedy dodaję małą dawkę mineralnej pożywki lub tiaminy zwykle przy okazji butelkowania. Po refermentacji otrzymuję wtedy słodki lekko gazowany cydr.