2024-10-03 09:41 AM
A, pytałeś o cichą fermentację - cicha to koncept z piwowarstwa, gdzie drożdże dojadają trudne do przetworzenia cukry złożone. W cydrze takich nie ma. Fermentacja po prostu zwalnia. Ja osobiście dzielę fermentację na okres burzliwy - kiedy się pieni i trzeba zostawić więcej miejsca, i po tym okresie - kiedy można przelać do mniejszej, lub dolać pod korek, jeśli masz z czego. Potem ewentualnie mówimy o drugiej fermentacji - to już jest fermentacja mlekowa, FJM/MLF.