2024-10-21 07:11 AM
Zaoctowanie (kwasowość lotna) może pojawić się z czasem, w butelce, za sprawą bakterii FJM. Szczególnie w przypadku niesiarkowanych cydrów ze spontanicznej fermentacji. Fajnie to było opisane w tej książce: https://projektcydr.pl/blog/?p=3664. Opracuję temat, zabrałem się już za mierzenie kwasowości lotnej kilku najbardziej jadowitych cydrów...