Tani sok duża temperatura
#1
Wink 
Witajcie. Chcę zrobić pierwszy cydr, jestem uzbrojony w wiedzę ale chciałem się poradzić bardziej doświadczonych kolegów. 

Kupiłem tani sok w Biedrze Riva. Jakość wiadoma. Chciałem zrobić z niego cydr w ramach testu. Niestety w pomieszczeniu mam cały czas temperaturę miedzy 22 a 25 stopni. Sama fermentacja (pewnie szybka) będzie przebiegała w takiej temperaturze a potem produkt finalny w zakapslowanych butelkach też będzie stał w takich warunkach. Chciałbym zaznaczyć, że nie oczekuję wybitnych walorów smakowych bardziej mam pytanie o temperaturę i czy warto robić w takich warunkach?
Odpowiedz
#2
Robiłem kiedyś porównanie cydrów fermentowanych w różnych temperaturach, zobacz tutaj: https://projektcydr.pl/?p=3213. Generalnie, im cieplej podczas fermentacji, tym dla cydru gorzej. Ale to też nie jest tak, że 20-kilka stopni spowoduje, że wyjdzie zły, albo niesmaczny - po prostu jakbyś miał możliwość porównania, to byś zauważył różnicę na korzyść takiego fermentowanego w kilkunastu stopniach. Ale że nie będziesz porównywał, to nie też ma co się przejmować na zapas Smile To jest bardzo popularna "pokojowa" temperatura - dużo ludzi fermentuje właśnie w takich warunkach. Temperatura w jakiej będziesz potem przechowywał butelki nie ma już takiego wpływu.
Odpowiedz
#3
(2020-06-21 10:09 PM)Bartek napisał(a): Robiłem kiedyś porównanie cydrów fermentowanych w różnych temperaturach, zobacz tutaj: https://projektcydr.pl/?p=3213. Generalnie, im cieplej podczas fermentacji, tym dla cydru gorzej. Ale to też nie jest tak, że 20-kilka stopni spowoduje, że wyjdzie zły, albo niesmaczny - po prostu jakbyś miał możliwość porównania, to byś zauważył różnicę na korzyść takiego fermentowanego w kilkunastu stopniach. Ale że nie będziesz porównywał, to nie też ma co się przejmować na zapas Smile To jest bardzo popularna "pokojowa" temperatura - dużo ludzi fermentuje właśnie w takich warunkach. Temperatura w jakiej będziesz potem przechowywał butelki nie ma już takiego wpływu.


Dzięki Bartku za odpowiedź. To działam Smile
Odpowiedz


Skocz do: