2022-02-10 09:20 AM
Co do aromatów kiszonkowych - te są bardzo łatwe do znalezienia w tzw winach naturalnych (niskointerwencyjnych) gdzie na ogół nie stosuje się siarkowania moszczu przed fermentacją.
Z pewnością jest to cecha dotyczącą bakterii a nie owoców - konwencjonalne wina z tych samych szczepów nigdy nie mają takich aromatów, za to wina naturalne dość często.
Prawdopodobnie są odpowiedzialne za to dziko żyjące bakterie mlekowe - te same które nam kiszą kapustę
Z pewnością jest to cecha dotyczącą bakterii a nie owoców - konwencjonalne wina z tych samych szczepów nigdy nie mają takich aromatów, za to wina naturalne dość często.
Prawdopodobnie są odpowiedzialne za to dziko żyjące bakterie mlekowe - te same które nam kiszą kapustę