2021-04-13 12:59 PM
Dodam jeszcze, że aplikowanie pektoenzymu do soku NFC nie zapewni Ci ładnie sklarowanego cydru. Soki te produkowane z jabłek odsortowanych po zbiorze (dojrzałość zbiorcza -pulpa bez obróbki enzymatycznej) lub po leżakowaniu w chłodni (pulpa z pektoenzymami typu pektopol), tłoczone oraz rozlewane na gorąco, posiadają trwałe zmętnienia skrobiowe i arabanowe. Możesz spróbować wyeliminować skrobię dodatkową obróbką na gorąco z alfa amylazą. Ale czy warto raz jeszcze katować taki sok?... Raczej nie.