2024-11-09 10:58 PM
Kwasowość Dabinett'a jest bardzo niska - rzędu 2g/L. Żeby zrobić pijalną jednoodmianówkę trzeba dokwasić. Poza tym dokwasić też trzeba ez względu na pH - nie powinno się fermentować nastawu o pH powyżej 4, a taki mało kwaśny sok ma wyższe. Producent zaleca rozcieńczenie 1:6, czyli 5L koncentratu + 30L wody. Ja dodałem mniej wody i nastaw miał taki trochę karmelizowany zapach. Fermentacja dopiero co ruszyła, więc za wcześnie żeby coś powiedzieć o cydrze.
Ale tak ogólnie, to robienie koncentratu jabłkowego jest bardzo dobrze poznaną dziedziną - bardzo dużo jest soków z koncentratów, dużo cydrów również jest z koncentratów - jak nie wiesz, to nie poznasz. Robiłem cydry z koncentratów wcześniej i nie miałem zastrzeżeń.
Tutaj jest karta z danymi tego koncentratu:
BAC-Product-specification-Bittersweet-concentrate-CIDER-2022.pdf (Rozmiar: 702,7 KB / Pobrań: 0)
Producent zaleca mieszanie z odmianami deserowymi, w różnych proporcjach. Więc jak najbardziej jako do Prince'a możesz go użyć.
Teoretycznie koncentrat ma tak dużo cukru, że nie powinien się psuć - ja mam jakieś ponapoczynane koncentraty Pureny które od roku stoją w garażu i nic im nie dolega. Ale na tym koncentracie była bardzo krótka data przydatności - właściwie to chyba listopad 2024, jeśli dobrze pamiętam.
Ale tak ogólnie, to robienie koncentratu jabłkowego jest bardzo dobrze poznaną dziedziną - bardzo dużo jest soków z koncentratów, dużo cydrów również jest z koncentratów - jak nie wiesz, to nie poznasz. Robiłem cydry z koncentratów wcześniej i nie miałem zastrzeżeń.
Tutaj jest karta z danymi tego koncentratu:
BAC-Product-specification-Bittersweet-concentrate-CIDER-2022.pdf (Rozmiar: 702,7 KB / Pobrań: 0)
Producent zaleca mieszanie z odmianami deserowymi, w różnych proporcjach. Więc jak najbardziej jako do Prince'a możesz go użyć.
Teoretycznie koncentrat ma tak dużo cukru, że nie powinien się psuć - ja mam jakieś ponapoczynane koncentraty Pureny które od roku stoją w garażu i nic im nie dolega. Ale na tym koncentracie była bardzo krótka data przydatności - właściwie to chyba listopad 2024, jeśli dobrze pamiętam.