Jaki pojemnik do cydru?

[marpe30]

Zamowienie juz odebralem i mam dwa balony po 15l jeden z szeroka szyjka i jeden z waska.

Moze ktos podpowiedziec gdzie znajde przepis na mocny prosty cydr z jablek (teraz zamawiam prase i chce sam sok z jablek wycisnac) na balon 15l ?.

Wiem ze drozdze chyba te sa najlepsze (https://sklep.centrumfermentacji.pl/drozdze-do-cydru) bo czesto na forach sie na nie natykam i duzo osob je poleca.Jak sadzicie?Jesli tak to ktore bo jest sporo do wyboru.

[blackpowder]

Na cydr mocny i prosty przepis jest jeden, potrzebujesz bardzo słodki sok jabłkowy (gęstość: d>=1,060 kg/L i o kwasowości <6 g/L, kwasu jabłkowego) i fermentujesz na wybranym szczepie drożdży w temp. do 20 oC. Taki cydr szybko odfermentuje do "zera" i po sklarowaniu nadaje się do butelkowania. Jeśli ma być mocny i musujący to do butelek musisz dodać odpowiednią ilość cukru do refermentacji. Po odczekaniu około 4 tygodni gdy już się nagazuje i względnie ułoży, będziesz mógł ocenić efekty. W teorii jest prosto, ale żeby zrobić super sztos na każdym etapie od wyboru owoców przez uzyskanie i obróbkę soku po fermentację, dojrzewanie i butelkowanie wprowadza się zabiegi, które sprawiają że nie jest już tak prosto, i na każdym z nich można strzelić byka. Coś czuję że musisz stanąć do pługa i przeorać bloga na którym Bartek z detalami opisał każdy z etapów robienia dobrego cydru. Znajdziesz tam również (nie jeden) "wielki test" drożdży do cydru.

[marpe30]

Gdzie znajde ten blog Bartka?

[blackpowder]

https://projektcydr.pl/blog

[Henrix]

Z mojego doświadczenia (do tej pory nastawiałem wina) na burzliwą fermentację najlepsze są wiaderka fermentacyjne z PP. Łatwo się czyści i kontroluje proces. Potem przelać na cichą do szkła.

[blackpowder]

Przy winach w przypadku których często prowadzi się fermentacje w miazdze, z dodatkowym wspomaganiem pożywkami, gdzie fermentacja jest rzeczywiście burzliwa, wiaderka z pokrywami spisują się świetnie. Zachowują szczelność na rancie i pokrywie przez dwie, trzy fermentacje.
Natomiast cydr bardzo zyskuje na jakości gdy fermentację prowadzi się w wolnym tempie, jak najmniej burzliwie (klarowny sok, niska temperatura, mała populacja drożdży). Tu kwestia szczelności jest ważna, dostęp powietrza spod nieszczelnej pokrywy może skutkować zaoctowaniem. Przy keevingu natomiast przeźroczyste wiaderka z PP są super wygodne -możliwość obserwacji procesu i łatwe zlanie wężykiem gdy czapa z pektyn uformuje się na powierzchni. Niewielki dostęp powietrza nie stanowi problemu, powoduje jedynie charakterystyczne brązowe utlenienie czapki.