Suszona jarzębina jest powszechnie dostępna choćby do nalewek.
Czytałem, że nawet zalecają ją gotować 15 minut aby pozbyć się goryczki.
Jeśli chodzi o herbatę to czytając fora winiarskie i piwowarskie wielokrotnie się spotkałem z tym,
że dodawano wywar z herbaty do cydrów kartonikowych. Podobno zielona ma najwięcej tanin.
Organoleptycznie też mam wrażenie, że jest najbardziej "ściągająca".
W tej chwili mam dwa identyczne nastawy na cichej z kartonika i do jednego dodałem takich tanin:
https://www.browin.pl/sklep/produkt/4012...-aromat-5g
Dałem maksimum jak zalecają dla białego wina czyli 1g/10L.
Za jakiś czas porównam smak i albo rozcieńczę przez mieszanie dwóch nastawów albo jeszcze dosypie.
Polecana dawka tej taniny dla win czerwonych to 2.5g/10L wiec jest jakiś górny limit
Obecna dawka wydaje się mała bo to raptem 100mg/1L.
Pomysł na ten cydr, który nawet ma już swoja nazwę - "Artificial Cider"
jest taki aby go maksymalnie potraktować taniną i odpowiednio erytrolem aby osiągnąć
typowy taniczno - póiłwytrawny/połsłodki gazowany styl cydru.
Sok byl też dosłodzony o +2 do 14 Blg
Co ciekawe kartonikowy sok z koncentratu nadal po burzliwej fermentacji ma nadal wyjątkowo ciemny kolor.
Albo uda mi się oszukać znajomych albo pójdzie do wylania lub na grzańca
P.S. Spotkałem się też z tym, że dobry cydr ma dużo tanin a wtedy lepiej, żeby miał mniej kwasu.
Albo przy nikłej ilości tanin charakter cydru jest możliwy do uzyskania tylko przy stosunkowo dużej ilości kwasu 6.5 - 7.5
Czytałem, że nawet zalecają ją gotować 15 minut aby pozbyć się goryczki.
Jeśli chodzi o herbatę to czytając fora winiarskie i piwowarskie wielokrotnie się spotkałem z tym,
że dodawano wywar z herbaty do cydrów kartonikowych. Podobno zielona ma najwięcej tanin.
Organoleptycznie też mam wrażenie, że jest najbardziej "ściągająca".
W tej chwili mam dwa identyczne nastawy na cichej z kartonika i do jednego dodałem takich tanin:
https://www.browin.pl/sklep/produkt/4012...-aromat-5g
Dałem maksimum jak zalecają dla białego wina czyli 1g/10L.
Za jakiś czas porównam smak i albo rozcieńczę przez mieszanie dwóch nastawów albo jeszcze dosypie.
Polecana dawka tej taniny dla win czerwonych to 2.5g/10L wiec jest jakiś górny limit
Obecna dawka wydaje się mała bo to raptem 100mg/1L.
Pomysł na ten cydr, który nawet ma już swoja nazwę - "Artificial Cider"
jest taki aby go maksymalnie potraktować taniną i odpowiednio erytrolem aby osiągnąć
typowy taniczno - póiłwytrawny/połsłodki gazowany styl cydru.
Sok byl też dosłodzony o +2 do 14 Blg
Co ciekawe kartonikowy sok z koncentratu nadal po burzliwej fermentacji ma nadal wyjątkowo ciemny kolor.
Albo uda mi się oszukać znajomych albo pójdzie do wylania lub na grzańca
P.S. Spotkałem się też z tym, że dobry cydr ma dużo tanin a wtedy lepiej, żeby miał mniej kwasu.
Albo przy nikłej ilości tanin charakter cydru jest możliwy do uzyskania tylko przy stosunkowo dużej ilości kwasu 6.5 - 7.5