projekt CYDR › Jak robimy cydr (i jak go nie robimy) › Inkubator v
Pierwszy cydr

Tryb drzewa
Pierwszy cydr
cydrpunk Offline
Junior Member
**
Liczba postów: 5
Liczba wątków: 2
Dołączył: 2020 Oct
Reputacja: 0
Lokalizacja: Warszawa
#1
2020-10-01 02:51 PM
Dzień dobry. Nowy członek tutaj. W tym sezonie chcę zrobić mój pierwszy cydr. Robiłem wcześniej piw, więc myślę, że znam metody. Mam kilka pytań: 1) Jaka jest dobra proporcja soku, aby uzyskać raczej kwaśny cydr? Bardzo lubię Antonówkę i chciałbym z nich korzystać w tym sezonie. 2) Czy polecacie jakieś miejsce w Warszawie, gdzie mogę dostać wyciskane soki różnych odmian? 3) Jakie drożdże polecacie? Jakieś doświadczenia z Coobrą?

Nie jestem z Polski, więc wybacz mi moje błędy. Piszę przez Tłumacza Google Wink
Szukaj
Odpowiedz
p1805 Offline
Junior Member
**
Liczba postów: 5
Liczba wątków: 1
Dołączył: 2018 Nov
Reputacja: 1
Lokalizacja: Świdnik
#2
2020-10-01 07:22 PM
Antonówka ma dużo kwasu więc raczej wyjdzie kwaśno Smile Poza tym z jabłek dostępnych w Polsce to jest raczej problem ze zbyt kwaśnym cydrem

W Warszawie dwa lata temu kupowałem soki odmianowe w Zieleniaku przy Hali Banacha jest tam pare stoisk na których sprzedają soki jednoodmianowe i mieszane. Wtedy mieli nawet jednoodmianowe soki z niektórych starych odmian np. Koksa, Antonówka i Szara Reneta. Fajny cydr wyszedł mi też z Princa tam zakupionego
Szukaj
Odpowiedz
cydrpunk Offline
Junior Member
**
Liczba postów: 5
Liczba wątków: 2
Dołączył: 2020 Oct
Reputacja: 0
Lokalizacja: Warszawa
#3
2020-10-01 09:55 PM
(2020-10-01 07:22 PM)Dziękuję za odpowiedź. Czy masz przepis, na którym polegasz? Gdzieś wyczytałem, że to dobra proporcja: 30-60% - podstawowe jabłka, niska kwasowość, wysoka zawartość cukru, 10-20% - aromatyczne, 10-20% - kwaśne, 5-20% - gorzkie, taninowe. Ale nie wiem, których jabłek użyć. Jakieś zalecenia dotyczące drożdży? napisał(a): Antonówka ma dużo kwasu więc raczej wyjdzie kwaśno Smile Poza tym z jabłek dostępnych w Polsce to jest raczej problem ze zbyt kwaśnym cydrem

W Warszawie dwa lata temu kupowałem soki odmianowe w Zieleniaku przy Hali Banacha jest tam pare stoisk na których sprzedają soki jednoodmianowe i mieszane. Wtedy mieli nawet jednoodmianowe soki z niektórych starych odmian np. Koksa, Antonówka i Szara Reneta. Fajny cydr wyszedł mi też z Princa tam zakupionego
Szukaj
Odpowiedz
Bartek Online
Moderator
*****
Liczba postów: 647
Liczba wątków: 84
Dołączył: 2017 Mar
Reputacja: 42
#4
2020-10-02 07:20 AM
Spróbuj poczytać o odmianach jabłek tutaj: https://projektcydr.pl/podrecznik/jablka-na-cydr. Tam, w części "Jabłka komercyjne", znajdziesz kilka sugestii dotyczących konkretnych odmian. Poza tym, jest tam wyjaśnione o co chodzi z tymi proporcjami, co to są jabłka "słodkie", "kwaśne", "gorzkie" etc. No i co najważniejsze: że zdecydowana większość polskich jabłek to odmiany "kwaśne". Nawet jeśli lubisz kwaśny cydr, powinieneś wybrać jak najmniej kwaśne jabłka. Jeśli jabłko jest kwaśne w smaku podczas jedzenia, to cydr będzie zdecydowanie zbyt kwaśny!

Robiłem kiedyś cydr na drożdżach Coobra, patrz tutaj: https://projektcydr.pl/blog/?p=3386. Wyszedł bardzo dobrze. W podsumowaniu znajdziesz też inne drożdże, które są godne polecenia.
Szukaj
Odpowiedz
cydrpunk Offline
Junior Member
**
Liczba postów: 5
Liczba wątków: 2
Dołączył: 2020 Oct
Reputacja: 0
Lokalizacja: Warszawa
#5
2020-10-02 09:04 AM
(2020-10-02 07:20 AM)Super! Dzięki za informację! napisał(a): Spróbuj poczytać o odmianach jabłek tutaj: https://projektcydr.pl/podrecznik/jablka-na-cydr. Tam, w części "Jabłka komercyjne", znajdziesz kilka sugestii dotyczących konkretnych odmian. Poza tym, jest tam wyjaśnione o co chodzi z tymi proporcjami, co to są jabłka "słodkie", "kwaśne", "gorzkie" etc. No i co najważniejsze: że zdecydowana większość polskich jabłek to odmiany "kwaśne". Nawet jeśli lubisz kwaśny cydr, powinieneś wybrać jak najmniej kwaśne jabłka. Jeśli jabłko jest kwaśne w smaku podczas jedzenia, to cydr będzie zdecydowanie zbyt kwaśny!

Robiłem kiedyś cydr na drożdżach Coobra, patrz tutaj: https://projektcydr.pl/blog/?p=3386. Wyszedł bardzo dobrze. W podsumowaniu znajdziesz też inne drożdże, które są godne polecenia.
Szukaj
Odpowiedz


Skocz do: