2021-02-04 02:37 PM
Z własnej praktyki mogę potwierdzić to co zostało napisane powyżej odnośnie odmian: Reneta Landsberska, Cesarz Wilhelm, Cukrówka litewska. Po przeprowadzonym mikro eksperymencie z fermentacją na dziko cukrówki (d= 1,079 kg/L; kc=4,2 g/L) i otrzymania cydru jednoodmianowego metodą "pradawną" wynik był bardzo dobry. Cydr był krystalicznie klarowny, aromat rześki, owocowo słodki, tarte jabłko i pieczona skórka (czyli lekkie utlenienie) w smaku wyraźnie ściągający, kolor niezbyt głęboki żółty, butelkowałem przy poziomie odfermentowania d=1,020 i spodziewałem się lepszego nagazowania, niestety niski poziom azotu nie pozwolił na refermentację i wyraźnie brakowało tej rześkiej kwasowości z musowania CO2.