Robiąc francuski cydr, oczyszczenie soku to dopiero początek. Bardzo ważne jest odpowiednie prowadzenie fermentacji, tak żeby zatrzymała się zanim skończy się cały cukier – ale jednocześnie, żeby cydr zdążył się jeszcze nagazować w butelkach.
Czytaj dalejMoje cydrowe zaplecze przeszło ostatnio radykalną transformację. Cydrowych jabłek nie liczę już na sztuki, ale na skrzynki. Pięciolitrowe szklane damki zastąpiłem kilkudziesięciolitrowymi zbiornikami. A zamiast ciasnej lodówki-gablotki mam teraz całkiem sporą chłodnię.
Na razie nastawiłem dwa cydry: jeden z odmian dojrzewających we wrześniu, a drugi z październikowych. W planach mam jeszcze jeden – listopadowy – właśnie zerwałem ostatnie Dabinetty, więc już niedługo będę się za niego zabierał.
Z jednej strony jest postęp, z drugiej strony zeszły sezon okazał się bardzo problematyczny pod względem jakości. W tym roku muszę zdecydowanie bardziej się postarać, bo szkoda by było, żeby również tegoroczne cydry mi się popsuły.
Czytaj dalejPomyślałem sobie, że może tym razem zamiast pisać artykuł, dla odmiany nagram film…
Więc oto i on: https://youtu.be/p0kKyyEfQyM
To jest część pierwsza, obejmująca zbiory jabłek, przygotowanie odpowiedniej mieszanki, wyciskanie soku oraz oczyszczanie.
Drugą część, w której opowiem o pozostałych etapach, opublikuję za jakieś pół roku – no bo tyle to potrwa, zanim zrobię ten cydr 🙂