Nie wiem czy szukaliście, czy mieliście taką potrzebę, ale nie ma żadnego miejsca w naszej polskiej Sieci, gdzie można by podyskutować o robieniu cydru. Piwowarzy mają swoje prężnie działające fora, a i winiarze nie mają powodów do narzekań. Tylko ten cydr traktowany jest tak po macoszemu.
Ciekawostka: ile cydru jest w cydrze? 😉
Czy taki sklepowy cydr musi być zrobiony w 100% z soku?
I dlaczego praktycznie wszystkie cydry mają nie więcej niż 4,5%?
Nie ma jedynej słusznej definicji „cydru”. Wiadomo: niezbędny jest sok jabłkowy, przydały by się drożdże… Ale pozostaje kwestia rozmaitych dodatków: jedni stawiają na naturalność, inni dosładzają przed fermentacją – żeby było mocniej, jeszcze inny dodają cukier już po – bo lubią jak jest mniej wytrawnie, itd.
Póki robimy cydr na własne potrzeby, istotne jest wyłącznie to, żeby nam smakowało.
Ale co tak na prawdę można nazwać cydrem komercyjnie?
Praktycznie w każdej książce o cydrze jest jakaś wzmianka o hodowli drzew, zakładaniu sadu, etc. Początkowo kładłem to na karb „skrzywienia zawodowego” autorów, ale przeglądam sobie od czasu do czasu fora dyskusyjne o cydrze – i tam też jak bumerang powracają tematy związane z drzewkami. Coś w tym musi być – cydr zaczyna się od jabłek, a że takich cydrowych jabłek nie da się nigdzie kupić, wychodzi na to, że trzeba je sobie samemu wyhodować…
Co takiego jest w tych cydrowych odmianach? Ciekawe jak smakują – czy poznał bym się na tym, że to są jakieś inne jabłka, jakbym tak skosztował kawałek? No i czy faktycznie wychodzi z nich lepszy cydr?