Chcąc jak najlepiej wykorzystać moje pierwsze konkretniejsze zbiory cydrowych jabłek, postanowiłem pójść na całość i zrobić na ich bazie keeving. Tym samym szybko odkryłem, że keeving z cydrowych odmian stawia przed człowiekiem zupełnie nowe wyzwania … O ile w przypadku odmian deserowych, typowym problemem jest zwykle zbyt mała zawartość pektyn, o tyle cydrowe odmiany zaskoczyły mnie ich totalnym nadmiarem!

Ani się obejrzałem, a tu minęło ponad dwa miesiące od ostatniego wpisu… Życie, praca, obowiązki… Było trochę pod górkę, ale idzie już ku dobremu – więc korzystam i nadrabiam, bo w międzyczasie zebrało się kilka tematów do podsumowania. Zacznę od cydru, który fermentował razem ze skórkami 🙂