Za każdym razem jak butelkuję cydr, zastanawiam się czego mam dosypać do butelki. Odruchowo sięgam po glukozę – bo gdzieś przeczytałem, że z racji tego że jest cukrem prostym przefermentuje szybciej i ma mniejszy wpływ na smak. Ale ile w tym jest prawdy? Przekonajmy się!
Nie wiem czy szukaliście, czy mieliście taką potrzebę, ale nie ma żadnego miejsca w naszej polskiej Sieci, gdzie można by podyskutować o robieniu cydru. Piwowarzy mają swoje prężnie działające fora, a i winiarze nie mają powodów do narzekań. Tylko ten cydr traktowany jest tak po macoszemu.
Ciekawostka: ile cydru jest w cydrze? 😉
Czy taki sklepowy cydr musi być zrobiony w 100% z soku?
I dlaczego praktycznie wszystkie cydry mają nie więcej niż 4,5%?
Nie ma jedynej słusznej definicji „cydru”. Wiadomo: niezbędny jest sok jabłkowy, przydały by się drożdże… Ale pozostaje kwestia rozmaitych dodatków: jedni stawiają na naturalność, inni dosładzają przed fermentacją – żeby było mocniej, jeszcze inny dodają cukier już po – bo lubią jak jest mniej wytrawnie, itd.
Póki robimy cydr na własne potrzeby, istotne jest wyłącznie to, żeby nam smakowało.
Ale co tak na prawdę można nazwać cydrem komercyjnie?